Ces curseurs partageables offrent tout le plaisir surdimensionné d'un Sub de la charcuterie de 6 pieds, mais avec des droits de vantardise de bricolage. Une plaque complète de rouleaux hawaïens est coupée en deux à travers l'équateur pour former la base d'un super-sandwich empilé avec un adobo de porc à la fourchette et un mélange de cornichons de daikon et de concombres inspirés par l'achara philippin. Le grillage des rouleaux est essentiel, car il garantit qu'ils peuvent soulever beaucoup de jus de vinaigre sans s'effondrer.
Faites la journée de jeu - ou n'importe quel jour, vraiment - facile à vous faire cuire le porc un jour à l'avance et en assemblant les sandwichs juste avant de servir. Il suffit de refroidir à température ambiante avant de stocker dans le réfrigérateur et de réchauffer doucement le mélange et de filtrer rapidement le porc du liquide avant d'ajouter aux rouleaux. Vous ne voulez pas que le porc sèche complètement mais vous ne voulez pas non plus déménager le pain. Servir les jus supplémentaires comme une trempette pour les curseurs.
Vous ne voulez pas de sandwichs? Faites l'adobo de porc et servez avec du riz. Besoin d'une alternative de porc? Utilisez du poulet ou essayez-le avec un jeune jacquier vert pour une version végétarienne.
Informations sur les recettes
Temps total
2 heures 30 minutes
Ingrédients
Porc
3
LB. épaule de porc désossé (Boston Butt), coupée en 4 morceaux égaux
1
TSP. Crystal de diamant ou ½ cuillère à café. Sel casher Morton
1
TSP. poivre fraîchement moulu
2
Cuillère à soupe. huile végétale
1
oignon moyen, en quartiers
1
tête de l'ail, gousses
4
feuilles de baie séchée
1¼
Coupes de vinaigre de riz sans saison
1
Tasse je suis sauce
Cornichons et assemblage
6
Oz. Daikon, pelé, coupé de moitié ou divisé dans le sens de la longueur si grand, finement tranché
3
Concombres persans, en tranches fines
1
1 "morceau gingembre, pelé, finement haché
1
Coupe de vinaigre de riz sans saison
¼
tasse de sucre
1
TSP. Crystal de diamant ou ½ cuillère à café. Sel casher Morton
½
TSP. flocons de poivron rouge écrasés
1
12 oz. emballage royal hawaïen doux rolls
½
mayonnaise de tasse
Préparation
Porc
Étape 1
Tapoter3 lb épaule de porc désossée (cul de Boston), coupé en 4 pièces égales, sécher et saupoudrer partout de1 cuillère à café. Crystal de diamant ou ½ cuillère à café. Sel casher Mortonet1 cuillère à café. poivre noir fraîchement moulu. Chaleur2 cuillères à soupe. huile végétaledans un four hollandais moyen ou un autre pot lourd sur le haut moyen. Cuire le porc, en tournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit en brun doré profond, 12 à 14 minutes.
Étape 2
Ajouter1 oignon moyen, en quartiers,1 tête d'ail, clous de girofle finement haché,4 feuilles de baie séchée,1¼ tasse de vinaigre de riz non saisonné,1 tasse je suis sauceet 1 tasse d'eau en pot. Porter à ébullition. Réduisez le feu, couvrir et laisser mijoter, en tournant le porc de temps en temps jusqu'à ce que la viande lambe facilement, 1½ à 2 heures. Retirer du feu.
Étape 3
Transférer du porc dans une assiette. Passer le liquide de braisage à travers un tamis à mailles fines dans un bol moyen; Jeter les solides. Retournez du liquide dans le pot. En utilisant 2 fourches, déchiquetez la viande en morceaux de la taille d'une bouchée; retour au pot. Couvrir et garder au chaud.
Faire à l'avance:Le porc peut être fait 2 jours à l'avance. Laisser refroidir; Couvrir et refroidir. Réchauffez à moyen-doux jusqu'à ce qu'il soit chaud.
Cornichons et assemblage
Étape 4
Pendant que le porc se braisse, place6 oz. Daikon, pelé, coupé de moitié ou divisé dans le sens de la longueur si grand, finement tranché,3 concombres persans, en tranches fines, etUn gingembre de 1 "morceau, pelé, finement haché, dans un petit bol résistant à la chaleur ou un pot à 1 pinte. Apporter1 tasse de vinaigre de riz sans saison,¼ tasse de sucre,1 cuillère à café. Crystal de diamant ou ½ cuillère à café. Sel casher Morton,½ cuillère à café. flocons de poivron rouge écraséset ½ tasse d'eau à mijoter à nu dans une petite casserole, en remuant pour dissoudre le sucre. Versez la saumure sur les légumes et laissez refroidir.
Étape 5
Broileur à chaleur. À l'aide d'un long couteau dentelé et en laissant des rouleaux attachés sur les côtés, coupez une dalle entière deun 12 oz. emballage royal hawaïen doux rollsHorizontalement à travers l'équateur. Placer les moitiés supérieure et inférieure, coupez le côté vers le haut, sur une grande plaque à pâtisserie et griller jusqu'à ce qu'ils soient brun doré, 1 à 2 minutes. Étaler les côtés coupés avec½ tasse de mayonnaiseet transférez la moitié inférieure vers un plateau.
Étape 6
À l'aide de pinces, retirer le porc du liquide de braisage, laisser l'excès d'égouttement dans le pot et se tas sur la moitié inférieure des rouleaux; Versez du liquide dans un petit bol. Porc haut avec des cornichons drainés; Gros plan avec la moitié supérieure des rouleaux.
Étape 7
Servir avec du liquide braisé à côté pour tremper ou bruine. (Fabriqué pour laisser les invités se séparer comme vous le souhaitez, mais vous pouvez couper en curseurs individuels si vous êtes préféré.)
Faire à l'avance:Les cornichons peuvent être fabriqués 1 semaine à l'avance. Couvrir et refroidir.
