Sur cette semaineépisode deDîner sos,Le directeur et animateur de Test Kitchen Chris Morocco est rejoint par la rédactrice en chef de la cuisine de Test Jesse Szewczyk pour aider Karen, une étudiante diplômée occupée aux limites d'une cuisine en dortoir, dans sa quête pour trouver des solutions de recette de déjeuner sans cuisson.
Karen vit dans un dortoir où la cuisine est non seulement partagée avec l'ensemble du bâtiment, mais l'alarme incendie est incroyablement sensible. En conséquence, elle est éloignée de la cuisson et finit par manger les mêmes plats simples comme les sautés ou les tomates et les œufs, en utilisant les mêmes sauces simples encore et encore. Son principal défi de la journée? Déjeuner. Elle cherche un moyen facile de préparer un déjeuner qui est relativement sans interruption, ou s'il est pratique, alors il est pratique pendant 10 minutes maximum.
Ils lui offrent deux stratégies. Tout d'abord, en tirant parti de son cuiseur à riz. Qu'est-ce qu'une personne déterminée et motivée avec un cuiseur à riz et un rêve accomplies dans leur dortoir? Deuxièmement, Chris suggère la formule éprouvée et vraie d'utiliser des choses que vous pouvez assembler en très peu de temps qui ne prennent pas beaucoup d'ingrédients. De plus, Jesse suggère qu'elle essaie de Hana Asbrink, ou son.
Écoutez maintenant pour entendre comment Karen a fait dans son aventure de cuiseur à riz facile!
Chris Maroc:Hé les auditeurs, c'est Chris. Avant d'arriver à l'épisode de cette semaine, j'ai une annonce passionnante. Notre série Back to Basics commence la semaine prochaine. Nous publierons un épisode tous les jours, du lundi au vendredi, qui est censé vous aider à devenir un cuisinier encore plus confiant. Assurez-vous donc de vérifier votre flux SOS du dîner à partir du lundi 24 février et rejoignez-nous pour une plongée profonde dans les bases de la cuisine maison. D'accord, sur le spectacle.
Hé là, les auditeurs, les futurs appelants et les passionnés de cuisine. Bienvenue au dîner SOS, le spectacle où nous vous aidons à sauver le dîner ou tout ce que vous cuisinez. Je suis Chris Maroc, directeur alimentaire de Bon Appétit et épicurious. Notre appelant cette semaine, Karen, est originaire d'Atlanta, mais pour les deux prochaines années, elle vivra à Houston, où elle obtient son MFA en poésie. Bien sûr, les études supérieures sont livrées avec de nouveaux défis. Cours, examens, enseignement des étudiants de premier cycle et dans le cas de Karen, une cuisine de dortoir avec son propre ensemble de problèmes.
Karen:L'alarme incendie est super sensible dans le bâtiment, et plusieurs personnes ont déclenché l'alarme incendie juste en se lançant sur le poêle électrique, et le capot ne fonctionne pas vraiment. C'est pourquoi j'essaie d'éviter d'utiliser le poêle électrique.
CM:Bien sûr, oui.
K:Parce que je ne veux pas déclencher l'alarme incendie.
CM:Vous voyez, la cuisine pour elle-même a été une grande partie du plan de Karen de rester à budget cette année. Et de retour à Atlanta, Karen a cuisiné tout le temps.
K:J'avais un wok, donc je faisais beaucoup de sautés, en quelque sorte de plats chinois intime, comme le tofu Mapo, sans la viande évidemment, puis le chou-fleur sauté. J'adore les tomates et les œufs, c'est mon plat préféré, comme la nourriture réconfortante.
CM:Mais la situation de la cuisine du dortoir s'est fait cuisiner, en particulier pour le déjeuner, un défi.
K:Ça fait deux mois et j'ai fait les mêmes choses.
CM:Alors, qu'avez-vous fait?
K:Je viens de bouillir, quoi que ce soit bouilli, principalement des nouilles et d'autres produits que j'ai. Et puis je le draine et j'utilise en quelque sorte les mêmes sauces encore et encore, qui est juste une sauce de soja, de l'huile de sésame, du sel, du msg, et il a simplement un goût de même parce que j'utilise les mêmes sauces.
CM:Ouais, ouais, totalement. D'accord, je veux creuser un peu plus loin dans l'espace de la cuisine juste pour comprendre à quoi vous avez accès. Vous avez donc un poêle électrique, il y a un réfrigérateur.
K:Oui.
CM:Couler.
K:Ouais.
CM:Bouilloire d'eau. Quoi d'autre?
K:J'ai moi-même un cuiseur à riz.
CM:Que vous gardez dans votre chambre?
