On aime autant les bonnes vinaigrettes balsamiques que les autresobsessionnel, mais parfois vous avez envie d'un dressing avec un peu plus de punch. Ci-dessous, nous avons rassemblé les façons crémeuses, acidulées, piquantes et noisetées que nous aimons habiller nos salades, quelle que soit la saison.
Ici, vous trouvereznous conservons au réfrigérateur pratiquement tous les jours de l'année, non seulement pour la laitue mais aussi pour assaisonner les céréales,et légumes rôtis. Le ranch qu'on utilise pour un rétro, mais aussi pour tremper des sauceset… eh bien, tout ce qui nécessite un trempage. Et bien d’autres vinaigrettes qui transformeront n’importe quel bol de légumes verts en la prochaine grande nouveauté.
Prêt à passer au niveau supérieur ? Nous le pensions. Voici nos meilleures vinaigrettes.
Photographie d'Isa Zapata, stylisme culinaire de Sean Dooley
Dotée de raisins secs piquants et d'échalotes légèrement marinées, cette vinaigrette s'inspire de la vinaigrette italienne aigre-douce classique.. Comme le titre de la recette le proclame avec assurance, il convient à tout type de laitue.
Photographie d'Isa Zapata, style culinaire de Thu Buser
Comment faire la meilleure vinaigrette au citron ? Vous enlevez d’abord les graines, puis vous réduisez en purée le citron entier, la peau et le tout, avec de l’huile d’olive, du miel, du sel et du poivre, plus quelques amandes si vous le souhaitez. (Ou, pour une vinaigrette extra crémeuse,.)
Marcus Nilsson
Cette salade à l’ancienne a tout le croquant rafraîchissant que vous pourriez souhaiter, ainsi que la touche de saveur vivifiante d’une vinaigrette de vinaigre de vin blanc, d’origan, d’ail et d’huile d’olive. Le moindre morceau de mayonnaise aide à garder la vinaigrette émulsionnée. Vous vous demandez quoi faire avec cette saumure au pepperoncini ? Cevous appelle.
Laura Murray
Versez cette vinaigrette maison surou du saumon, ou mélangez-le avec une salade de légumes verts simples, de concombres et d'herbes fraîches pour un dîner d'inspiration japonaise à emporter.
Photographie d'Emma Fishman, stylisme culinaire de Caroline Hwang, stylisme des accessoires par Elizabeth Jaime.
Pour une vinaigrette savoureuse qui a vraiment du punch, il faut parfois aller directement à la source : le MSG.lui donnera une saveur incommensurable. Laissez cette variante de ranch lumineuse et audacieuse en être la preuve.
Photo de Chelsie Craig
Si l’abandon des vinaigrettes achetées en magasin est nouveau pour vous, cette vinaigrette maison au miel et à la moutarde est celle qu’il vous faut essayer. Il ne nécessite que cinq ingrédients, aucun fouet et se conserve jusqu'à un mois au réfrigérateur.
Photographie d'Isa Zapata, Food Stylisme d'Emilie Fosnocht, Prop Stylisme de Paola Andrea
Pendant que celaestune liste de recettes de vinaigrettes, nous serions négligents si nous ne partagions pas quelque chose que nous avons appris d'une expérience durement gagnée : cette version citronnée de la vinaigrette au fromage bleu est magique avec les ailes Buffalo.
Photographie de Jenny Huang, stylisme culinaire de Susie Theodorou, stylisme des accessoires de Martha Bernabe
La vinaigrette au beurre de cacahuète et au citron vert de cette recette de salade constituerait également une excellente trempette pour les rouleaux d'été, les crevettes pochées ou même une sauce pour les nouilles soba froides.
Traditionnellement utilisée comme marinade pour le porc rôti lentement, cette sauce cubaine à la coriandre, au citron vert et à l'orange constitue également une excellente vinaigrette, en particulier pour une salade avec de la viande grillée. Réduisez la chaleur en retirant les graines de piment, ou conservez-les si vous le souhaitez. comme les choses très épicées.
Peden + Travail
Le lecteur Jessamin de Raleigh, en Caroline du Nord, déclare : « Cette salade est un succès dormant. La vinaigrette au café ne pourrait pas être plus simple et c'est tellement bon. Tu sais quoi, Jessamine ? Nous sommes d'accord.
Photo par Emma Fishman, Stylisme culinaire par Kay Boytsova
Remplacer le tahini par la mayonnaise typique degarde les choses crémeuses mais ajoute un côté terreux de noisette à la moutarde piquante et au funk du parmesan. Soyez généreux avec le poivre noir ; cela compense toutes les riches saveurs.
Photo d'Alex Lau, style des accessoires par Kendra Smoot
C'est l'une de ces recettes de salades d'été dignes d'un repas qui nécessitent un morceau de pain grillé (vous voulez vous imprégner de cette vinaigrette à l'ail et aux tomates cerises), du bon vin et une table à manger en plein air.
Photographie d'Isa Zapata, stylisme culinaire d'Emilie Fosnocht, stylisme d'accessoires d'Emma Ringness
Non, ce n'est pas du parmesan que vous détectez dans cette vinaigrette. C'est, qui confère une richesse de noisette, une texture soyeuse et une dose de protéines, pour démarrer.
Photo d'Alex Lau, stylisme culinaire de Rebecca Jurkevich, stylisme des accessoires d'Emily Eisen
Étrangement dépourvu d'herbes, ce ranch tire sa saveur d'un mélange de poudres d'ail et d'oignon, qui offrent également un grand umami. Pendant ce temps, le tahini offre plus de corps et une saveur crémeuse et terreuse, tandis que le miso ajoute une saveur fondante.
Photo et stylisme culinaire par Molly Baz
Vous pouvez utiliser n'importe quelle combinaison d'herbes tendres, de produits laitiers de culture (n'est pas le seul moyen !), et l'acide que vous aimeriez dans cette recette flexible, ce qui signifie que vous n'êtes jamais à plus d'un coup d'œil d'un lot de vinaigrette déesse verte.
Des coques de maïs humbles et sans prétention peuvent être transformées en une huile végétale étonnamment savoureuse lorsque vous les faites griller jusqu'à ce qu'elles soient carbonisées et noircies par endroits.
Hirsheimer et Hamilton
Si vous aimez la vinaigrette César, vous opterez pour cette version plus légère du classique. Quant aux anchois, achetez les filets emballés dans l'huile et continuez,un petit peu.
Ne pensez pas que vous ne pouvez pas rafraîchir les vinaigrettes quelques jours après les avoir préparées. Si le dynamisme de cette vinaigrette s'estompe, par exemple, ravivez-la simplement avec un filet supplémentaire de jus de citron vert.
Ted Cavanaugh
Il s'agit d'une version plus rustique de la sauce gribiche, une vinaigrette froide à base de mayonnaise semblable à. Utilisez-le sur pratiquement tous les légumes printaniers rôtis, grillés ou sautés.
Alex Lau
Cette vinaigrette maison est moins sucrée que de nombreuses versions en bouteille et est tout aussi délicieuse sur les salades, les nouilles sautées ou utilisée comme glaçage pour le poisson ou le porc.
Joe a rejoint l'équipe de Bon Appétit en 2022 après avoir gravi les échelons éditoriaux pendant quelques années au sein de l'autre publication culinaire de Condé Nast, Epicurious. En tant que rédacteur SEO principal, il veille à ce que Google aime toutes les histoires de cuisine de BA autant que vous. Cherchez son...
