Étape 1
Disposer une grille dans la position la plus basse du four; préchauffer à 450°. Lieu1 tête de chou-fleursur une planche à découper et cassez les feuilles extérieures vertes. Utilisez un couteau pour raser l’extrémité de la tige afin de créer une surface plane sur laquelle le chou-fleur peut se tenir debout.
Étape 2
En commençant par une extrémité, coupez la tête entière du chou-fleur en tranches de ½", en laissant les morceaux tomber là où ils peuvent. Les morceaux reliés à la racine resteront intacts dans les planches.
Étape 3
Transférer le chou-fleur sur une plaque à pâtisserie à rebords et arroser de3 cuillères à soupe. huile. Assaisonner avecseletpoivreet mélangez avec vos mains pour vous assurer que les morceaux sont uniformément enrobés, puis disposez-les de manière à ce qu'ils reposent sur une surface coupée plate.
Étape 4
Rôtir le chou-fleur sur la grille inférieure jusqu'à ce que les morceaux soient dorés sur les bords et que le dessous soit complètement doré, 25 à 30 minutes.
→ On peut aussi servir des légumes rôtis froids, tu sais
Étape 5
Pendant que le chou-fleur rôtit, râpez-le1 once. Parmesansur les gros trous d’une râpe. Réservez-en environ la moitié pour la décoration.
Étape 6
Hacher grossièrement1 cuillère à soupe. câpres, puis mélangez toutes les câpres dans un petit bol avec le reste2 cuillères à soupe. huile. Couper1 citronen deux et presser le jus.
→ De toute façon, que sont les câpres ?
Étape 7
Lorsque le chou-fleur est prêt sur le premier côté, retirez la plaque à pâtisserie du four et placez-la sur un plan de travail. À l'aide d'une spatule, retournez les morceaux de manière à ce que les côtés dorés soient vers le haut. Saupoudrer le parme NON réservé pour la garniture sur le chou-fleur.
Étape 8
Remettre la plaque au four et continuer à rôtir jusqu'à ce que le deuxième côté du chou-fleur soit doré et que le parme sente le grillé et soit doré, 10 à 12 minutes.
Étape 9
Laisser refroidir quelques minutes, puis transférer le chou-fleur dans une assiette avec une spatule et arroser de vinaigrette citron-câpres.
Étape 10
Assaisonner avec un peu plus de sel et de poivre, puis garnir du parm réservé.
