De frit peu profondfrire, les aliments traditionnels de Hanoukka dépendent du pétrole. Tombant généralement en décembre, la fête juive, également appelée Fête des Lumières, célèbre la reconsécration du Temple de Jérusalem. Comme le raconte l'histoire, les Macchabées avaient assez de pétrole pour durer justeunnuit, mais d'une manière ou d'une autre, cela a duré huit heures.
La tradition actuelle d'allumer la menorah pendant huit soirs consécutifs et, oui, de manger beaucoup d'aliments frits croustillants, rend hommage à cette flamme magique. Mais Hanoukka offre bien plus que des galettes de pommes de terre et des sufganiyot. Ci-dessous, nous partageons 31 recettes phares de Hanoukka, comme la poitrine juteuse,, une challah moelleuse et bien plus encore. Assurez-vous simplement de garder de la place pour le dessert.
Jérémie Liebman
Les aliments de Hanoukka ne sont pas plus emblématiques que les latkes. Cette version en bouchées de galettes de pommes de terre croustillantes constitue un excellent apéritif des Fêtes, et vous pouvez les garnir comme vous le souhaitez (par exemple, avec de la crème sure et de la compote de pommes, ou du fromage à la crème et du poisson fumé).
Photographie d'Isa Zapata, Stylisme culinaire de Mieko Takahashi
Cette recette simplifiée produit une poitrine de poitrine tendre à la fourchette et un riche jus de vin rouge avec des légumes brillants et tendres en accompagnement.
Photo d'Elizabeth Coetzee, stylisme des accessoires par Emma Ringness, stylisme culinaire par Emilie Fosnocht
Bien que traditionnellement fabriqué sur, de nombreuses familles aiment aussi la soupe aux boulettes de matzo à Hanoukka. Cette recette réconfortante sert une foule.
Photo d'Alex Lau, stylisme culinaire de Susan Spungen, stylisme des accessoires de Kalen Kaminski
Avec unet de la pâte au beurre, ces rugelach sont tendres et feuilletés. Les fruits lyophilisés ajoutent une couleur magnifique à cette recette classique de Hanoukka.
Photographie d'Isa Zapata, style culinaire de Thu Buser
Ce poulet rôti fiable n'a besoin que d'une poignée d'ingrédients : votre choix d'huile d'olive ou de beurre, du citron, de l'ail et bien sûr du sel et du poivre. C'est ça.
Photographie de Joseph De Leo, style culinaire d'Anna Stockwell
Plat de Hanoukka très apprécié en Israël, les beignets à la gelée (sufganiyot en hébreu) sont un pur réconfort. Puisque vous préparez les beignets à partir de zéro, accordez-vous une pause et achetez la confiture.
Photographie d'Isa Zapata, stylisme culinaire de Judy Kim, stylisme des accessoires de Beth Pakradooni
Ce n'est pas la poitrine de ta grand-mère. La coupe de viande, parfois coriace, devient extra tendre lorsqu'elle est braisée à la manière du bœuf bourguignon français classique,etvous pouvez préparer ces vacances impressionnantes à l'avance.
Photographie d'Isa Zapata, style culinaire de Micah Morton
Quel que soit l'ingrédient que vous souhaitez frire, cette pâte tout usage à base de farine de riz et de seltz pétillant est prête à gronder.
Photographie de Joe Lingeman, stylisme culinaire de Shilpa Uskokovic, stylisme des accessoires de Marina Bevilacqua
Nous échangerions tout notre gelt au chocolat contre ce gâteau à la poêle intensément chocolaté et recouvert de fondant, qui se trouve également être sans gluten ni produits laitiers.
Photo de Chelsie Craig
Incontournable du menu de Hanoukka pour les Juifs ashkénazes, les latkes peuvent être utilisés de nombreuses façons. Ce riff du chef et auteur Missy Robbins est ringard et citronné.
Alex Lau
Vous voulez servir vos latkes avec de la compote de pommes ? Essayez cette recette rosée. Son blush naturel provient des peaux de pommes.
Photographie d'Emma Fishman, style culinaire de D'mytrek Brown, accessoires de Meilen Ceramics
Les pommes de terre et les betteraves unissent leurs forces dans cette recette de beignets colorés, qui comprend un side-car de trempette aux teintes magenta.
Photo de Chelsie Craig, Stylisme culinaire de Yekaterina Boytsova
Nouilles aux œufs rebondissantes, crème anglaise au fromage et au sucre et un soupçon de vanille. Le kugel est-il un? Votre appel. Si les épices ne sont pas votre scène, évitez la cannelle.
Photo de Michael Graydon + Nikole Herriott, stylisme culinaire de Rebecca Jurkevich, stylisme des accessoires de Kalen Kaminski
De la crème sure, mais pas pour tremper le lait. Ici, il devient une vinaigrette crémeuse pour une salade de radicchio feuillu.
