Les meilleurs couteaux d'office pour éplucher, trancher et les coupes les plus soignées

Le couteau Mercer Culinary a enlevé très peu de chair de la pomme et a fait sauter ces feuilles de la fraise.

Jesse Raub

Que rechercher dans un couteau d'office

Une poignée confortable

Vous verrez le terme ergonomique souvent utilisé dans les critiques de couteaux. Il a une signification spécifique, utilisée pardes gens comme le ministère américain du Travail, centré sur l'adaptation des outils à l'être humain. Cependant, tout ce que les gens entendent généralement par ergonomique dans le contexte d’un ustensile de cuisine, c’est qu’il est confortable à tenir. Ceci est particulièrement important avec un couteau d'office car il s'agit d'un outil très court : il a autant de manche que de lame.

Poids

Vous devrez réaliser des coupes très délicates avec un couteau d'office, que vous épluchiez des pommes de terre ou segmentiez des agrumes. Ainsi, un couteau léger et équilibré vous aidera à contrôler ce travail minutieux.

Une pointe pointue

Encore une fois, parce qu'il est si court, vous pouvez vraiment utiliser la pointe d'un couteau d'office pour des coupes précises comme celles dont vous avez besoin.ou des agrumes suprêmes d'une manière plus difficile avec des couverts plus grands. Vous voulez donc une belle pointe pointue.

Autres couteaux d'office que nous avons testés

Couteau d'office Tojiro DP de 3,5 pouces

Les couteaux Tojiro offrent un excellent équilibre entre qualité et coût. Le couteau d'office de la série DP avait une lame super tranchante dès la sortie de la boîte et est l'un des couteaux les plus abordables qui s'aiguisent bien. Les couteaux d'office japonais sont connus pour leurs lames fines, même si nous avons trouvé les Tojiro particulièrement fins et plus longs que certains autres. Nous nous inquiétons davantage des éventuels éclats qu’avec le Mac, que nous pensions être sa comparaison la plus proche en termes de prix et de style.

Couteau d'office Mercer Culinary Genesis

Mercer Culinary Genesis Couteau d'office 3,5 pouces

Nous avons vraiment aimé leCouteau d'office Mercer GenesisLe bord tranchant et la pointe fine. C'est également un couteau extrêmement abordable pour la qualité de son acier inoxydable à haute teneur en carbone. Certains de nos testeurs ont apprécié son manche surdimensionné et adhérent, mais d’autres ont pensé qu’il rendait le couteau difficile à manœuvrer. Sa conception plus pointue était meilleure pour décortiquer les fraises et éplucher les pommes que pour les trancher sur une planche à découper, mais dans l'ensemble, c'était une bonne option pour de nombreux cuisiniers à la maison.

Couteau d'office classique Wusthof

Wusthof Couteau d'office classique, 3,5 pouces

Couteau d'office classique de Wüsthofest pointu, bien fait et de haute qualité. Il a épluché, tranché et coupé magnifiquement, et son équilibre était excellent. Nous avons légèrement mieux aimé les couteaux MAC et Shun pour leur forme de lame et leurs prix plus bas. Néanmoins, si vous êtes fan des formes de couteaux allemands classiques, c'est celui qu'il vous faut acheter.

Couteau d'office

Sans titre / Noah Kaufman / 12 décembre 2024 à 15h10

LeCouteau d'officeétait élégant et attrayant, mais son manche était lourd par rapport à la lame. Nous souhaitons qu'il soit mieux équilibré, mais nous souhaitons également qu'il soit plus tranchant dès la sortie de la boîte : il a fallu un peu de sciage pour trancher les fraises et sa pointe n'a pas coupé les tiges aussi facilement que nous l'aurions espéré. Nous avons cependant apprécié le revêtement adhérent du manche, et les personnes ayant de solides compétences en affûtage de couteaux pourraient apprécier celui-ci.

Couteau d'office Misen

LeCouteau d'office Misena très bien fonctionné, évidant, tranchant et pelant soigneusement pendant nos tests. Nous aimons sa mitre inclinée, qui facilite le pincement près de la lame pour une meilleure manipulation. En fin de compte, c'était une bonne option intermédiaire en termes de performances et de prix, mais comme soncouteau de chefcompagnon, nous pensons simplement qu’il existe de meilleures options.

Couteau d'office Victorinox

Victorinox Couteau d'office de 3,25 pouces avec bord droit, pointe de lance, noir

Peu coûteux et conçu pour le peeling, leCouteau d'office Victorinoxil était facile de retourner la pomme pour peler sa peau. Sa pointe n'était pas aussi tranchante que nous le souhaiterions pour évider les fraises, et la lame plus fine rendait difficile la coupe du fromage à pâte dure et la tranche des fraises. Il est moins polyvalent que les autres couteaux d'office que nous avons testés, mais il fonctionne bien si vous recherchez un couteau à éplucher spécifié.

