Les meilleurs ensembles de ustensiles de cuisine sont petits et polyvalents.

S'il y a quelque chose à savoir sur les gens de la nourriture, c'est queet ont tendance à développer des préférences constantes pour des outils et des marques particuliers. En conséquence, l'idée d'un ensemble de cuisine pré-assémé est une source de controverse ici dans les bureaux de Bon Appétit. Le consensus parmi notre équipage quant à ce qui constitue le meilleur ensemble de ustensiles de cuisine a été une sorte de non-consensus, car pour eux, le meilleur ensemble de ustensiles de cuisine est celui que vous vous assemblez, au fil des ans, qui inclut les ustensiles de cuisine que vous utilisez et aimez le plus.

Les meilleurs ensembles de ustensiles de cuisine

Le meilleur dans l'ensemble: Ensemble de cuisine en 7 pièces entièrement vêtu
Le meilleur ensemble de budget: Ninja Everclad 7 pièces
Un nouveau favori de notre éditeur de cuisine de test: Ensemble de cuisine Fissler M5 à 5 plis

Mais c'est facile pour un tas de professionnels culinaires ayant une formation professionnelle à dire. Je sais qu'il y a beaucoup de gens qui n'ont pas le temps, l'expérience ou l'opportunité d'expérimenter différents types d'ustensiles de cuisine afin de conserver leurs collections de pots et de casseroles. Les conseils les plus utiles pour eux seront de fournir un point de départ fort. Donc, pour mettre en place cette liste, j'ai encouragé nos Culinaires chevronnés à regarder au-delà de leurs croyances fermement détenues et à vraiment regarder les ustensiles de cuisine pour déterminer lesquels constituent le meilleur «Pack de démarrage» pour les personnes qui construisent leur arsenal de cuisine à la maison à partir du sol.

Parce qu'un bon ensemble de vaisseaux de cuisine devrait être le début de la collection de pots et de casseroles de quelqu'un, pas le produit final. Il continuera de croître et de se développer autour de vos propres désirs et besoins (vous pouvez toujours ajouter leun peu plus tard). Tout ce que nous pensons qu'un ensemble de restaurants devrait faire est de vous offrir suffisamment d'outils pour cuisiner à travers la majorité des recettes que vous pouvez trouver dans les livres de cuisine et en ligne.

Pour trouver cette liste, nous avons abordé les choses un peu différemment par rapport à la façon dont nous faisons la plupart de nos tests de produit. Nous avons analysé les ensembles de cuisine les plus couramment disponibles en ligne et déterminé quelles collections contenaient les casseroles qui offraient le plus de services publics, filtrant les éléments que nous pensions être superflus ou inutiles. Une fois que nous avons rétréci les pièces essentielles, nous avons référencé par nos tests approfondis sur des pièces individuelles et choisi des ensembles qui comprenaient ces lignes. Consultez nos meilleurs choix des meilleurs ensembles de ustensiles de cuisine ci-dessous et lisez la suite pour plus d'informations sur notre méthodologie et notre raisonnement.

Le meilleur ensemble de ustensiles de cuisine est un ensemble de vaisseaux de cuisine en 7 pièces

Dans le grand schéma des ensembles d'ustensiles de cuisine, un 7 pièces est relativement petite. Mais après beaucoup de conversations et de débats, nous pensons que cela couvrira toutes les tâches de cuisine les plus courantes. , Les pièces particulières qui composent un ensemble d'ustensiles de cuisine varie légèrement d'une marque à l'autre - certaines incluent des choses comme un insert à vapeur, d'autres ont une deuxième casserole à la place, mais les ensembles de ustensiles de cuisine de 7 pièces sont assez cohérents dans ce qu'ils offrent. La plupart ont un, un, un moyen à grande(entre 10 et 12 "de diamètre), et une sauteuse. Les trois autres pièces ne sont en fait que les couvercles.

Avec ces quatre outils, un cuisinier à domicile est capable d'accomplir une grande bande de tâches de cuisinière dans la cuisine: poêle, friture, saute, bouillonnement, braisage, brûlant, ragoût, sauvage, fusion, trempage, vapeur et la liste est continue. En ce qui concerne les ensembles d'établissements de cuisine spécifiques à acheter, nous en avons choisi quelques-uns ci-dessous. Deux sont les meilleurs choix de nos tests de produits, et le troisième est une recommandation de la rédactrice en chef de l'alimentation Hana Asbrink.