K:Oui, puis j'ai un micro-ondes dans la cuisine.
CM:Et avez-vous accès à un four?
K:Non.
CM:Pas de four.
K:L'ensemble du bâtiment partage cette cuisine. Il y a juste des trucs partout. Je ne peux rien stocker, donc je ne peux pas préparer les repas parce que le réfrigérateur est également partagé.
CM:Êtes-vous capable de désigner une zone du réfrigérateur ou même simplement, y a-t-il un scénario dans lequel vous pourriez en quelque sorte mettre un sac avec votre nom dans le réfrigérateur pour garder quelques choses à portée de main?
K:Je pourrais probablement garder deux choses, peut-être, max.
CM:Whoa, d'accord.
K:Eh bien, à part les produits que je stocke déjà dans le réfrigérateur.
CM:Parce que personne ne va vous voler les produits, mais ils pourraient voler quelque chose de plus intéressant.
K:Exactement.
CM:Oh mon Dieu. Donc, il semble que vous ayez accès à une cuisine à peine fonctionnelle et tout ce que vous choisissez de faire doit être relativement autonome.
K:Oui.
CM:Et vous devez être très conscient du nombre d'ingrédients et de base du garde-manger, etc., vivent dans cet environnement commun. Mais y a-t-il des restrictions sur ce que vous pouvez avoir dans votre propre dortoir? Vis-à-vis, comme des articles de garde-manger stables d'étagère?
K:Non.
CM:Et avez-vous fléchi là-dessus, tout comme une approche pour avoir juste un peu plus de garde-manger et de garde-manger plus profonds sur lesquels dessiner? Est-ce bizarre pour vous d'avoir votre sauce huître à côté de votre sèche-cheveux?
K:Oh, non, j'allais dire, j'ai du ponzu en ce moment.
CM:Ouais, exactement. C'est ce dont je parle. Parce que je me demande s'il y a la question de savoir ce que vous pouvez vous en sortir dans cet espace commun, mais il y a aussi la question de savoir quel peut un individu déterminé et motivé avec un cuiseur à riz et un rêve accompli dans leur dortoir? Droite?
K:D'accord, oui.
CM:Je veux dire, c'est assez intéressant. Pourriez-vous faire du cuiseur à riz comme des œufs de tomate?
K:Oh mon Dieu. Quoi?
CM:Vous savez ce que je veux dire? Je dis juste.
K:Ce serait vraiment le rêve.
CM:Et si? Droite? Seriez-vous si heureux?
K:Je serais si heureux.
CM:D'accord, mais parlez-moi un peu de votre résultat de rêve de cette expérience. Quelle est la vision de vous à l'avenir qui a réussi?
K:D'accord. Future Karen n'aura pas à se soucier des déjeuners. J'allais dire presque jamais, mais je ne sais pas si nous sommes si optimistes.
CM:C'est bien, c'est pourquoi ils l'appellent un rêve.
K:Droite.
CM:Et quand vous dites que cette vision de rêve de l'avenir implique que vous n'ayez pas à vous soucier des déjeuners, selon vos mots, qu'est-ce que cela signifie réellement? Parce que vous aurez trouvé quoi?
K:Un moyen facile de préparer un déjeuner. C'est assez off-off, ou
CM:Ouais, des mains.
K:... Si c'est pratique, alors peut-être comme 10 minutes, max.
CM:D'accord, c'est tellement fascinant. Quel problème intéressant à résoudre. Je pense que parfois la vie nécessite une solution hors AMM, disons simplement. Et je pense que nous pouvons peut-être trouver ces solutions ensemble.
K:Ouais, je suis excité.
CM:Jesse, avez-vous déjà vécu dans un dortoir?
Jesse Szewczyk:Oui.
CM:À quoi ressemblent les dortoirs à l'Institut culinaire d'Amérique? Est-ce comme des fours Lacanche pour autant que l'œil puisse voir?
JS:Non, il y a une cuisine que tout le monde partage, mais il y a-
CM:Tout le monde?
JS:Ouais, mais personne
CM:Comme tout le monde dans le dortoir
JS:Oui.
CM:... ou tout le monde à l'école?
JS:Tout le monde dans le dortoir le partage. Ils sont comme des gammes de restaurants, mais il n'y a pas de fournitures ou quoi que ce soit là-bas, donc les gens ne l'utilisent pas vraiment parce que vous devez tout ramener là-bas.
