Cette recette de taco de saumon est plus que la somme de ses parties - et ses pièces peuvent facilement être seules. Cuit dans de grands cubes charnus, le saumon est recouvert d'uninspiré par le chef Meherwan Irani deChai pani. Il utilise l'agrafe d'Asie du Sud dans une pâte pour le poisson masala croustillant; Ici, il confère au saumon une croûte caramélisée qui cède la place à des flocons humides et au beurre. Vous pouvez également le déployer sous forme de marinade pour le poulet ou un frottement pour les viandes braisées. Pendant ce temps, l'ananas et la salsa du chili vert offrent un punch fruité.
Pendant que le poisson marine, profitez de votre temps de préparation. Fouetter un simple plat deouservir aux côtés. Alors que les tortillas de farine fonctionneront à la pincée, nous préférons les tortillas de maïs pour ces tacos (et, pour mémoire,sont toujours appréciés).
L'assemblage et le transfert de tacos peuvent être désordonnés. Pensez à placer une plaque à pâtisserie au centre de la table pour tout tenir. Serviettes en papier etsont les bienvenus à rejoindre.
Informations sur les recettes
Ingrédients
1
(2 ") Piece Gingembre, pelée, finement râpée
2
gousses d'ail, finement râpées
2
TSP. Nouveau-Mexique ou poudre de chili cachemire
1
TSP. coriandre terrestre
1
TSP. cumin sol
4
Cuillère à soupe. jus de citron vert frais, divisé
3
Cuillère à soupe. huile de raisin ou végétal, divisé
1
½ cuillère à café. Crystal de diamant ou 1 cuillère à café. Sel casher Morton, plus plus
1
(1½ lb.) Filet de saumon sans peau et désossé, coupé en morceaux de 2 "
½
petit oignon rouge, finement haché
2
Chiles serrano, finement haché
2
tasses d'ananas haché (à partir d'environ ½ ananas moyen)
½
tasse de coriandre fraîche hachée, plus feuilles pour servir
Coins de citron vert et tortillas de maïs grillées (pour servir)
Préparation
Étape 1
Remuerun Gingembre de 2 "morceaux, pelé, finement râpé,2 gousses d'ail, finement râpés,2 cuillères à café. Nouveau-Mexique ou poudre de chili cachemire,1 cuillère à café. coriandre terrestre,1 cuillère à café. cumin sol,2 cuillères à soupe. jus de citron vert frais,1 cuillère à soupe. huile de raisin ou végétalet 1½ c. Crystal de diamant ou 1 cuillère à café. Morton Salt casher dans un bol moyen pour créer une pâte. Ajouterun 1½ lb. filet de saumon sans peau et désossé, coupé en morceaux de 2 "Frotter et mélanger jusqu'à ce qu'il soit uniformément enduit. Laissez le saumon mariner à température ambiante 15 minutes.
Étape 2
En attendant, lancer½ petit oignon rouge, finement haché,2 piments serrano, finement haché,2 tasses d'ananas hachés,½ tasse de coriandre hachéeet restant2 cuillères à soupe. jus de citron vertdans un bol moyen pour combiner; assaisonnersel casher. Mettez de côté la salsa à l'ananas.
Étape 3
Chaleur restante2 cuillères à soupe. huileDans une grande poêle antiadhésive sur le haut moyen. Ajouter le saumon mariné et réduire le feu à moyen. Cuire, non perturbé, jusqu'à ce qu'il soit opaque tout au long et une croûte dorée se forme en dessous, environ 5 minutes. Tourner le saumon et cuire jusqu'à ce que le deuxième côté soit doré et que la chair s'éclate facilement avec une fourchette, environ 3 minutes. Transférer du saumon dans une assiette et s'écaillez en gros morceaux avec une fourchette; presser quelques-uns decales de citron vertsur.
Étape 4
Servir du saumon cuit avec de la salsa à l'ananas,feuilles de coriandre, tortillas de maïs chauds, et pluscales de citron vertpour construire des tacos.
Note de l'éditeur: Si votre vision duImplique des filets de morue avec de la crème sure, nous vous avons couvert. En attendant, consultez notre, y compris ceux avec du chorizo mexicain, du chou-fleur de chipotle et de Rutabaga avec une fresque Queso.
