Que signifie « nourriture de bien-être » ? Cela dépend à qui vous demandez. C'est pourquoi, chaque mois, notre-avec de délicieuses recettes et quelques jokers-est hébergé par quelqu'un de nouveau. Ce mois-ci, Kendra Vaculin, rédactrice en chef de la cuisine test, écrit sur la courge cuite à la vapeur, la cuisine pour soulager le stress, et bien plus encore.
Mon trait toxique est que j’ai toujours envie de cuisiner. Le lendemain matin, j'ai organisé un dîner. À la minute où je rentre d'un problème international d'yeux rouges. Le jour de mon propre anniversaire, malgré mes amis et mon partenaire qui me suppliaient de « s'il vous plaît, détendez-vous » et « assis-toi ». Je n'ai jamais appris à méditer et je suis mauvais pour tenir un journal ; pour moi, l’acte de cuisiner est le baume ultime.
Je comprends que cet état d’esprit me met en minorité. La plupart des gens (sensés !) ne sont pas intéressés à s'attaquer à un projet de cuisine lorsqu'ils sont fatigués, stressés ou épuisés. Mais je trouve que, même lors de mes journées les plus en état de mort cérébrale, être dans la cuisine est ce qui me semble le plus guérissant. La soupe elle-même ne peut pas guérir le décalage horaire ni faire ma lessive à ma place, maiscuissonla soupe peut brièvement soulager tout ce qui m'alourdit – et en manger une ne fait certainement pas de mal.
Bien sûr, j'ai mes limites. Lorsque je ne tire pas à plein régime, je ne construis pas un gâteau en couches complexe ni ne plisse des boulettes de soupe individuelles. Au lieu de cela, je fais du réchauffement, simple,qui me remplit à plus d'un titre. Comme ça, avec de la courge kabocha en morceaux et une grosse boule de miso. Cuire les minuscules pâtes dans le même four hollandais où vous avez construit votre bouillon rend les choses heureusement faciles, tandis que l'amidon qu'elles libèrent crée un corps velouté. Un meilleur platparce quec'est fait paresseusement ? Pour moi, rien ne me semble meilleur que ça.
Les recettes de bien-être de janvier
Ces recettes apparaissent dans ma rotation lorsque je recherche le confort d'un repas fait maison sans trop d'effort. Ils sont faciles à mémoriser et ne nécessitent pas une précision rigide, je peux donc les modifier en fonction de ce que j'ai sous la main et poser mon téléphone après avoir lu les instructions. Êtes-vous également intéressé par des tâches culinaires douces qui donnent des résultats savoureux ? Continuez à lire.
Une soupe à la fois nourrissante et simple
Le seul travail de préparation impliqué dans celaSoupe miso au poulet et à la courge avec de petites pâtesc'est couper une demi-courge et trancher du chou frisé, ce qui est suffisant pour avoir l'impression de faire quelque chose, mais pas assez pour me tourner vers les plats à emporter. La méthode consiste simplement à ajouter des choses dans une casserole de bouillon bouillant – je peux le faire même lorsque mon cerveau est vide. Le résultat est mon idée de guérison et de santé : torride et savoureux, avec un corps succulent de courge brisée et de miso rouge, et rempli de légumes verts (pour la santé) et de pâtes (pour la santé mentale).
La soupe idéale en cas de maladie, avec un bouillon douillet et des petites pâtes.
Un porridge tout-en-un à garnir à votre guise
Test de la rédactrice en chef adjointe de l'alimentation, Hana Asbrink'sLa recette dans la cuisine test a été ma première introduction à une technique que j'ai depuis utilisée d'innombrables fois (y compris dans la soupe ci-dessus) : pocher une poitrine de poulet dans une casserole d'eau, que vous utilisez ensuite comme bouillon subtilement parfumé. Hana transforme le sien en une bouillie de riz rapide, simplement aromatisée avec de la sauce soja et de l'huile de sésame ; n'hésitez pas à garnir avec les légumes que vous avez sous la main, un œuf au plat et/ou.
Cette bouillie coréenne au poulet et au riz profondément réconfortante constitue un repas rapide et confortable à tout moment de la journée.
Des œufs à vous ruiner pour des brouillés moelleux
Je pensais que les œufs cuits à la vapeur, dans toute leur richesse soyeuse, étaient un truc de restaurant, pas un truc à la maison, jusqu'à ce que je fasse celui de la chef et photographe Jessie YuChen.. La poupée gigogne installée avec un bol dans un panier vapeur dans une casserole avec un couvercle peut sembler exagérée, mais vous ne salissez vraiment pas grand-chose, car vous servirez les œufs finis directement hors du bol dans lequel vous les faites cuire. Préparez-vous à ne jamais revenir au soft brouillé.
Ces œufs cuits à la vapeur savoureux et si simples sont la définition d’une nourriture réconfortante et chaleureuse.
Pâtes crémeuses sans produits laitiers
Je me souviens quand Sarah Jampel développait ceil y a plusieurs années. Elle a émis l’hypothèse que la purée de haricots, entre autres, était le ticket d’entrée pour une succulente sauce à la crème végétalienne – et comme d’habitude, elle avait raison. Le résultat est un dîner de semaine absurdement simple qui changera votre façon de voir une boîte de cannellini. Ne sautez pas les noix sur le dessus, bien que vous puissiez utiliser n'importe quelle variété (je remplace toujours les noix de pécan par des noix). Et si tu peux trouverpâtes moelleuses et potelées aux cerises, comme sur la photo de la recette, prenez certainement un sac ou trois.
De nombreuses sauces à la crème végétaliennes reposent sur un mélange de noix ou de chou-fleur cuit à la vapeur, mais cette sauce est composée uniquement de haricots et d'eau de pâtes - aucun trempage ni mélange n'est nécessaire. Il est important que les haricots soient suffisamment hydratés : une fois que vous commencez à écraser, assurez-vous qu'il y a suffisamment de liquide de cuisson des pâtes dans la casserole et ne le laissez pas s'évaporer.
Plus de trouvailles de bien-être pour le mois
Une émission de télévision parfaitement douce
Aimeriez-vous consommer un peu de contenu sans conflit tout en mangeant votre soupe ? je dois recommanderLes Makananisur Netflix, qui est une nourriture réconfortante sous forme télévisée. La jolie série suit deux meilleurs amis qui déménagent dans le quartier de Gion à Kyoto pour suivre une formation de geisha. Alors que l'une a clairement le sang-froid et le contrôle requis pour le poste, l'autre découvre qu'elle est mieux placée pour devenir makanai-san de la maison, ou chef résidant. Notre héroïne prépare une série apparemment infinie de repas qui provoquent des fringales, comme de la soupe udon moelleuse et des casseroles d'oyakodon mijotées, à proposer aux filles de la maison. J'ai désespérément besoin d'une deuxième saison.