CM:La rédactrice en chef de la cuisine de test senior, l'expérience du dortoir de Jesse Szewczyk a peut-être été un peu différente de celle de Karen, mais il est toujours en mesure de se mettre dans l'état d'esprit de cuisine minimaliste. Je l'ai donc rattrapé le désir de Karen de déjeuners faciles et sains qui ne déclencheront pas l'alarme incendie. Et j'ai expliqué ses ressources de cuisine en dortoir, un micro-ondes, une cuisinière électrique et un cuiseur à riz. Maintenant, le cuiseur à riz m'a intrigué.
JS:Ouais, j'utilise le mien tout le temps.
CM:Pourquoi l'utilisez-vous?
JS:Si je suis juste seul, je mettrai souvent du riz dedans, mais je mettrai une protéine et un légume juste avec lui, puis
CM:Dès le début?
JS:Dès le début, oui. Vous devez simplement choisir les bonnes protéines et légumes. Vous pouvez jeter un gros morceau de poisson et vous pouvez jeter du brocoli ou vous pouvez jeter des haricots ou des pois chiches et tout peut cuire ensemble dans le même temps, et cela fonctionne parfaitement. Je jette tout simplement le tout avec une huile de sésame ou une sauce de soja à la fin, ou des choses très minimes. Et c'est très sain, très rapide.
CM:Cool. Alors je pense, voici ce que je pense. Les deux chemins que nous avons ici avec Karen sont le numéro un, offrant quelques stratégies en ce qui concerne les déjeuners sans cuisson, non? Les choses qu'elle peut assembler en très peu de temps qui ne prennent pas beaucoup d'ingrédients, et comment faites-vous cela? Le deuxième chemin, je pense, c'est comment elle peut mieux tirer parti de la cuisinière à riz, un repas en un pot.
JS:Ouais, totalement.
CM:Cela vous semble-t-il bien de prendre le cuiseur à riz?
JS:Ouais, je me sens bien. Je le fais tout le temps, donc.
CM:D'accord, et je pense simplement aux stratégies de déjeuner sans cuisson sans être peut-être trop normatives et comment le déjeuner sans cuisson ne peut pas ressembler à un sacrifice.
JS:Bien sûr.
CM:Nous allons faire une courte pause. Quand nous revenons, Jesse et moi aidons Karen à réfléchir de manière approfondie à ses possibilités culinaires, même sans une cuisine entièrement fonctionnelle.
Karen, comment ça s'est passé?
K:Oh mon Dieu. Je suis de retour à la maison pour les vacances.
CM:Déjà?
K:Oui.
CM:Les finales sont terminées?
K:Ouais. Eh bien, je n'ai pas vraiment de finales, j'ai juste des essais, donc je dois partir plus tôt que les autres. Je suis donc à la maison depuis Thanksgiving.
CM:Arrêtez-le. Eh bien, Karen, je suis ici avec Jesse Szewczyk, qui travaille avec nous dans la cuisine de test. Comment vas-tu, Jesse?
JS:Bonjour. Je vais bien. Salut, Karen.
K:Salut, Jesse.
CM:Jesse a donc également vécu et cuisiné dans une cuisine de dortoir, mais
K:Oh mon Dieu.
JS:Eh bien, en quelque sorte.
CM:... avec une grande mise en garde. Désolé, j'essayais de vous donner un astérisque audible, parce que Jesse était à l'école culinaire alors qu'il vivait dans ledit dortoir.
JS:Ouais.
K:Oh, ça doit être très différent.
CM:C'est fondamentalement un tricheur.
JS:Ouais, j'essaye. J'avais cependant un dortoir.
CM:Il y avait un dortoir.
JS:C'était des murs en ciment, un plancher de ciment.
CM:Une architecture oppressive était présente.
JS:C'est froid.
CM:Oui. Donc Karen, en termes de conversation que nous avons eue et où j'ai amené Jesse, nous avons quelques voies différentes à explorer avec vous aujourd'hui. Parce que quand j'ai écouté notre conversation et que j'ai remonté, d'accord, en quelque sorte en quelque sorte en train de décoller les couches de l'oignon, en termes de vous, qui vous êtes à l'école et ce que vous recherchez, et les ressources que vous avez à votre disposition là-bas. Se tenir nourri et pas seulement nourri, ce n'est pas seulement une question de calories. Je veux dire, c'est comme, comment vous tenez-vous satisfait? Comment vous soutirez-vous?
JS:Heureux, oui.
CM:Heureux, oui.
K:Absolument.
CM:Juste ces petites choses qui s'additionnent. Lorsque vous avez, je ne sais pas, quel est le pire des cas lorsque vous êtes dans ce bunker en béton d'une cuisine de dortoir, Jesse, en termes de ce que vous pourriez manger?
JS:Oh, comme a-
CM:Pour toi, c'est comme Pate?