L'ensemble de cuisine D3 ou D5 entièrement vêtu

All-Clad est depuis longtemps une norme de l'industrie pour les cuisines de restaurants professionnels aux États-Unis. Leur marque a une réputation solide et bien considérée qui résiste à un examen minutieux, car nous avons trouvé année après année dans nos tests de produit pour les meilleures pochettes en acier inoxydable, casseroles et pots de stock. La ligne D3 est un acier inoxydable à trois plis qui possède une excellente distribution de chaleur sur la surface de cuisson sans points froids ou chauds. L'ensemble D5 est plus cher mais ajoute deux couches supplémentaires de revêtement pour une amélioration de la rétention de chaleur. Nous les recommandons tous les deux ici. Les pièces sont robustes et confortables à manipuler, ce qui les rend faciles à manœuvrer sur une table de cuisson. Les ustensiles de cuisine tout vêtu sont chers, mais ce sont des ustensiles de cuisine de haute qualité qui vous dureront toute une vie avec un bon soin, c'est pourquoi nous nous sommes confiés à le recommander aux gens.

Matériel:Acier inoxydable avec couvercles en acier inoxydable
Pièces incluses:10,5 "poêle, 1,5 quart, ou 3 quart, ou casserole à 4 quart (avec couvercle), sauté à 3 quart (avec couvercle), 6 quart ou 8 quart de stockage (avec couvercle)
Induction compatible:Oui
Four en toute sécurité:600 ℉ (peut changer de couleur avec une exposition au-dessus de 500 ℉)
Garantie:Garantie à vie limitée

Ensemble de cuisine Fissler M5 Pro-Ply 5-PLY

La rédactrice en chef de l'alimentation, Hana Asbrink, a une affinité pour la marque de cuisine de cuisine allemande Fissler, qui est devenue plus facilement disponible aux États-Unis ces dernières années. Leurs casseroles peuvent aller de pair avec tout vêtu en termes de qualité, de conception et de réputation. Comme tout ce qui est vêtu, ce sont des casseroles en acier inoxydable multiclad avec un noyau en aluminium (cet ensemble particulier est à 5 plis, ce qui signifie qu'il a deux couches supplémentaires de métal au-dessus des trois de tous les vêles). Ils chauffent uniformément, sont légers et confortables dans la main. Contrairement à tout vêtu, Fissler a une construction soudée au lieu de poignées rivetées, ce qui le rend plus facile à nettoyer. Il est également devenu cool pour les poignées tactiles et les bords scellés. Il s'agit certainement d'un ensemble de vaisseaux de cuisine premium, mais c'est celui qui restera avec vous à vie.

Matériel:Acier inoxydable avec couvercles en acier inoxydable
Pièces incluses:10 "poêle, casserole à 3 quart (avec couvercle), sauté à 3 quart (avec couvercle), 6 quart de stock (avec couvercle)
Induction compatible:Oui
Four en toute sécurité:450 ℉
Garantie:15 ans

Ninja Everclad Commercial Grade Cookfr usfred

Ninja est plus récent pour fabriquer des casseroles en acier inoxydable, mais ils ont impressionné notre testeur Allison Robicelli dans une revue récente du meilleur test de cuisine en acier inoxydable. Nous les considérons comme un choix de budget de qualité par rapport aux options de fin supérieur ci-dessus. Ces casseroles ont certainement des lacunes; Il n'a pas tout à fait le chauffage uniforme d'un ensemble de tout vêtu et ils sont définitivement plus lourds. Mais à une fraction du prix, ils sont une bonne alternative abordable. Vous obtenez également des couvercles en verre, plutôt que de l'acier inoxydable complet, qui vous permettent de voir la nourriture plus facilement, mais sont plus fragiles. Ce sont du verre trempé, ce qui signifie que vous pouvez les mettre au four, mais certaines personnes peuvent choisir de ne pas le faire.

