Nous avons un faible pour, des recettes de cuisses de poulet économiques : le genre de dîners de poulet que vous pouvez facilement préparer un soir de semaine et qui plairont à toute la famille. UNun mardi ? Oubliez ça. Suivez cette voie et votre réalité sera composée de détecteurs d'incendie, de larmes brûlantes et d'un dîner à 23 heures.
Mais la toute-puissante cuisse de poulet, avec sa saveur robuste, sa personnalité indulgente et sa capacité à s'adapter à la technique de cuisson que vous souhaitez lui appliquer est, osons le dire, le meilleur poulet pour un repas de semaine. Et écoutez, les gens de viande blanche, nous comprenons qu'il y a un temps et un lieu pour les poitrines de poulet désossées et sans peau, mais la viande brune a bien plus à faire. Dans cet esprit, voici nos 47 meilleures façons de savourer des cuisses de poulet cuites, du braisage à la friture en passant par la cuisson et le grillage.
Photo d'Alex Lau, stylisme culinaire de Rebecca Jurkevich, stylisme des accessoires de Kalen Kaminski
Cette recette de cuisse de poulet contient une marinade de sauce de poisson, de cassonade et de piments qui frappe toutes les notes. Vous avez des restes ? Il est ensuite temps de préparer des tacos d'inspiration vietnamienne.
Photo par Emma Fishman, Stylisme culinaire par Sue Li
Cette recette de kung pao reste proche du plat chinois original, mais elle comprend des poivrons frais en plus des piments séchés. (Et ne vous inquiétez pas, il y a encore beaucoup de grains de poivre du Sichuan qui picotent la bouche.)
Photo de Chelsie Craig, Stylisme culinaire par Pearl Jones
Ces sandwichs combinent le croustillant des escalopes japonaises de style katsu (ici, des cuisses de poulet sans peau et sans os) et la chaleur ardente du poulet chaud de Nashville avec de la laitue râpée rafraîchissante.
Photo de Laura Murray, stylisme culinaire de Kat Boytsova
Fabricationpeut souvent être une affaire élaborée et ambitieuse, mais cette version facile en semaine simplifie le processus : seulement deux couches, des cuisses de poulet marinées et du riz basmati étuvé, cuisent ensemble dans une cocotte à couvercle épais.
Photo d'Alex Lau, stylisme culinaire de Rebecca Jurkevich, stylisme des accessoires de Kalen Kaminski
Un jeu de choucroute garnie, un plat alsacien composé de viandes braisées, des saucisses et autres salaisons, et souvent des pommes de terre, cette recette de cuisse de poulet ne prend que 25 minutes au four.
Photographie de Heami Lee, stylisme culinaire de Maggie Ruggiero, stylisme des accessoires de Sophia Pappas
Nous avons trouvé une maison pour les carottes et le céleri moins que gais dans votre bac à légumes : ces nouilles rapides et copieuses, vaguement inspiré du yakisoba japonais.
Photographie d'Emma Fishman, stylisme culinaire de Susie Theodorou, stylisme des accessoires d'Aneta Florczyk
Déplacez-vous,: La vinaigrette Déesse verte fait des merveilles comme marinade pour le poulet grillé. En parlant de ça, optez pour des cuisses de poulet sans peau et sans os, car elles pardonnent, c'est-à-dire qu'il n'y a pas de peau qui reste coincée sur la grille.
Photographie d'Isa Zapata, style culinaire de Judy Kim, style d'accessoires de Stephanie De Luca
Ce n'est pas le moment d'utiliser votre friteuse à air. Farine de blé, farine de riz et- et, oui, de l'huile végétale très piquante - donnez au poulet la croûte croustillante qui a rendu le tori japonais si célèbre dans le monde entier.
Photo d'Emma Fishman, stylisme culinaire de Rebecca Jurkevich
Une poêle en fonte suffit pour cuisiner ce dîner de semaine, qui obtient deux fois la saveur des peperoncinis et de leur liquide de marinade.
Photographie d'Emma Fishman, stylisme culinaire de Micah Morton
Cette marinade simple et savoureuse fonctionnera chaque fois que vous aurez envie de poulet à l'ail. Il suffit de mélanger le râpé, zeste de citron, huile d'olive, sel et poivre noir.
Photo par Emma Fishman, Stylisme culinaire par Susan Ottaviano
Faire mijoter le poulet, un mélange en purée d'herbes et d'aromates, avant de le faire dorer, cela peut sembler contre-intuitif pour ceux qui ne sont pas haïtiens, mais cette technique courante infuse la viande de saveur et d'humidité.
Photographie d'Isa Zapata. Stylisme culinaire par Cyd McDowell. Stylisme des accessoires par Paige Hicks
Ce riff sur le wali ya mboga original d'Afrique de l'Est est tout ce que nous voulons dans un plat principal chaleureux : du poulet tendre cuit dans un curry de tomates aromatiques et servi avec du riz blanc moelleux.