JS:Non, comme un Mac instantané. Vous savez, comme la petite tasse?
CM:Mac instantané.
JS:Oui.
K:Oui. Je l'ai eu.
CM:Oui. Attendez, c'est comme la tasse de nouilles instantanées de ramen du monde du macaroni au fromage?
JS:Oui, exactement. Oui. Je me suis rappelé que faisant une apparition.
CM:D'accord. Alors Karen, ce que je vais faire, c'est que je vais vous offrir plus comme des stratégies de déjeuner sans cuisson pour vous faire un peu en dehors de votre zone de confort actuelle. Je ne sais pas si cela va aider, mais je veux juste faire couler le jus parce que vous êtes quelqu'un qui apprécie clairement la nourriture qui a beaucoup de nuances, des couches de saveur. Je ne sais pas que vous allez être heureux de manger des haricots en conserve d'une boîte. Pendant ce temps, Jesse va vous aider à tirer parti de votre cuiseur à riz en particulier, pour des choses qui ne sont pas seulement du riz. C'était une petite technique que j'ai utilisée appelée préfiguration. Vous le savez peut-être.
K:Je suis vraiment excité par ce cuiseur à riz.
CM:Ouais. D'accord, eh bien, voilà. Nous avons peut-être déjà un gagnant. Jesse, j'adorerais que vous puissiez nous emmener ici. Pouvez-vous commencer par des meilleures pratiques générales pour les utilisations de cuiseur à riz hors étiquette?
JS:Je peux. Je vais préfacer ce dicton qu'il n'y a pas une tonne de meilleures pratiques publiées à ce sujet. Cependant, j'ai contacté, nous avons un expert en appliance du personnel nommé Wilder. J'avais un convo entier, que puis-je dire et ce qu'il approuverait.
CM:Ce sont des nouvelles.
JS:Oui. Alors je lui ai parlé hier. Nous appelons donc cela des utilisations essentiellement hors AMM du riz cuiseur, mais je fais cela, je ne sais pas, deux fois par semaine, honnêtement pour moi. Et c'est juste de cuisiner des choses autres que le riz dans votre cuiseur à riz. Alors, que ce soit en jetant des choses dans le mélange de riz ou en modifiant le mélange de riz tous ensemble pour différents types de grains.
Donc, un grand type de point de départ est que nous avons une recette sur le site de Hana, c'est un saumon en pot et du riz shiitake, c'est-à-dire que vous n'avez pas à utiliser le saumon et le shiitake évidemment, mais c'est un grand type de formule pour voir comment jouer avec cela. Donc, juste si vous faites une boule de grains de choix, vous faites deux tasses de liquide. Et d'après ce que j'ai vu et ce que je fais à la maison, honnêtement, cela fonctionne très bien à la maison. J'ai fait des lentilles, j'ai fait du quinoa, j'ai fait du riz violet, du riz brun et je les mélange juste pour atteindre une tasse. Et ce rapport est faussé du côté supérieur de l'eau pour certains grains, mais je pense que c'est comme un rapport sûr. Vous savez ce que je veux dire? Il tient compte des grains qui ont besoin d'un peu plus de liquide. C'est ce que je fais, ça marche très bien. J'ai l'approbation pour donner ces informations.
CM:Et vous cuisinez sur le riz blanc?
JS:Oui, je le fais toujours. Et puis à partir de là, il devient un peu sauvage. Vous pouvez ajouter des choses à cela, des protéines de choix, des légumes de choix. Et parce que c'est hors de l'étiquette, c'est un peu comme un essai et une erreurs, mais je peux partager ce que je sais très bien fonctionner. Pour les légumes et les protéines, je les jette juste au-dessus de ce mélange d'eau et de riz, et je laisse le tout cuire en même temps.
CM:Ouah.
JS:Oui, et pour les carottes, n'importe quelle boîte de haricot, tous les pois chiches, le chou que j'ai fait, le chou-fleur, le brocoli, tout cela a très bien fonctionné. Hana utilise des champignons, comme je l'ai dit dans le sien. Bien qu'il y ait une citation que je vais partager le mot à mot est: "Tant que vous faites attention à ne pas trop remplir votre cuiseur à riz, je pense que les utilisations hors AMME comme celles-ci peuvent très bien fonctionner." Donc, bien qu'il y ait un drapeau, c'est trop le remplir, ce que je n'ai rencontré aucun problème, mais je ne pense pas être moi-même entré dans un territoire dangereux.
K:J'ai une question.
JS:Ouais.
CM:Absolument.
K:Alors, d'accord, je suis un peu sceptique parce que tout ce que vous mettez sur le dessus, ne serait-il pas sorti vraiment sec?
