Saumon rôti lent et plus de recettes que nous avons faites cette semaine

Ce n'est pas un secret que les éditeurs de Bon Appétit cuisinent beaucoup pour le travail. Il ne devrait donc pas être surprenant que nous cuisinions beaucoup pendant nos heures de congé. Voiciles recettesNous fouillons ce mois-ci pour dîner sur la table, divertir nos amis, satisfaire une dent sucrée, utiliser les restes et tout le reste. Pour encore plus de favoris du personnel, .

7 mars

Sauté de poulet au basilic

J'ai mangé le rédacteur en chef de la cuisine de test senior Shilpa Uskokovic- un ajout étonnant au—Couses sans comptes en le faisant dans la cuisine de test. Puis je suis rentré avec impatience chez moi et je l'ai cuisiné moi-même. Je n'ai jamais imaginé que je pourrais aimer la texture du poulet haché, mais la méthode de cuisson de Shilpa () La forme décalent la viande pour qu'elle soit délicieusement élastique, pas la texture farineuse à laquelle je suis habitué. Avec des ingrédients qui travaillent dur comme, pâte de chili chaude, et, il est tenté de manger le tout directement de la casserole avec une cuillère. Ensuite, je me suis souvenu du bloc gelé de nouilles assise dans mon congélateur, je les ai plongés dans de l'eau bouillante et je les ai jetées dans le poulet impertinent.—Jesse Szewczyk, éditeur de cuisine de test senior

Boulettes de jupe croustillantes

Si vous êtes ambitieux, vous pouvez faire cette recette pourboulettes d'agneau et de courgettesdans son intégralité. Je les ai déjà faits,emballages de bouletEt tout, et c'est un projet amusant. Mais la vraie raison pour laquelle je le garde a marqué est pour la jupe croustillante. Une fois que les boulettes entrent dans la casserole, vous versez une suspension de farine mélangée à une touche de vinaigre. La solution cuit à la vapeur les potstickers avant de réduire à une fine couche de cracker qui adhère aux emballages dans une grande soucoupe que vous vous craquez. Le vinaigre prête une ambiance de saline et de vinaigres qui est indéniablement plus. Et cela fonctionne aussi avec des boulettes congelées. Je les jette dans la casserole directement du congélateur. Ils prennent un peu plus de temps pour cuisiner, mais toute personne à laquelle je les sert n'est pas moins impressionnée.—Joe Sevier, rédactrice en chef, référencement et cuisine

Soupe de mariage italien avec 100 boulettes de viande

Je voulais une soupe de mariage apaisante vers laquelle je me tourne, donc la semaine dernière, j'ai riffiun de Claire Saffitz, etCet copieuxAvec les nouilles du blog alimentaireSweet Savory et Steph. J'ai utilisé l'agneau moulu pour fabriquer les mini boulettes de viande et j'ai fini par doubler la recette. Cela signifiait déployer environ 100 balles. Cela peut sembler beaucoup, mais j'ai trouvé que le processus était méditatif. Le produit fini a un mélange de textures: des légumes Al dente, des nouilles gonflables et des boulettes de viande tendres. -Urmila Ramakrishnan, directeur associé des médias sociaux

Salade de pois chiches pardonnant

J'adore une recette avec une liste d'ingrédients indulgents etSalade de pois chiches d'Eric Kim avec gimest juste ça. J'ai riffi sur les spécificités en fonction de ce que j'avais autour: 1 boîte de pois chiches avec 1 paquet de gim, et au lieu de l'oignon rouge, un mélange d'échalote et d'oignon d'oignon. De là, vous pouvez globe oculaire la vinaigrette: une fusion crémeuse et umami de, Huile de sésame, vinaigre de riz, sel, poivre et sucre. C'était à parts égales rapide et délicieuse, végétarienne avec une crise salée bienvenue. J'ai opté pour un tas de riz et du kimchi gin au beurre en tant qu'accompagnement, mais ce serait également génial avec des craquelins ou des tasses de laitue.—Emma Laperruque, directrice associée de la cuisine

Saumon de fête

J'ai passé le week-end dernier à Ojai pour une fête de célibataire / une fête de mariage pour l'un de mes meilleurs amis. Mon travail, tel que déterminé par la mariée, était la «nourriture». Cela signifiait assembler un énorme plateau d'œufs turcs etUn matin, éclaboussant la pâte à crêpes sur moi-même la suivante, et enfin, rôtissant lentement un côté de saumon pour le dîner de la fête de notre Oscar. J'ai utiliséqui comprend du fenouil finement tranché, des agrumes cueillis mûrs dans la cour (un rêve) et beaucoup d'aneth. Même dans une cuisine Airbnb uniquement aménagée, c'était facile à faire et un énorme succès.—Kendra vaculin, éditeur de cuisine de test