Étape 1
Préchauffer le four à 450 °. Apporter1 tasse de riz brun, rincé jusqu'à ce que l'eau fonctionne principalement claire,¼ tasse de quinoaet 2½ tasses d'eau à ébullition dans une casserole moyenne. Couvrir étroitement avec un couvercle, réduire le feu à doux et cuire jusqu'à ce que le tendre et le liquide soient absorbés, environ 40 minutes.
Étape 2
Pendant ce temps, combiner½ petite tête de chou rouge (environ 12 oz), très finement tranché,3 cuillères à soupe. vinaigre de vin blanc, vinaigre de cidre de pomme ou vinaigre de riz non saisonnière,2 cuillères à café. Miel, et1 cuillère à café. Crystal de diamant ou ½ cuillère à café. Sel casher MortonDans un grand bol et masser vigoureusement avec vos mains pour enrober et attendre le chou. Annuler.
Étape 3
Organiserun 14 oz. emballage du tofu extra-fort, à sec, coupé en cubes de 1 ", sur une plaque à pâtisserie à bord, arroser1 cuillère à soupe. sauce de sojaet3 cuillères à soupe. Huile d'olive vierge extradessus, et mélanger pour enrober. Scoot sur un côté et rôtir jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, 9 à 11 minutes.
Étape 4
Pendant que le tofu rôtit, placez1 Broccolini, coupé en fleurons avec de longues tiges, dans un bol moyen. ArroserHuile d'olive vierge extra, alors saupoudrer½ cuillère à café. flocons de poivron rouge écraséset assaisonner de sel. Mélanger pour enrober.
Étape 5
Mélanger le tofu, puis organiser des broccolini de l'autre côté de la plaque à pâtisserie. Rôtir jusqu'à ce que le tofu soit doré et croustillant dans des endroits et que les brocolini soient tendres et commencent à charger dans des taches, 12 à 15 minutes.
Étape 6
Fouet¼ tasse de miso,3 cuillères à soupe. tahini,¾ c. curcuma terrestre, restant3 cuillères à soupe. Huile d'olive vierge extra,3 cuillères à soupe. vinaigre de vin blanc, vinaigre de cidre de pomme ou vinaigre de riz non saisonnière, et1 cuillère à soupe. MielDans un bol moyen. Ajouter l'eau 1 c. À la fois, fouetter constamment jusqu'à ce que la vinaigrette soit suffisamment lâche pour arroser.
Étape 7
Assemblez des bols avec des grains, du tofu, des broccolini,1 avocat, en tranches fines, et chou réservé. Arroser la vinaigrette et garnir de plus de flocons de poivron rouge.