JS:Je n'ai pas vécu cela, seulement parce que je pense que c'est plus un processus fumant.
CM:Oui, et je pense qu'une partie du non-remplissant peut avoir à voir avec le simple fait de s'assurer que l'excès de vapeur peut passer par le haut ventilé. Mais vous piégez et créez de la vapeur et je ne pense pas que le problème soit que quelque chose sèche. C'est plus comme si vous deviez probablement être conscient de ce qui va très bien prendre cette méthode de cuisine.
K:Je vois, d'accord.
JS:Ouais, comme des choses qui prennent beaucoup de temps. Comme un gros morceau de pomme de terre, je ne pense pas que cela cuisinerait au même temps, mais si vous avez un petit demi-dés, je pense que ce serait totalement le ferait.
CM:Droite.
JS:Ouais.
CM:Droite. Je pense donc que Karen, une partie de la raison pour laquelle je pense que vous êtes un excellent candidat pour ce type d'utilisation hors AMM est parce que votre garde-manger d'ingrédients, je pense que c'est un ensemble d'outils très puissants pour incorporer des filettes de finition, des sauces. Même le fait que vous êtes quelqu'un qui a une sauce de soja, du chili croustillant, ce sera votre ami ici parce que vous devez en quelque sorte traiter cela comme un plat qui a été effectivement cuit à la vapeur, non? Vous avez donc besoin d'un ensemble solide de saveurs sur lesquelles compter pour frapper les choses. Mais cela peut fournir un repas tout-en-un, à l'exclusion du fait que vous voulez probablement un peu de sauce supplémentaire à la fin.
K:Eh bien, cela change les choses.
CM:D'accord, content que nous vous ayons eu avec celui-là. Jesse, y a-t-il d'autres recettes qui sont un peu sur cette veine?
JS:Oui. J'ai une recette, c'est un risotto de cuiseur à riz, qui semble fou, mais essentiellement dans le même royaume, cette recette, vous cuisinez du riz arborio avec des échalotes haché le réglage du riz blanc. Et puis quand c'est fait, vous ajoutez en fait plus de bouillon et de fromage râpé et de citron et de beurre, et cela imite la même texture de risotto. Et c'est comme une très belle base que vous pouvez ensuite ajouter ce que vous voulez.
CM:Quand je dis que j'étais sceptique, je veux dire, je regardais à travers un monocle dans ce que Jesse faisait avec cette chose, d'accord? J'avais l'ancienne loupe Sherlock Holmes et ma casquette de harceleur de cerf, en quelque sorte en train de regarder autour de lui parce que quelque chose semblait sur le point de sentir assez poisson. Et tu m'as totalement convaincu
JS:C'est une double propagation maintenant dans le magazine.
CM:Oh, je sais. C'est comme une pli centrale.
JS:Ouais. Je pense donc que c'est un autre exemple, un peu comme celui de Hana, où vous pouvez regarder ces ratios et ces formules, puis le modifier comme vous le souhaitez. Je pense que vous pourriez changer le fromage ou que vous pourriez changer les ajouts. Celui-ci a des pois dedans, un peu très classiques, mais je pense que vous pourriez honnêtement ajouter n'importe quel haricot ou pois chiche ou rien du tout, et le laisser comme une très bonne base.
K:Je n'ai jamais fait de risotto auparavant, donc ce serait vraiment, vraiment excitant pour moi.
CM:Ouais, je veux dire que c'est encore, ce sont des conditions de dortoir en sorte de champ de bataille ici. Vous savez ce que je veux dire? Nous ne disons pas que c'est une façon tout à fait appropriée de cuisiner le risotto, mais en termes de type de connaissances appliquées et de ce que vous devriez vous sentir habilité à faire, il y a beaucoup de choses que vous pourriez y aller ici qui pourraient être si bonnes.
K:D'accord, je suis vraiment excité par celui-ci.
CM:D'accord.
K:Merci.
CM:C'est génial.
K:Bon.
CM:Très bien, donc ma recette n'est même pas une recette, mais encore une fois, c'est dans l'esprit de vouloir que vous vous sentiez habilité à trouver les solutions qui fonctionnent pour vous.
Quand je descends les jours où je travaille de chez moi, d'accord, et que je regarde dans le réfrigérateur, il y a un principe directeur qui me fait commencer à créer un déjeuner dont je peux me sentir fier, par opposition à quelque chose Triste que vous mangez parce que vous essayez juste de revenir à tout ce que vous faisiez. Droite? C'est la formule du succès. Vous avez besoin d'une chose crémeuse, vous avez besoin d'une chose croquante, vous avez besoin d'une chose marinée et vous avez besoin d'une chose protéique. D'accord? Et je sais que c'est si général que d'être complètement sans valeur, alors laissez-moi continuer.
