C'est , une chronique dédiée à ce que les gens de l'industrie alimentaire mangent, boivent et achètent actuellement. Ici, Stephanie Ganz partage comment Joyva Jell Rings lui ajoute un peu d'éclat.
Enfant, je savais qu'il était temps de faire de quatre heures de route pour visiter mon bubbe, Ma Bebow, une fois que j'ai vu la boîte magenta deJoyva Jell Singsperché sur les valises de notre famille. Ces bonbons à couvre-chocolat foncé et à gobelet de framboise étaient un élément non négociable d'un voyage marqué par des parties à parts égales kvetching et kvelling. Nous n'oserons pas nous présenter pour voir Ma abebow chez elle à Norfolk, en Virginie, sans eux. Les anneaux en jell, que nous avons appelés Jellies, s'asseyaient sur la table Mah-Jongg de Ma Bebow, et j'essaierais de me faufiler avec une poignée d'entre eux sans donner que les carreaux de Bubbe étaient chargés de blagues.
Ce qui rend les gelées si spéciales, c'est qu'elles offrent l'espice des framboises enrobée dans une fine couche de chocolat noir - suceuse mais pas trop sucrée et texturalement parfaite, avec un petit claquement de la coquille de chocolat et la gelée ferme mais tendre à l'intérieur. Il y a un certain rituel dans la façon dont je les mange, même maintenant en tant qu'adulte: j'aime mordre dans les bonbons en forme de batterie et bouger la coquille de chocolat noir loin de la gelée spongieuse avec ma langue.
Ces jours-ci, les gelées sont stockées dans le tiroir à collation dans ma cuisine toute l'année, et j'en apporte souvent à ma fille lorsque je la prends dans la préscolaire dans une tentative à peine voilée pour endoctriner les jeunes. Chaque 9 oz. Box contient 18 bonbons, ce que je ne peux pas m'empêcher de supposer que c'est un clin d'œil intentionnel àChai,le symbole de la vie et de la chance dans le judaïsme. Mais même si ce n'est qu'une coïncidence, les friandises me symbolisent la vie. Les anneaux eux-mêmes sont un rappel de la nature circulaire de la vie -Ça me manque v'dor,de génération en génération.
Joyva fait partie d'une race mourante d'opérations familiales juives qui ont commencé avec un immigrant ambitieux. Lorsque Nathan Radutsky a atterri en Amérique en provenance d'Ukraine en 1906, il a apporté avec lui une recette familiale pourQu'il vendrait bientôt de Pushcarts dans le Lower East Side. Dans les années 1950, son entreprise, Independent Halvah & Candies, a été renommée Joyva. Dans les années 60, Joyva avait également acquis un public juif dévoué pour sonrebord de guimauveEt les anneaux en jell, en particulier à la Pâque, lorsque la farine legée et d'autres ingrédients souvent trouvés dans les desserts sont interdits. (Bien que les gelées et les guimauves soient casher pour la Pâque, cette année, ils n'ont pas le sceau officiel de l'approbation rabbinique en raison d'un problème de synchronisation - qui ne change pas mon repas de la Pâque mais peut pour d'autres).
Joyva fait ses anneaux en jell dans la même usine de Brooklyn depuis 70 ans. Mais cette année, les anneaux en jell ont obtenu un grand éclat. Fini les arômes artificiels et les colorants dans les gelées en faveur des saveurs et des couleurs naturelles. Ces gelées nouvelles et améliorées ont le goût des bonbons dont je me souviens - un miracle de la Pâque! Leur place dans ma propre propagation de desserts seder est entièrement cimentée, juste à côté duet, comme un clin d'œil à Ma Bebow.
Dans leurs pages, vous trouverez des recettes pour Kafeh de toutes sortes, de la soupe à balle matzo avec des piments mexicains, et bien plus encore.
