Cette recette de poulet frit du Sud s'appuie sur une saumure de cassonade épicée, une drague babeurre enrichie par les œufs et un double revêtement de farine (première simple, puis dans un mélange amplifié avec de la fécule de maïs et des épices). Le résultat est un poulet juteux avec une peau brun dorée extra-croustillante qui plaira même aux mangeurs les plus proches. La recette vient du maintenant ferméà Asheville, en Caroline du Nord, l'un de nos.
Pour économiser quelques dollars sur le marché,etvous-même (deux cuisses, deux seins, deux ailes et deux pilons). Si vous avez une friteuse, le moment est venu de le retirer; Sinon, un grand pot avec un fond lourd fera l'affaire. Si vous allez le deuxième itinéraire, vous aurez besoin d'unthermomètre à frirePour surveiller l'huile, et de toute façon vous voudrez unPour s'assurer que les morceaux de poulet atteignent leur température interne idéale. UnEt une chemise à manches longues est également pratique pour vous protéger des éclaboussures d'huile chaude.
Si c'est la première fois que vous faites du poulet frit, assurez-vous de cartographier votre temps. Le poulet doit mariner pendant au moins 8 heures, mais est encore mieux lorsqu'il est donné une journée complète. Vous remarquerez également que nous recommandons une température finale plus élevée pour la viande noire (les cuisses de poulet et les pilons) que pour la viande blanche (les poitrines et les ailes de poulet). La température plus élevée donne aux tissus conjonctifs du temps de la viande noire pour se décomposer, ce qui entraîne le meilleur poulet frit avec la viande la plus tendre possible. Servir avec une mayonnaise acidulée, douxet beaucoup de serviettes en papier.
Vous cherchez de la chaleur? EssayerLacé de poivre de Cayenne et de sauce piquante. Hors du babeurre? Vérifier.