Une protéine pourrait être le yaourt, le houmous, les haricots, les lentilles cuites. Mais si vous avez des restes, si vous avez du tofu, même comme un tofu en soie, tout ce que vous pouvez mettre une habillance forte pour vous donner quelque chose qui vous fera vous sentir rassasié, au moins jusqu'à 4h00 Ou 16h30, c'est pour moi comme une victoire. Des choses croquantes peuvent être pratiquement tout ce qui est croquant, qu'il s'agisse de noix rôties en magasin, de noix de cajou, cela peut être des légumes bruts si vous pouvez les garder à portée de main. CUCUMBERS, CHIPS TORTILLA. Une chose crémeuse pourrait être quelque chose comme un haricot en conserve que vous vous habillez, mais cela pourrait aussi être quelque chose comme un swoosh de yaourt. Cela pourrait aussi être quelque chose comme un houmous. Il y a un certain chevauchement avec votre truc de protéines, mais certains ingrédients feront un double devoir pour vous. Chose marinée, encore une fois, un kimchi végétarien, il pourrait être des cornichons aigres ou des cornichons de style israélien ou plus comme un cornichon de style japonais. Tout est juste un jeu ici, mais quelque chose qui a du punch et un peu de soulèvement pour que ce que vous mangez soit un peu plus dynamique.
Donc, une chose que je voulais vous mentionner, c'est qu'il y a une recette qui incorpore beaucoup de ces choses que j'ai faites il y a des années. Et en gros, c'est un sandwich à salade de pois chiches. Donc, fondamentalement, il s'agit simplement de traiter des pois chiches comme du thon en conserve, et de faire la mayo ou du yaourt avec de la sauce piquante, de l'huile d'olive, de les écraser, de les mettre sur des toasts. Donc, juste vous donner la grâce de garder une très petite cohorte d'ingrédients à portée de main pour se lancer en très peu de temps, je pense que vous pouvez faire beaucoup pour vous ici.
K:Oui, je pense que j'ai peut-être besoin d'étendre certaines des choses que j'achète toujours, car j'ai fini par acheter les mêmes épiceries pendant des mois. Et peut-être que j'ai juste besoin de développer cela un peu et d'essayer d'incorporer quelque chose de mariné et de quelque chose de crémeux dans mes éléments essentiels quotidiens. Alors, oui, je suis excité.
CM:Faites-vous vous-même essayer de nouvelles choses. Et cette allée du supermarché, c'est comme les sauces achetées en magasin, les bruines, les huiles, c'est là que se trouve une grande partie de l'action.
JS:Les condiments sont amusants.
CM:Les condiments sont roi.
Donc, nous avons envoyé Karen d'abord pour profiter de ses vacances d'hiver, puis pour revenir sur le campus sous tension pour résoudre le problème du déjeuner dans le dortoir. Après une autre courte pause, nous découvrirons ce qu'elle a fait et comment ça s'est passé.
Karen, comment vas-tu?
JS:Bonjour.
K:Je vais bien. Je vais bien.
CM:Ouais. Comment s'est passé les vacances d'hiver?
K:Vraiment bon. A fait beaucoup de randonnées. Nous sommes allés dans une cabine du nord de la Géorgie. Je suis allé dans un bain à remous, oui.
CM:Cela semble amusant. Et donc une fois que vous êtes retourné à Houston à l'école, est-ce que lorsque vous avez fait un exercice de cuisine de dos à l'école?
K:Oui. Ouais, je voulais attendre que je sois de retour dans mon environnement scolaire et vraiment stressé à nouveau et à ne pas avoir de temps.
JS:Un test approprié.
K:D'accord, exactement.
CM:Eh bien, et comment ça se passe ce semestre?
K:En fait, vraiment génial. J'adore toutes mes cours. Je n'ai pas commencé à m'occuper terriblement. Bien que essentiellement à partir de demain, je vais être critiqué.
CM:Eh bien, écoutez, Karen, pourquoi ne pas y entrer. Voulez-vous nous dire ce que vous avez fait?
K:J'ai fait le risotto.
JS:Oh, sympa.
CM:Ouais, d'accord. Comment ça s'est passé?
K:Je pense que ça s'est très bien passé.
CM:Bien dans le sens de vous, vous avez réussi à ne pas déclencher cette alarme incendie, ou bien dans le sens de
K:Oh ouais, absolument.
CM:D'accord, d'accord, super. Eh bien, c'était mon seuil de succès.