Rôtir les cuisses de poulet chaudes et rapides (ici, le cadran est tourné à 450°) est le meilleur moyen de garantir que la peau devient croustillante tandis que la température interne atteint une température d'au moins 170°.
Bobbi Lin
Dijon, comment t'aime-t-on ? Comptons les façons : dans cette recette de cuisse de poulet, elle (1) assaisonne la viande, (2) retient l'humidité et (3) agit comme adhésif pour un mélange croustillant de chapelure et d'herbes. (Au fait, n'hésitez pas à jouer avec vos herbes préférées : le romarin, la sauge ou l'origan fonctionneraient aussi bien que le thym.)
Photo par Alex Lau
Pendant que ces cuisses de poulet avec os grésillent sur la cuisinière, vous avez juste le temps de préparer une sauce collante et sucrée, presque barbecue, qui caramélisera au four.
Photo d'Alex Lau, stylisme culinaire de Rebecca Jurkevich, stylisme des accessoires d'Emily Eisen
Vendons cette recette en deux mots :schmaltz. Faites fondre la graisse de la peau de poulet dans une poêle allant au four, puis retirez les cuisses et versez la harissa dans la graisse (d'où harissa schmaltz) pour libérer sa puissance.
Photo de Jennifer May
Il n’existe pas de recette de gumbo définitive ou meilleure.est un plat profondément personnel et il existe autant de versions qu'il y a de cuisiniers en Louisiane, peut-être même plus. Tout ce que nous pouvons dire à propos de celui-ci, c'est : c'est bien.
Photo par Alex Lau
Devenez un maestro multitâche : pendant que les pommes de terre rattes rôtissent (bada boom), saisissez des plats italiens sucréset faites cuire vos cuisses de poulet dans la même poêle (bada bing).
Photo de Chelsie Craig
Nous mangerions un bol de nouilles aux œufs beurrées seules et l'appellerions dîner ce soir, mais il est beaucoup plus adulte (et, nous l'admettons, beaucoup plus satisfaisant) de les garnir de cuisses de poulet mijotées dans une sauce tomate crémeuse épicée au paprika.
Alex Lau
Votre poêle en fonte est votre sauteuse, votre plat de cuisson et votre plat de service dans cette recette à une poêle. Parce que pourquoi salir une autre casserole alors que le fenouil, l’orzo et le poulet peuvent être cuits dans une seule ?
Peden + Travail
Déchirez une patate douce rôtie et répartissez-la en gros morceaux sur une assiette. Garnissez-le ensuite de cuisses de poulet bien saisies; tranches d'orange carbonisées; et une salade de pois chiches, d'olives et de feta. Dévorer.
Photographie d'Isa Zapata. Stylisme culinaire par Micah Morton. Stylisme des accessoires par Paige Hicks
Cette recette de cuisse de poulet demande un temps de préparation important, mais la récompense de tous vos efforts est une viande à la peau croustillante, des légumes tendres et une compote de tomates veloutées.
Photographie de Jenny Huang, stylisme culinaire de Rebecca Jurkevich, stylisme des accessoires de Linden Elstran
Qu’est-ce qui fait les meilleures cuisses de poulet ? De toute évidence, il n'y a pas qu'une seule méthode, mais ce poulet et riz approuvé par grand-mère du Sudest en tête de notre liste.
Photographie d'Isa Zapata. Stylisme culinaire par Kat Boytsova. Stylisme des accessoires par Stephanie De Luca
Ce n'est pas un plat d'accompagnement et ce n'est pas exactement un plat principal, mais c'estestune excellente excuse pour commencer à regarder du sport. Ce pop-corn glacéest savoureux, brillant, grignotable et digne d'une envie - c'est essentiellement tout.
Photographie d'Emma Fishman, stylisme culinaire de Micah Morton, stylisme des accessoires de Stephanie Yeh
Ce cousin du sud du poulet cacciatore - il commence par du potlikker de tomates comme base de saveur fumée, puis incorpore des olives, du citron et des herbes pour des notes vives et vivifiantes - vous permet d'obtenir une viande vraiment sans os.
Ce poulet est magique car il est plus croustillant que toute autre recette de cuisse de poulet au four que vous ayez jamais mangée auparavant. Servez-le avec des haricots verts ou d'autres légumes. Oui, trempez-les dans lela sauce aussi - et vous avez un repas complet. Magie.
Photo d'Emma Fishman, stylisme culinaire de Susie Theodorou, stylisme des accessoires par Elizabeth Jaime
Pourrait-on appeler cette recette de cuisse de poulet une salade ? Quoi qu'il en soit, c'est court et doux et on aime ça : beaucoup de délices, 30 minutes ou moins.