Photographie d'Isa Zapata, style culinaire de Pearl Jones, style d'accessoires de Dayna Seman
Au lieu de nouilles aux œufs, ce joli kugel de l'auteur Michael W. Twitty contient du riz moelleux à grains longs.
Photo par Alex Lau
Cette recette de challah bien-aimée fait partie de la famille de la rédactrice en chef Julia Kramer depuis des décennies. Les œufs ajoutent de la richesse et une teinte dorée, tandis que les graines de sésame donnent une croûte délicieusement craquelée.
Photographie d'Isa Zapata, style culinaire de Kaitlin Wayne, style d'accessoires de Gerri K. Williams
Cette purée de panais soyeuse du dernier livre de cuisine d'Ina Garten ne pourrait pas être plus facile (ou plus savoureuse) si elle était essayée. Servir avec de la poitrine pour un excellent menu de dîner de Hanoukka.
Photographie d'Emma Fishman, stylisme des accessoires par Elizabeth Jaime
Encore une autre version des latkes, cette fois végétalienne, avec beaucoup de poireaux. Au lieu de l’œuf, la farine d’amande agit comme liant.
Photographie d'Emma Fishman, stylisme culinaire de D'mytrek Brown, stylisme d'accessoires d'Elizabeth Jaime
La chef Einat Admony a grandi en mangeant cette soupe au poulet yéménite tous les vendredis avec sa famille. N'hésitez pas à conserver ou à sauter les boules de pain azyme pour votre célébration de Hanoukka.
Photo d'Isa Zapata, style culinaire par Cyd McDowell, style d'accessoires par Paige Hicks
Avec plus d'une tasse de, ce gâteau citronné est super moelleux et tendre. Saupoudrez de sucre en poudre pour une jolie présentation sans effort.
Photographie d'Isa Zapata, stylisme culinaire de Judy Kim, stylisme des accessoires de Beth Pakradooni
Pour un plat végétarien, recouvrez les quartiers de chou d’une délicieuse sauce au fromage, puis faites-les rôtir jusqu’à ce qu’ils soient carbonisés et tendres. Cette recette de Hanoukka serait également la bienvenue sur votre table de Shabbat toute l'année.
Photo de Chelsie Craig, Stylisme culinaire par Dana Bonagura
Ici, le four se charge du travail acharné. Mélangez simplement les carottes avec le beurre,, le sirop d'érable et les flocons de piment rouge, puis rôtir.
Photographie d'Isa Zapata, stylisme culinaire de Judy Kim, stylisme des accessoires de Beth Pakradooni
Les pommes de terre Hasselback deviennent miniatures dans cette recette tout à fait charmante, qui canalise la saveur des sachets de crème sure et de soupe à l'oignon dans votre nouveau plat d'accompagnement préféré.
Photographie d'Emma Fishman, stylisme culinaire de D'mytrek Brown, stylisme d'accessoires d'Elizabeth Jaime
Si vous avez une boîte de pain azyme qui traîne encore(pas de honte), transformez les planches cassantes en une cocotte crémeuse à côté de lasagnes, remplie de champignons et de légumes verts.
Peden + Travail
Une babka au chocolat bien emballée durera plusieurs jours, ce qui en fera un excellent dessert de Hanoukka et un petit-déjeuner le lendemain matin. Lorsqu'il finit par devenir rassis, coupez-le en cubes pour obtenir.
Photographie d'Emma Fishman, stylisme culinaire de Pearl Jones, stylisme des accessoires de Summer Moore
Huile d'olive et terreuxconfèrent à ces biscuits un équilibre sucré-salé idéal. Si vous n'avez pas de barre de chocolat sous la main, hachez les pièces de chocolat que vous avez gagnées en jouant au Dreidel.
Photographie de Laura Murray, stylisme culinaire de Rebecca Jurkevich, stylisme des accessoires de Sophie Strangio
Escalopes de poulet croustillantes, tahini à l'ail et salade de chou cornichon : comme l'a dit un lecteur : "C'était DÉLICIEUX !"
Photo de Laura Murray, stylisme culinaire de Susie Theodorou
Ces beignets sans pétrissage ont été introduits en Israël par des Juifs marocains au début du XXe siècle. Un régal du petit-déjeuner du Maghreb toute l'année, ils sont souvent consommés par les Juifs séfarades à l'occasion de Hanoukka.
Photo de Chelsea Kyle, Stylisme culinaire par Michelle Gatton
Oui, 250° est la bonne température. Le rôtir à feu doux, avec beaucoup d’huile d’olive, donne à chaque fois un poisson parfaitement cuit. Et toute cette huile en fait un aliment parfait pour Hanoukka.
Avant de rejoindre l'équipe SEO chezBon Appétitet Epicurienne, Zoé a passé 3 ans à travailler à temps plein dans la pâtisserie. Elle barattait de la glace dans une crèmerie artisanale en Alabama, la cuisaitdans une ferme-boulangerie biologique à Maui et a travaillé dans un restaurant étoilé Michelin à New York. En tant que personne qui a appris à cuisiner...
