La meilleure préparation de repas est un dîner du dimanche

Il n'y a rien de plus satisfaisant que d'ouvrir le réfrigérateur un mardi et de le voir: cette faveur que j'ai faite pour moi-même il y a quelques jours, un peu de cuisine tranquille a joué un après-midi moins stricte, tous prêts à être transformés en dîner de ce soir. Les pommes de terre bouillies sautant pratiquement sur l'occasion d'être transformée en hachage. Les restes d'un BROSIE attendant d'être encombrés avec des légumes et servaient sur du riz. Et de loin, la meilleure façon que je connaisse pour m'assurer que nous sommes garantis avec de bonnes choses à cuisiner et à manger dans la semaine à venir est, simplement, avoir un petit dîner du dimanche.

Je ne parle pas des fleurs arrangées et des accords de vins ici. Il s'agit d'une affaire détendue et informelle, quelques amis venant pour la nourriture, le genre de personnes qui m'ont vu dans des vêtements mous. L'idée de partager un repas avec mes plus proches et les plus chères est toute la motivation dont j'ai besoin pour passer plus de temps à cuisiner un peu plus de nourriture un après-midi le week-end que je ne pourrais normalement - et fait remuer les esprits un peu plus que la «préparation des repas», non? (Je suis également beaucoup moins susceptible de renflouer mon peuple que de l'idée de rôtir un tas de légumes pour une raison immédiatement perceptible.)

Autrement dit, c'est un divertissement décontracté avec les futurs repas à l'esprit. La quantité est une considération évidente. Si j'en fais assez pour 10 et que je le sert à six, je sais qu'il y aura beaucoup de choses à emballer à la fin de la nuit. Mais il y a aussi une stratégie de menu ici. Je veux des plats simples qui bénéficient du temps supplémentaire que je dois leur consacrer, des choses délicieuses ensemble mais qui inviteront la réinvention sur la route. Le bœuf Wellington le dimanche ne peut être plus que lundi au bœuf Wellington. Mais un litre de pois chiches animés en mâchoire marinant dans leur propre bouillon vibre positivement de possibilité. C'est. C'est. C'est un nettoyage pour le rabaisattendant de se produire. Je ne les considère pas autant comme des restes que la mise en place, des composants préparés prêts à être déployés à tout moment.

Mais plus que toute autre chose, cette pratique me permet d'approcher la tâche de préparer la semaine à venir à partir d'un lieu d'abondance et de générosité plutôt que de terreur. Puis-je cuisiner ce même aliment sans avoir personne et avoir le même réfrigérateur stocké à montrer? Bien sûr. Mais je ne veux pas que ma cuisine du dimanche anticipe avec impatience le stress de mardi ou la crise du temps de mercredi. Je veux qu'il soit ancré dans la joie d'aujourd'hui: la joie que je ressens en mettant mes mains sur de bons ingrédients, une maison pleine de merveilleuses odeurs, des sourires satisfaits autour de notre table. La nourriture conçue à partager est toujours plus délicieuse et a meilleur goût demain aussi.

Alors allez-y: rôtir un deuxième poulet. (Deux carcasses feront un meilleur bouillon pour vos ramen de mercredi soir.) Jetez quelques tasses supplémentaires dans le- Tu veux quelque chose pour soulever toute cette magnifique alcool de pois chiche, etDemain ne semble pas mal du tout. Demandez à un ami d'apporter du fromage pour l'apéro et un autre quelques pintes depour le dessert. Peut-être sortir une bonne bouteille après le dîner, juste un petit régal. La semaine a déjà l'air plus lumineuse, non?

Poulets rôtis maintenant et plus chargés

La beauté d'un poulet rôti entier (ou deux) est qu'il peut être servi sur votre horaire. Il doit se reposer au moins 20 minutes après être sorti du four, mais il sera toujours chaud après une heure, vous donnant une fenêtre généreuse pour obtenir le reste de vos aliments plaqués, sculpter l'oiseau et inaugurer tout le monde à la table . Tirez pour le retirer du four 20 à 30 minutes après avoir dit aux gens de se présenter.

Que faire avec les restes:Si vous avez déjà achetéAu début de la semaine, celui-ci n'a pas besoin d'introduction. (Une jambe froide pour le déjeuner? Oui, s'il vous plaît.) C'est super pour gonfler une salade de dîner de cotes pour envelopper.

Et n'oubliez pas: ces carcasses peuvent être transformées en bouillon. Je fais un pot avant que le dîner ne soit même servi afin qu'il soit prêt à se coucher à l'heure du coucher. J'adore un plat où le bon bouillon est l'étoile, commeou un bol de Tortellini achetés en magasin à Brodo.

Pois chiches avec 40 gousses d'ail

Généreux, copieux et agréable - un gros pot de haricots de bouillon est la définition de la cuisine du dimanche. Et en règle générale, plus vous servez de plats, moins les gens prendront une chose - ce qui signifie plus de restes pour vous. Jumelé avec, ils complètent bien l'assiette et peuvent faire le double devoir en tant que principal végétarien si besoin est.

Que faire avec les restes:Faire chauffer des pois chiches assaisonnés dans une poêle, ajouter quelques filets de poisson blanc fermes, transférer dans un four bas et cuire jusqu'à ce que le poisson se flocait avec une fourchette. Pressez un citron sur le dessus et le dîner est servi. Ceux-ci peuvent également devenir facilement le point de départ d'une soupe copieuse ou se faire siffler avec du tahini pour.

Verts d'hiver avec chapelure anchois

Des éléments commesont de petites touches qui font que un menu décontracté ressent la bonne quantité de fête - vous avez pris un peu plus de temps et vos invités peuvent le goûter. Assiette et en haut uniquement la quantité de légumes verts qui, selon vous, le feront autour de la table (vous pouvez toujours en préparer plus) et tenir le reste dans la cuisine pour plus tard; Ces légumes conserveront mieux la chapelure.

Que faire avec les restes:Ces verts se sentent neufs lorsqu'ils sont lancés avec, et c'est un excellent moyen d'ajouter un élément de légumes à un plat de pâtes rapide commeou. Mais ma façon préférée de les manger est coupée et ajoutée à un fromage grillé. Chauffer un peuEt vous êtes prêt à partir.

Pesto de menthe et de gingembre

Avoir le temps d'obtenir un élément de plus sur la table est la plus grande différence entre la cuisine du dimanche et du mercredi. Et dans le cas de cette sauce, avoir quelques minutes supplémentaires pour investir dans le blanchiment, les herbes portent leurs fruits. Cette étape simple garantit que le pesto conservera sa teinte vibrante chaque fois que vous le revisitez tout au long de la semaine, que cela soit glissé sur des sandwichs ou comme un plongeon pour les crudités.

Que faire avec les restes:Une sauce brillante et kicky est tout ce dont vous avez besoin pour transformer un repas de protéine et de salade brûlé en quelque chose de spécial. Ce pesto peut également être utilisé comme haut de gamme pour à peu près n'importe quoi: les wraps de laitue susmentionnés, la soupe de légumes susmentionnée, le poisson susmentionné pourrait tous bénéficier d'une dose d'herbes et d'acide.