Il y a des centaines de soirs de semaine dans une année. Cela fait beaucoup de dîner ! Kendra Vaculin, rédactrice en chef de la cuisine de test, est là pour vous aider. Dans sa série , elle partage des repas délicieux que vous pouvez mettre sur la table comme *claquer des doigts* ça.
Le Buldak, ou poulet au feu, est un plat coréen épicé et savoureux qui demande pratiquement à être servi avec une bière fraîche. Cette version dans une poêle pour les soirs de semaine remplace des morceaux de poitrine de poulet simplement marinés (aucune grillade séparée requise) qui sont sautés juste à côté.avant d'obtenir une finition cloquée sous le gril. (Vous pouvez également échanger des cuisses de poulet sans peau et désossées si vous le souhaitez.) La sauce aromatique tire sa bonté ardente d'une combinaison degochujangetgochugaru; la pâte ajoute une saveur épicée-douce et une profondeur fermentée, tandis que les flocons de piment ajoutent une chaleur terreuse. Pour obtenir la saveur de poulet la plus savoureuse, le bouillon de poulet est la solution idéale, mais si votre armoire est en panne, le bouillon de légumes ou l'eau fonctionnent également. Ne soyez pas tenté d'utiliser du fromage mozzarella frais raffiné ici : le fromage buldak repose sur une couverture de variété super fondante et à faible teneur en humidité, comme Polly-O. Et ne sautez pas la touche d'oignons verts (alias oignons verts) sur le dessus.
Informations sur la recette
Ingrédients
1½
lb de poitrines de poulet sans peau et désossées (environ 3 moyennes), coupées en morceaux de 1"
Sel casher
4
gousses d'ail, finement râpées
1
2" morceau de gingembre, pelé, finement râpé
⅓
tasse de gochujang (pâte de piment coréen)
2
À soupe. gochugaru (poudre de poivron rouge coréen grossière)
1
À soupe. Miel
1
À soupe. sauce de soja
1
lb. Galettes de riz coréennes, de préférence cylindriques
1
À soupe. Huile d'olive vierge extra
1
tasse de bouillon de poulet ou de légumes faible en sodium ou d'eau
12
onces. mozzarella à faible teneur en humidité, râpée grossièrement (environ 2 tasses)
Oignons verts émincés (pour servir)
Préparation
Étape 1
Chauffer le gril. Lieu1½ lb de poitrines de poulet sans peau et désossées (environ 3 moyennes), coupées en morceaux de 1", dans un grand bol et assaisonner avecsel casher; mélanger pour enrober. Ajouter4 gousses d'ail, finement râpées,un morceau de gingembre de 2", pelé, finement râpé,⅓ tasse de gochujang (pâte de piment coréen),2 cuillères à soupe. gochugaru (poudre de poivron rouge coréen grossière),1 cuillère à soupe. Miel, et1 cuillère à soupe. sauce de sojaet remuer pour enrober le poulet. Laissez reposer au moins 10 minutes.
Étape 2
Pendant ce temps, placez1 lb de galettes de riz coréennes, de préférence cylindriques, dans un bol moyen; verser de l'eau froide pour couvrir. Laissez reposer 10 minutes, puis égouttez.
Étape 3
Chaleur1 cuillère à soupe. Huile d'olive vierge extradans une grande poêle allant au four à feu moyen-vif. Ajouter le poulet en grattant la marinade du bol et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le poulet commence à dorer, environ 3 minutes. Ajouter1 tasse de bouillon de poulet ou de légumes faible en sodium ou d'eau, en grattant les morceaux dorés du fond de la poêle. Incorporer les galettes de riz, puis couvrir et cuire jusqu'à ce que les galettes de riz soient partiellement tendres, 1 à 2 minutes. Découvrir et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que les galettes de poulet et de riz soient bien cuites et que la sauce épaississe, environ 3 minutes. Retirer du feu.
Étape 4
Dispersion12 onces. mozzarella à faible teneur en humidité, râpée grossièrement (environ 2 tasses)sur des galettes de poulet et de riz épicées et faire griller jusqu'à ce que le fromage soit fondu et légèrement cloqué et doré par endroits, environ 4 minutes. Garnir avecoignons verts émincésjuste avant de servir.
Faites à l'avance :Le poulet peut être mariné 2 heures à l'avance. Couvrir et réfrigérer.
