Beaucoup de membres du personnel de Bon Appétit sont des parents occupés qui ont besoin de dîner sur la table, maintenant. Cela peut être une tâche de type Tetris avec des mangeurs variables en jeu (les pointilles, les aventureux, les seuls au fromage). Voici les recettes, les modifications et tout, que nos éditeurs ont préparé cette semaine pour nourrir leurs familles.
Pesto de décharge de réfrigérateur
Le pesto de 10 minutes est un go-to dans notre maison. Il est entré dans la rotation dans les années pour les tout-petits comme un moyen de faire entrer plus de verts dans nos enfants par ailleurs verts. Ces jours-ci, il apparaît lorsque nous sommes dans un pincement pour un dîner en semaine, devons cuisiner pour un rassemblement de dernière minute de parents et d'enfants, ou d'avoir une abondance de légumes qui ont besoin de TLC. Je commence par laisser tomber des pâtes dans de l'eau bouillante salée. De là, c'est une course contre le chronomètre (Nos enfants aiment un défiNous les impliquons donc). Nous faisons inspirer le pesto en partie parEt j'utilise tout ce que j'ai à portée de main: généralement du basilic, des épinards, du chou frisé, du persil ou du rabe de brocoli. Dans un robot culinaire va à l'ail, des noix rôties, du parmesan, et j'aime ajouter du citron pour la luminosité. Ensuite, je jette les verts, l'huile d'olive et je me mélange. Bien sûr, vous pouvez ajouter cette sauce aux nouilles simples, mais les beurrer généreusement d'abord va très loin avec les enfants et les adultes.
La clé est d'ajouter le basilic à la toute fin au lieu de tout mélanger en une seule fois.
Dîner pour un amateur de câpre
Les Capers sont l'une des préférences délicieusement étranges de mon fils autrement cueillie. Un vrai New Yorker, il les a aimés depuis la première fois qu'il avait un bagel avec Nova. «Plus de câpres, s'il vous plaît», a été littéralement l'une de ses premières phrases complètes. Avec cette propension à l'esprit, j'ai décidé qu'il était grand temps qu'il essaiepoulet épinglé, ou «Caper Chicken», comme je lui ai lancé (bien qu'il y aitpour cela aussi). Je suis allé lourd sur les câpres; sauté le poivre moulu («trop épicé»); et a gardé le citron et le persil («trop aigre; trop vert») comme garniture latérale pour moi et ma femme. Ce fut un succès avec toute la famille - assez facile pour un cuisinier néophyte comme moi et avec un nettoyage minimal. Sur une note personnelle, j'apprécie aussi toujours une recette qui appelle une tasse de vin, car alors il y aun autretasse de vin à table. -Nick Traverse, directeur des opérations éditoriales
Jackpot poulet sauté
Je perdrais de l'argent en pariant sur les plats de toute ma famille mangera avec plaisir. Obtenir même trois de nous quatre pour nous convenir du dîner compte comme une victoire. Entrez mon collègue miraculeux de Shilpa Uskokovic. Il combine des saveurs familières à ma famille de—Le 1-2-3 Punch de chaleur de, jus de citron vert, sauce de poisson - et est complété avec un umamiet le sucre. C'est le salut de nombreux plateaux de poulet haché, qui, avouons-le, ont généralement besoin de beaucoup d'aide pour vraiment briller. Bien sûr, mes enfants ont choisi chaque feuille de basilic, mais les autres, ils ont mangé avec abandon. En ce qui me concerne, cela frappe le jackpot.
Ce dîner salé et épicé prend moins de 30 minutes à faire.
Udon nourrissant et nutritif
Il n'y a pas de glucides dans le monde que mon enfant et demi n'aime pas. En ce qui concerne ses repas, si une nouille, du pain ou du riz est présent, je peux généralement me faufiler sous une forme de légumes sans trop de protestation. C'est pourquoi je me tourne versJuste un livre de cuisine'sNiku Udonsemaine après semaine. Les nouilles sont gelées, le bouillon est fabriqué, le bœuf est pré-coupé, et il est tout assaisonné avec des agrafes de garde-manger comme la sauce de soja, la mirin et le sucre. Où je riff sur la recette, c'est en incorporant des légumes. Je suis obsédé par la limite d'amener mon tout-petit à manger tout ce qui est nutritif volontairement, donc des légumes verts à feuilles comme les épinards ou le bok choy se jettent avec le bœuf mariné et à mijoter sur le poêle. Quand tout se réunit, la combinaison de bouillon chaud, de viande tendre et de nouilles gonflables est garantie d'être un succès, même avec des petits.
La pizza préférée de ma fille
Qui n'aime pas la pizza? J'aurais du mal à trouver un seul enfant (ou adulte) qui prétend ne pas le faire. Notre famille est tombée en tête avec les éditeurs de cuisine de test senior Jesse Szewczyk et Shilpa Uskokovic's—Ur pour que ce soit la demande de pizza en interne préférée de ma fille. Il peut être loguement commencé mercredi ou jeudi et prêt à être jeté le vendredi ou le samedi. Et il y a quelque chose pour tout le monde sous forme de garnitures. Lorsque ma fille était plus petite et moins tolérante aux épices, nous avons gardé une gamme de niveaux d'épices disponibles (à la fois salami doux et soppresata kicky), ainsi que des accents avant-gardistes sur le côté (huile de chili et pâte de chili calabrien).
Vous n'avez pas besoin d'un four à pizza (ou même d'une pierre de cuisson) pour la recette ultime de notre cuisine d'essai.