K:Ouais. À peu près le troisième jour, lorsque l'école a commencé, le troisième jour, l'alarme incendie s'est déclenchée et je me disais, oh mon Dieu, c'est reparti.
JS:Oh, mec.
CM:Oh mon Dieu.
K:Mais aucune alarme incendie n'a été déclenchée par le risotto, donc c'était génial.
CM:Fantastique. Parcourez-moi le processus pour vous.
K:Ouais, j'ai donc choisi cette recette parce que je voulais vraiment essayer de faire autre chose avec le cuiseur à riz qui n'était pas comme du riz blanc cuit à la vapeur. Et j'étais curieux de savoir comment cela se passerait. Tout d'abord, je n'avais pas de tasses à mesurer.
CM:Toujours un excellent moyen de commencer.
JS:Je me prépare.
K:Mais j'avais mesurer des tasses à la maison et j'ai simplement éloqué une tasse basée sur les mesures.
CM:Vous avez pensé à mesurer des tasses à environ 1 000 miles de là, puis
K:Bien-
JS:Mais la maison est liée.
CM:Ouais.
K:D'accord, je ne sais pas pourquoi j'ai cette connaissance dans mon cerveau, mais nous avons ces petits bols de riz à la maison et je sais à quel point une tasse basée sur les bols de riz à la maison. Donc, j'ai un bol qui est une sorte de tasse.
CM:J'ai compris.
JS:Bien sûr.
K:Je l'utilise donc en quelque sorte comme mesure.
CM:Cela vérifie.
K:Ouais.
CM:Et c'est ainsi que vous faites normalement du riz dans votre cuiseur à riz?
K:Oui. Ouais, j'utilise juste ce bol.
CM:D'accord. Alors, désolé. Vous avez votre cuiseur à riz, vous avez le bol, que vous avez utilisé pour mesurer votre riz.
K:Oui.
CM:D'où les choses sont-elles passées de là?
K:Et puis j'ai tout coupé, tout assemblé. J'ai tout assemblé, puis j'ai pressé Cook, mais je me disais, qui n'a pris que 10 minutes de mon temps d'ingrédients actifs de préparation.
JS:Bien sûr.
K:Donc, c'était incroyable.
CM:Et l'avez-vous cuit dans la cuisine du dortoir, ou?
K:Mm-hmm.
CM:Et étiez-vous là à côté, sentant les odeurs en quelque sorte profondément dans le processus?
K:Non.
CM:Non, vous l'avez juste laissé seul?
K:Je viens de le quitter. J'étais comme, appuyez sur Cook, retournez dans ma chambre, fais plus de lectures.
CM:Avez-vous laissé un panneau dessus expliquer ce qui se passait?
K:Non, non. Il y a d'autres cuiseurs de riz dans la cuisine, donc.
CM:Quoi?
K:Ouais.
CM:Sont-ils étiquetés avec des noms?
K:Non, les gens sont vraiment audacieux. Ils laissent juste tous leurs appareils là-bas.
JS:Oh, wow.
CM:Plusieurs cuiseurs de riz dans une cuisine.
K:Ouais.
CM:Presque comme des voitures garées dans un mini parking.
K:Oui.
CM:D'accord, vous avez donc appuyé sur le bouton et vous êtes parti.
K:Oui.
CM:Comment te sens-tu?
K:Je sais qu'il faut environ 20, 25 minutes pour faire cuire du riz blanc, alors j'ai juste fait mes lectures, puis je suis redescendu. Mais au moment où je suis descendu, je l'ai senti. C'était très différent de, je veux dire, évidemment, mais très différent du riz blanc.
CM:Alors, parlez-moi de ça. En quoi était-ce différent?
K:C'était un peu profond.
JS:C'est aussi du bouillon.
CM:Le bouillon.
JS:Il est cuit dans du bouillon aussi, oui.
K:Ouais, ouais. Comme Rich.
CM:Par exemple, il y a un plat, il y a un plat entier avec une sorte d'éléments à l'intérieur.
K:Ouais, pas lourd, mais tu sais que si tu manges ça, tu vas être plein.
CM:Bien sûr, bien sûr.
K:Et puis je suis allé là-bas, je l'ai ouvert, puis j'ai versé dans les pois surgelés et un autre demi-bâton de beurre. Il y avait tellement de beurre dans la recette.
JS:Il y a beaucoup de beurre, oui. Et puis il y a aussi du fromage, en plus de cela.
K:Ouais, puis j'ai ajouté le fromage et puis je le remuais. Mais je pense que cette étape a été une leçon vraiment précieuse pour moi, parce que je n'avais jamais pensé à ajouter des choses après que le cuiseur à riz avait fini de cuisiner et que vous pouviez y ajouter des choses et le remuer. C'était incroyable pour moi.
