Ces nouilles en semaine sont inspirées par la richesse soyeuse de la sauce tomate charnue et les saveurs ardeuses et douce de pad kee mao (alias les nouilles ivres). C'est une saveur explosive complète en moins d'une heure.
Informations sur les recettes
Ingrédients
2
Cuillère à soupe. Huile d'olive vierge extra
2
LB Porc moulu, divisé
1
2 "morceaux de gingembre frais, pelées, coupées en minces allumettes ou finement hachés
8
gousses d'ail, en tranches fines
2
Cuillère à soupe. sucre
2
Cuillère à soupe. pâte de tomate
2
Sprigs Basil, plus plus pour servir
⅓
Tasse de pâte de chili chaud (comme Sambal Oelek)
¼
Tasse je suis sauce
¼
Coupe de vinaigre de riz sans saison
1½
LB. Nouilles de ramen fraîches ou 16 oz. spaghetti séchée
Sel casher
2
Cuillère à soupe. beurre non salé
Préparation
Étape 1
Chauffer l'huile dans un grand pot lourd sur le haut moyen. Ajouter la moitié du porc au pot, se séparer en 6 à 8 gros morceaux avec une cuillère en bois. Cuire, non perturbé, jusqu'à ce qu'il soit bien doré en dessous, environ 5 minutes. Tournez les morceaux et continuez à cuire, en tournant de temps en temps, jusqu'à ce que le porc soit doré sur 2 à 3 côtés, environ 5 minutes de plus. Ajouter le gingembre, l'ail, le sucre et le porc restant au pot et cuire, en cassant le porc en petites touffes, jusqu'à ce que la viande soit presque cuite, environ 5 minutes de plus. Ajouter la pâte de tomate et 2 brins de basilic. Cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que la collage s'assombrit, environ 2 minutes. Ajouter la pâte de chili, la sauce de soja, le vinaigre et 2 tasses d'eau. Porter à l'émiçage, réduire le feu à doux, cuire, découvert et remuer de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce soit légèrement épaissie et que les saveurs se soient fusionnées, 30 à 45 minutes.
Étape 2
Cuire les nouilles dans une grande casserole d'eau salée bouillante, en remuant de temps en temps, jusqu'à 1 minute à moins d'Al dente. Ajouter au pot avec de la sauce avec du beurre et une touche de liquide de cuisson de pâtes. Laisser mijoter, en jetant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce commence à s'accrocher à des nouilles, environ 1 minute. Tirez les brins de basilic.
Étape 3
Divisez les nouilles entre les assiettes. Garnir de basilic déchiré.
