Pour les personnes intimidées en cuisinant du poisson à la maison, la vapeur est une excellente option. La méthode de cuisson douce est moins sujette à des filets délicats et entraîne une texture délicieusement squameuse sans beaucoup de risque. Cette recette utilise cette technique et associe une semelle cuite à la vapeur, un coup de chance ou une plie avec des pommes de terre tendres et un beurre brun anchovy percutant. Vous commencerez par disperser des pommes de terre bébé directement sur la même assiette que vous prévoyez de tout servir. Vous abaisserez cela dans un bateau à vapeur installé et les cuisez jusqu'à ce qu'il soit tendre. Vous allez ensuite nicher doucement votre filet de poisson juste sur le dessus et le cuire à la vapeur jusqu'à la cuisson. Bien que cela se produise, une sauce au beurre brun rapide a frappé les anchois, le citron et les câpres est fouetté et versé juste au-dessus des pommes de terre et du poisson. Finie avec une poignée de ciboulette, le repas est prêt à servir dès le départ.
Si la semelle ou la plie Dover n'est pas disponible, vous pouvez utiliser deux 5 à 6 oz. Des filets de morue sans peau à leur place. Si vous utilisez, augmentez le temps de vapeur à 5 à 7 minutes.