Photo d'Isa Zapata, stylisme culinaire de Micah Morton, stylisme des accessoires de Nicole Louie
Il y a du génie dans cette recette. Tapisser la poêle deLes quartiers leur permettent de récupérer chaque goutte de jus de poulet rôti, devenant ainsi fondants dans la bouche. Garni de feuilles de coriandre pour équilibrer la richesse, celui-ci plaira aux gens.
Photo et stylisme culinaire par Sarah Jampel
Le jus de citron et de citron vert apporte un punch simple mais puissant – et oserons-nous dire, riche en vitamine C ? – à cette recette de base de cuisse de poulet. Servez-le avec une salade de roquette et du riz brun pour un souper simple.
Photographie d'Emma Fishman, stylisme culinaire de D'mytrek Brown
Pensez à cela élégant et chaleureuxcomme la version adulte des produits présents dans la caisse de charcuterie de votre épicerie locale, avec des dattes, des olives et des amandes.
Photo de Laura Murray, stylisme culinaire par Pearl Jones
Avec un dessus croustillant cachant une couche de nouilles confiturées aux tomates, ce repas dans une poêle a de la saveur à chaque étape. Comme on dit, elle a la gamme.
Photo de Laura Murray, stylisme culinaire de Pearl Jones, stylisme des accessoires de Nicole Louie
Comme si le poulet au beurre indien pouvait être meilleur, ce mashup d'inspiration coréenne... nous a renversé. Pâte de tomate caramélisée avecharmonise l’acidité vive et funky des deux ingrédients.
Photo de Laura Murray, stylisme culinaire de Susie THEODOROU
La salsa verde - dans cette recette, un mélange d'anchois, d'ail, de câpres, de flocons de piment rouge et de zeste de citron - illumine ce pot profondément douillet de cuisses de poulet tendres, de poireaux confits et de riz imbibé de bouillon.
Photo de Laura Murray, Stylisme culinaire par Micah Morton
Le dakgalbi, le plat de poulet sauté coréen bien-aimé, est épicé, sucré, aromatique et réconfortant, et il se réunit en (nos plats préférés) en quelques étapes faciles et dans une seule poêle.
Photo par Emma Fishman, Stylisme culinaire par Sue Li
Le célèbre Napolitain- rempli d'olives, d'ail, de câpres et d'anchois - est traditionnellement accompagné de pâtes longues. Ici, ce sont les cuisses de poulet (cuisses et pilons, mais vous pouvez opter pour l'un ou l'autre) qui reçoivent le traitement puttanesca.
Photographie par Emma Fishman, stylisme culinaire par Adriana Paschen, stylisme des accessoires par Elizabeth Jamie
Le concentré de tamarin confère à ce poulet sa qualité collante et brillante, sans oublier son incomparable saveur aigre-douce. Si vous ne trouvez que la pulpe, nous vous montrerons comment travailler avec cela.
Photo de Stephen Kent Johnson, stylisme culinaire de Rebecca Jurkevich, stylisme des accessoires de Kalen Kaminski
Ce plat polyvalent va avec tout. Saisissez les cuisses de poulet imbibées de vinaigre dans une poêle, puis préparez une vinaigrette aux agrumes brillante avec le jus de cuisson et versez-la sur du riz, des légumes rôtis, une salade, peu importe, vraiment, peu importe.
Photo de Chelsie Craig, Stylisme culinaire par Pearl Jones
Un yakhni pulao classique est méticuleusement préparé en faisant mijoter du riz basmati dans un bouillon aromatique de poulet, d'agneau ou de chèvre. Dans cette version, les cuisses de poulet sont mijotées dans une base de tomates épicées accompagnées de riz.
Photo de Heami Lee, stylisme culinaire de Judy Haubert, stylisme des accessoires de Rebecca Bartoshesky
Cette version du bo zai fan, ou riz chinois en pot d'argile, combine des saucisses chinoises sucrées-salées avec du poulet cuit à la vapeur, des champignons shiitake terreux et du tendre bok choy. C'est l'aliment réconfortant ultime et un incontournable de la cuisine de Hong Kong.
Photo de TED+CHELSEA CAVANAUGH, Stylisme culinaire par Susie Theodorou
Des protéines, des grains entiers, des légumes croquants et une sauce qui donne du punch – oui, ça, également connue comme l'une de nos recettes de cuisses de poulet préférées, a tout pour plaire.
Joe a rejoint l'équipe de Bon Appétit en 2022 après avoir gravi les échelons éditoriaux pendant quelques années au sein de l'autre publication culinaire de Condé Nast, Epicurious. En tant que rédacteur SEO principal, il veille à ce que Google aime toutes les histoires de cuisine de BA autant que vous. Cherchez son...
