Casserole de pain perdu

Vous voulez un plat de brunch facile et suffisamment impressionnant pour être servi en vacances ? Cette recette de cocotte de pain perdu du jour au lendemain est entrée dans le chat. Assemblez-le avant, celle de la mère– ou à chaque fois que vous attendez une première vague d’invités. Le lendemain, sortez du lit, badigeonnez le dessus de beurre fondu, glissez-le dans le four et installez-vous avec votre café.

Nous vous recommandons d'utiliser de la challah, de la brioche ou du Pullman sur du pain français ou du levain plus croustillant pour un tendre-comme une cocotte. On aime les tranches de gras ici (à laréel ) au lieu de cubes de pain pour le différencier de celui-là. Nous aimons aussi l'association de la cannelle avec la cardamome chaude et florale ici, mais si vous n'en avez pas, une pincée d'extrait de vanille fera très bien l'affaire.

Si vous êtes un lève-tôt, vous pouvez préparer la cocotte le jour même où vous prévoyez de la servir, mais elle a besoin d'au moins 2 heures au réfrigérateur, alors ne vous précipitez pas. Le mélange de lait a besoin de temps pour hydrater complètement le pain afin de développer des bords sucrés et croustillants (non secs) au four, ainsi qu'un intérieur gonflé et crémeux (non détrempé).

La meilleure façon de servir une cocotte de pain doré cuit au four est de la présenter sur un buffet avec beaucoup de garnitures. Nous aimons la crème fraîche piquante et le sirop d'érable, mais vous pourriez sortir unet salé, pommes caramélisées et, un lot deet du chili croustillant, ou saupoudrez-le simplement de sucre en poudre et arrêtez-le.

Si vous organisez une grande fête, ajoutez une autre cocotte de petit-déjeuner à votre menu, comme une , ou optez pour l'un des plutôt.

Informations sur la recette

• Durée totale

  1 heure 40 minutes plus refroidissement

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1

   Placer la grille au centre du four; préchauffer à 325°. Propagéun 1 livre. pain challah, brioche ou Pullman, tranché de 1" d'épaisseursur une grande plaque à pâtisserie à rebords; cuire au four, en remuant le pain à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'il soit sec et légèrement doré, 20 à 25 minutes.

   Étape 2

   Entre-temps,beurreun plat allant au four de 13 x 9". Fouet6 gros œufs, 1¾ tasse de crème épaisse, 1¾ tasse de lait entier, ⅓ tasse (emballée ; 71 g) de cassonade légère, 1½ c. cannelle moulue, ½ c. cardamome moulue, ¾ c. Cristal de diamant ou ½ c. Sel casher de Morton, et½ c. zeste d'orange finement râpé(si utilisé) dans un bol moyen.

   Étape 3

   Disposer le pain séché en rangées superposées dans le plat allant au four préparé. Versez le mélange d'œufs dessus, en pressant le pain dans la crème anglaise pour aider à l'imprégner. Laissez reposer 5 minutes, puis appuyez à nouveau. Couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer au moins 2 heures (jusqu'au lendemain).

   Étape 4

   Placer une grille dans le tiers supérieur du four; préchauffer à 325°. Laissez la cocotte reposer à température ambiante pendant que le four préchauffe, au moins 30 minutes. Découvrez la poêle, inclinez-la et versez la crème pâtissière sur le dessus du pain. Appuyez une fois de plus pour plonger. Badigeonner le dessus du pain avec3 cuillères à soupe. beurre non salé, fondu. Saupoudrer de1 cuillère à soupe. sucre déméraraet faites cuire au four jusqu'à ce que le pain soit légèrement doré, gonflé et se détache des bords du plat de cuisson et que le beurre bouillonne, 30 à 40 minutes.

   Étape 5

   Laissez refroidir légèrement. Servir aveccrème fraîcheetsirop d'érableà côté.

   Faites-le à l'avance :La cocotte de pain doré peut être assemblée 2 jours à l'avance ; garder au frais.

   Photo de Chelsie Craig, Stylisme culinaire par Kate Buckens

   NDLR : La recette de cette pâtisserie de pain perdu a été publiée pour la première fois en ligne en décembre 2018 sous le titre « Overnight French Toast ». Dirigez-vous par ici pour plus de nos →