Tofu braisé de Gochujang-Butter

Route rouge, épais et collante, Gochujang porte ce plat sur le dos. C'est une pâte puissante, faite de soja fermentée et de piments, et sent faiblement de céréales et de prunes trop mûres. Sa tang riche en soja fusionne avec du beurre et de la pâte de bouillon en Jarre, un autre aliment de base riche en Umami, pour une sauce si savoureuse et bien équilibrée, il est difficile d'imaginer que le tout a pris moins de 30 minutes à cuisiner. Recherchez la pâte de gochujang (plutôt que la «sauce gochujang», qui est un produit entièrement différent) vendu dans des bacs en plastique plutôt que des bocaux en verre car ils ont tendance à être plus vibrants en couleur et en saveur.