Chou-fleur rôti aux câpres et parmesan

  • Étape 1

    Disposer une grille dans la position la plus basse du four; préchauffer à 450°. Lieu1 tête de chou-fleursur une planche à découper et cassez les feuilles extérieures vertes. Utilisez un couteau pour raser l’extrémité de la tige afin de créer une surface plane sur laquelle le chou-fleur peut se tenir debout.

    Étape 2

    En commençant par une extrémité, coupez la tête entière du chou-fleur en tranches de ½", en laissant les morceaux tomber là où ils peuvent. Les morceaux reliés à la racine resteront intacts dans les planches.

    Étape 3

    Transférer le chou-fleur sur une plaque à pâtisserie à rebords et arroser de3 cuillères à soupe. huile. Assaisonner avecseletpoivreet mélangez avec vos mains pour vous assurer que les morceaux sont uniformément enrobés, puis disposez-les de manière à ce qu'ils reposent sur une surface coupée plate.

    Étape 4

    Rôtir le chou-fleur sur la grille inférieure jusqu'à ce que les morceaux soient dorés sur les bords et que le dessous soit complètement doré, 25 à 30 minutes.

    → On peut aussi servir des légumes rôtis froids, tu sais

    Étape 5

    Pendant que le chou-fleur rôtit, râpez-le1 once. Parmesansur les gros trous d’une râpe. Réservez-en environ la moitié pour la décoration.

    Étape 6

    Hacher grossièrement1 cuillère à soupe. câpres, puis mélangez toutes les câpres dans un petit bol avec le reste2 cuillères à soupe. huile. Couper1 citronen deux et presser le jus.

    → De toute façon, que sont les câpres ?

    Étape 7

    Lorsque le chou-fleur est prêt sur le premier côté, retirez la plaque à pâtisserie du four et placez-la sur un plan de travail. À l'aide d'une spatule, retournez les morceaux de manière à ce que les côtés dorés soient vers le haut. Saupoudrer le parme NON réservé pour la garniture sur le chou-fleur.

    Étape 8

    Remettre la plaque au four et continuer à rôtir jusqu'à ce que le deuxième côté du chou-fleur soit doré et que le parme sente le grillé et soit doré, 10 à 12 minutes.

    Étape 9

    Laisser refroidir quelques minutes, puis transférer le chou-fleur dans une assiette avec une spatule et arroser de vinaigrette citron-câpres.

    Étape 10

    Assaisonner avec un peu plus de sel et de poivre, puis garnir du parm réservé.