Couteau d'office fabriqué en

Le couteau d'office de Made Inest bien fait mais maladroit. C’était de loin le couteau le plus lourd que nous ayons testé, et même si sa lame était suffisamment tranchante, il n’était tout simplement pas très confortable à peler. Nous pensions que le poids supplémentaire pourrait l'aider à trancher du fromage à pâte dure, mais comme la majeure partie du poids se trouve dans le manche, le couteau avait tendance à tourner lorsqu'il rencontrait une résistance. Nous avons globalement apprécié sa qualité de fabrication, mais il s’agit également d’un modèle plus cher qui ne fonctionne tout simplement pas aussi bien qu’il le devrait.

Couteau d'office gastronomique Wusthof

Wüsthof Gourmet Couteau d'office à pointe de lance de 3 pouces

Comme le reste de la gamme Gourmet de Wüsthof, leCouteau d'office gastronomique Wüsthofest estampé à partir d’une seule pièce d’acier au lieu d’être forgé. Cela limite la forme générale à un bord plus droit sans trop de courbe, ce qui rend ce couteau difficile à peler. Nous n’aimons pas non plus l’encombrement de la poignée par rapport à d’autres poignées mieux intégrées. En termes de tranchant, le Gourmet coupe bien, mais nous pensons simplement que vous feriez mieux d'investir dans un meilleur couteau ou de choisir quelque chose de moins cher.

Couteau d'office Dalstrong Shogun

LeCouteau d'office Dalstrong Shogunest conçu avec beaucoup de haute qualitésignifiants, sa construction pleine soie par exemple, mais son bord n'était pas aussi tranchant que nous le souhaiterions. Il était également un peu encombrant et trop lourd pour être pelé. Compte tenu de son prix, nous pensons qu’il vaut mieux acheter l’option MAC ou Shun.

Couteau d'office Shun Kazahana

Shun Kazahana Couteau d'office 3,5"

Nous avons aimé la légère pointe en patte de mouton deCouteau d'office Kazahana de Shun, mais j'ai eu de gros problèmes avec la poignée. L'acier a tendance à dépasser sur les bords des écailles du manche et, lorsqu'il est utilisé pendant une période prolongée, il peut irriter vos paumes. Il était tranchant et soigneusement tranché, pelé et coupé, mais nous pensons que le modèle Shun Classic est un meilleur couteau.

Couteau d'office Shun Narukami

Shun Couteau d'office Narukami de 4 pouces

Le noyau en acier au carbone deCouteau d'office Narukami de Shunétait tranchant comme un rasoir, mais il est également plus susceptible de rouiller que les autres couteaux de la marque que nous avons testés (l'acier au carbone l'est toujours). Nous n’aimons pas les balances à manche encombrantes par rapport aux manches arrondis du Classic, et avec un couteau d’office, nous ne sommes pas sûrs que la mise à niveau en acier en vaille la peine. Cependant, si vous aimez les couteaux haut de gamme, il a parfaitement fonctionné lors de tous nos tests.

Couteau d'office Kuhn Rikon

Couteau d'office droit Kuhn Rikon

LeCouteau d'office Kuhn RikonLe prix de était tentant, mais en fin de compte, il n'est tout simplement pas assez tranchant pour effectuer les tâches nécessaires au couteau d'office. Les couteaux d'office sont conçus pour être tenus plus haut sur la colonne vertébrale en utilisant votre pouce pour presser les aliments contre la lame. Les couteaux d'office émoussés sont beaucoup plus susceptibles de glisser lors de leur utilisation, ce qui signifie qu'ils sont plus dangereux qu'un couteau tranchant.

Couteau d'office de précision JA Henckels de 4 pouces

Henckels Classic Precision Couteau d'office de 4 pouces

LeCouteau d'office de précision JA Henckelsétait décevant à utiliser. Il ressemblait à un couteau haut de gamme jusqu'à ce que nous commencions à le couper. Sa pointe était plus terne que prévu et il était difficile d’arracher les tiges de fraisier. Il a également eu du mal à peler la pomme en lanières fines et cohérentes et a nécessité plus de force pour couper le fromage plus dur.

Couteau d'office Farberware de 3,5 pouces

Farberware Edgekeeper Couteau d'office 3,5 pouces

Autre option bon marché, leCouteau d'office Farberware de 3,5 poucesMalheureusement, sa poignée en plastique semblait également bon marché. Il s'émoussait rapidement, avait du mal à couper le fromage à pâte dure et son manche était encombrant. Le couteau d'office Faberware semblait dangereux à utiliser sur les tiges de fraises et il avait du mal à percer la peau des pommes lorsqu'il tentait de les peler.

Tests supplémentaires par

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