JS:Vous pourriez faire des légumes verts, comme les épinards fonctionnent très bien ceci, oui.
K:Ouais. J'étais comme, oh mon Dieu, je pouvais totalement faire ça avec du riz blanc ou quoi que ce soit à l'avenir.
CM:D'accord, donc vous ne l'avez pas encore mangé, alors.
K:Oh, j'ai.
CM:Vous êtes dans la cuisine. Non, non, non, mais je veux dire-
K:Oh, ouais, ouais. Nous sommes de retour dans le scénario.
CM:... nous vous ramenons à ce moment. Dans le scénario, vous sentez cette expression plus riche du riz. Tu es toujours dans la cuisine. Comment cela a-t-il goûté?
K:Après avoir vraiment monté et creusé, j'étais comme, c'est tellement bon et cela ne m'a pris que 15 minutes. Et j'étais tellement plein toute la journée, à peu près.
JS:Ouah. C'est le beurre.
CM:À cause de tout ce beurre.
JS:C'est le beurre.
K:Je sais.
CM:C'est ce que je pensais.
K:J'ai eu un cours de nuit ce jour-là et j'avais des restes de la recette et je n'ai pas mangé avant 21h00, après le déjeuner.
CM:Oh, fantastique.
K:Et je n'avais pas du tout faim.
JS:Bon.
CM:Ouah. Alors Karen, comment vous sentez-vous de la question de ce que vous pouvez accomplir dans votre dortoir?
K:Je me sens plutôt bien. J'ai pensé à ajouter plus d'ingrédients juste au-dessus du riz blanc que j'ai. Oui, ou peut-être même juste expérimenter avec le, une fois la cuisson et sur le réglage à chaud, je peux remuer des choses supplémentaires dans le riz. Je pense que ma prochaine aventure est de comprendre comment mieux stocker des trucs frais.
CM:Bien sûr.
K:Mais c'est une conversation différente.
CM:Ouais. Eh bien, je suppose que une partie de mon défi pour vous, Karen, serait, tout ce genre de facilité et d'intention qui va faire vos sautés à Atlanta, si vous pouvez apporter une partie de cette énergie dans cet environnement de cuiseur à riz. Si vous pouvez être dérangé de couper quelques carottes, jetez des légumes verts à feuilles à la fin, incorporez certaines des saveurs, comme certains des éléments impertinents que vous utilisez peut-être pour terminer certaines de vos sautés. Tout cela pourrait vraiment fonctionner pour vous ici. Tu sais? Donc, je ne les considérerais pas nécessairement comme un peu comme un scénario binaire où il y a à Atlanta Stir Fry, et puis il y a Houston All Business Rice Cooker.
Merveilleux. Karen, vraiment heureuse pour toi. Vous l'avez retiré et vous avez essayé quelque chose de nouveau et que vous vous êtes un chapeau.
JS:Ouais, je suis honoré que vous ayez fait mon risotto.
K:Je suis tellement content de l'avoir fait.
CM:Si vous avez une urgence pour le dîner sur vos mains, écrivez-nous à [email protected] ou laissez-nous un message vocal au (212) 286-SOS1. C'est (212) 286- 7071. Nous serions ravis de présenter votre question dans l'émission. Si vous avez apprécié cet épisode, veuillez nous donner une note et une revue sur votre application de podcast de choix et appuyez sur ce bouton de suivi afin de ne jamais manquer un épisode. Vous pouvez trouver les recettes mentionnées sur l'épisode d'aujourd'hui lié dans nos notes d'émission et sur l'application épicutive, apportée par Condé Nast. Recherchez simplement épicurious dans l'App Store et téléchargez aujourd'hui. Et si vous n'êtes pas encore abonné, vous pouvez vous inscrire aujourd'hui pour un essai gratuit de 30 jours dans l'application ou Bonappet.com.
Merci d'avoir écouté le dîner SOS. Je suis ton hôte, Chris Maroc. Mon co-animateur de cette semaine est Jesse Szewczyk. Notre producteur senior est Michele O'Brien. Peyton Hayes est notre producteur associé. Cameron Foos est notre producteur adjoint. Jake Lummus est notre ingénieur en studio. Cet épisode a été mélangé par Amar Lal à Macro Sound. Jordan Bell est notre producteur exécutif. Chris Bannon est le chef de l'audio mondial de Condé Nast.
La semaine prochaine, George a été formé en tant que chef, mais il a un Bugaboo frustrant dans la cuisine.
George:Je ne peux pas cuisiner du quinoa pour me sauver la vie.
