Il fut un temps dans la cuisine test de BA où chacun avait sa propre recette de pain aux bananes. Ensuite, après avoir cuit une botte de pains (14, pour être exact), nous nous sommes alignés sur ce pain aux bananes tendre et ultra moelleux comme notre préféré collectif. Les lecteurs sont d'accord : avec plus de 1 000 critiques élogieuses, cette recette facile produit systématiquement des résultats de qualité boulangerie.
Quelle est la clé du meilleur pain aux bananes ? Détails.a une teneur en mélasse plus élevée que le brun clair, ce qui aide la mie à rester douce et souple pendant des jours. Certaines recettes de pain aux bananes nécessitent du beurre fondu, ce qui donne un pain dense et gras ; ici on crémejusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux, ce qui donne une texture moelleuse et élastique. Une cuillerée de mascarpone donne lepain rapidepiquant, mais le yaourt grec au lait entier ou la crème sure fonctionnent aussi. Quant aux bananes, optez pour des bananes très mûres, trop mûres ou rien.apportez la saveur de banane la plus audacieuse et la plus douce – donc si le régime est encore vert, laissez-le pendre sur le comptoir pendant quelques jours de plus.
Cette recette nécessite très peu de temps de préparation, mais un temps de cuisson relativement long, alors planifiez à l'avance. UNrend le processus plus fluide, mais un électriquefait le travail. Quant aux compléments, le chocolat haché et les noix sont notre combinaison ultime, mais c'esttonpain aux bananes, alors n'hésitez pas à l'échanger avec des canneberges séchées ou des pacanes. Ou si vous êtes un puriste, laissez le mélange de banane nature et saupoudrez le dessus de sucre blanc brut ou ordinaire avant de cuire pour un dessus craquelé.
Il existe de nombreuses autres façons de le mélanger également : Pour un pain plus copieux,, ou pour une option facile à emporter, répartissez la pâte dans un moule à muffins pour faire(notez que le temps de cuisson sera plus court, commencez à vérifier à 30 minutes). Mais nous préférons ce pain aux bananes tel quel : tartinez des tranches épaisses deou du beurre ramolli pour servir. Et s’il vous en reste, enveloppez-le bien dans une pellicule plastique ou conservez-le dans un.
Informations sur la recette
Durée totale
1 heure 10 minutes plus refroidissement
Rendement
Donne un pain de 8½x4½"
Ingrédients
Spray d'huile végétale antiadhésif
1½
tasses (188 g) de farine tout usage
1¼
c. à café. bicarbonate de soude
¾
c. à café. Cristal de diamant ou ½ c. Sel casher de Morton
1
tasse (200 g; emballée) de cassonade foncée
⅓
tasse de mascarpone, de yaourt grec nature au lait entier ou de crème sure
4
À soupe. beurre non salé, température ambiante
2
gros oeufs
4
grosses bananes très mûres, pelées, écrasées (environ 1½ tasse)
½
tasse de chocolat mi-amer ou mi-sucré haché (facultatif)
½
tasse de noix crues hachées (facultatif)
Préparation
Étape 1
Préchauffer le four à 350°. Enduisez légèrement un moule à pain de 8½x4½" avecspray d'huile végétale antiadhésiveet tapisser de papier parchemin, en laissant un surplus généreux sur les côtés longs. Fouet1½ tasse (188 g) de farine tout usage,1¼ c. bicarbonate de soude, et¾ c. Cristal de diamant ou ½ c. Sel casher de Mortondans un bol moyen pour combiner.
Étape 2
À l'aide d'un batteur électrique à vitesse moyenne-élevée, battre1 tasse (200 g ; tassée) de cassonade foncée,⅓ tasse de mascarpone, de yaourt grec nature au lait entier ou de crème sure, et4 cuillères à soupe. beurre non salé, température ambiante, dans un grand bol jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux, environ 4 minutes. Ajouter2 gros œufs, un à la fois, en battant pour bien mélanger après chaque ajout et en raclant les parois et le fond du bol avec une spatule en caoutchouc, si nécessaire.
Étape 3
Réduisez la vitesse au minimum, ajoutez les ingrédients secs et mélangez jusqu'à ce que tout soit bien combiné. Ajouter4 grosses bananes bien mûres, pelées et écrasées (environ 1½ tasse), et mélanger jusqu'à ce que tout soit bien combiné. Pliez½ tasse de chocolat mi-amer ou mi-sucré hachéet/ou½ tasse de noix crues hachéessi vous l'utilisez avec une raclette. Verser la pâte dans le moule à pain préparé; dessus lisse.
Étape 4
Cuire le pain jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, 60 à 65 minutes. Transférer le moule sur une grille et laisser le pain refroidir dans le moule pendant 1 heure. Démoulez le pain sur une grille et laissez-le refroidir complètement (si vous pouvez résister) avant de le trancher.
NDLR :Cette recette a été publiée pour la première fois en décembre 2021.