Matériel:Acier inoxydable avec couvercles en acier inoxydable
Pièces incluses:12 "Slanchet, 1,5 quart de casserole (avec couvercle), sauté à 3 quart (avec couvercle), 6 quart de stock (avec couvercle)
Induction compatible:Oui
Four en toute sécurité:600 ℉
Garantie:Garantie à vie limitée

Comment nous avons choisi les meilleurs ensembles de ustensiles de cuisine

Nous avons eu une grande conversation sur le personnel sur les composants les plus nécessaires d'un ensemble de restaurants de base. Il y avait beaucoup d'opinions et de prises chaudes, dont beaucoup ont abouti à des ensembles de vaisselle fantastique qui ne sont pas réellement disponibles nullerondesou). Nous avons analysé l'assortiment disponible d'ensembles d'ustensiles de cuisine en ligne, en prenant note des assemblages les plus courants et essayé d'identifier les pièces que nous ressentons étaient redondantes ou inutiles. Nous sommes arrivés à la conclusion qu'il serait préférable de commencer avec des ustensiles de cuisine fondamentaux que vous utiliseriez très probablement et d'encourager l'élargissement d'une collection en fonction de vos besoins sur une base pièce par pièce.

Pour sélectionner des lignes spécifiques d'ustensiles de cuisine, nous avons utilisé nos données de test pour les tests de produits précédents pour éclairer nos choix de recommandation, ainsi que l'expertise de l'industrie des professionnels de notre cuisine de test. Pour les tests et les méthodologies que nous avons utilisées pour sélectionner nos gagnants, consultez nos tests pour les meilleures compétences en acier inoxydable, les casseroles et les stocks.

Pourquoi nous pensons que les ensembles d'établissements en acier inoxydable sont les meilleurs

L'acier inoxydable est le matériau standard de choix pour les cuisines professionnelles, en raison de sa polyvalence, de sa longévité et de sa durabilité. Vous trouverez également plus de types d'ustensiles de cuisine fabriqués en acier inoxydable que vous ne le feriez dans tout autre type de matériau autre que antiadhésif (mais nous verrons pourquoi nous ne le recommandons pas un peu.) Nous apprécions toujours, fours néerlandais en fonte émaillé,, et, mais ils figurent rarement dans les ensembles de ustensiles de cuisine pré-assemblés, et nous les considérons donc comme des modules complémentaires.

L'acier inoxydable a une faible conductivité thermique qui prête à une grande rétention thermique. Les casseroles en acier inoxydable avec des noyaux en aluminium, que tous nos meilleurs choix ont, sont plus sensibles aux changements de chaleur à la cuisson. La plupart des collections disponibles sont compatibles à l'induction et l'acier inoxydable peut résister à une gamme élevée de températures, ce qui le rend adapté à la cuisinière et à la cuisson au four. Alors que de nombreuses lignes d'ustensiaux de cuisine prétendent être en matière de lave-vaisselle, nous suggérons généralement le lavage des mains tous les ustensiles de cuisine en acier inoxydable, car le détergent à lave-vaisselle peut être assez corrosif.

Pourquoi vous ne devriez pas acheter un ensemble d'ustensiles antiadhésif

Nous ne sommes pas de grands défenseurs des ustensiles de cuisine antiadhésifs en général, et donc nous ne recommandons pas d'acheter un ensemble de cuisine antiadhésif. Lorsque nous disons les ustensiles de cuisine antiadhésifs, nous entendons tous les ensembles d'ustensiles de cuisine antiadhésifs, y compris les ensembles de cuisine en céramique auto-achetés, non toxiques, PFAS, PFOA et PTFE qui sont disponibles ces jours-ci. Nous savons que beaucoup de gens aiment leurEt les poêles antiadhésives, mais il y a plusieurs raisons pour lesquelles un ensemble de poêle complet avec des revêtements antiadhésifs n'est pas la meilleure idée.

D'abord et avant tout, les revêtements antiadhésifs - ne sont pas importants à quel point certaines lignes anodisées dures et en service du four sont difficiles - ont de graves problèmes de longévité. Les revêtements en céramique antiadhésifs sont les pires de cette mesure, car ils se grattent facilement et leurs propriétés antiadhésives se dégradent progressivement avec le temps. Cependant, les casseroles basées sur le téflon ne s'en sortent pas beaucoup mieux, car les rayures sont à peu près inévitables même avec les soins appropriés. Les casseroles avec des revêtements antiadhésives ne peuvent généralement pas gérer les ustensiles à chaleur élevée, les ustensiles métalliques et sont rarement en sécurité au four. Il y a plus de marques qui prétendent être, mais nous sommes toujours sceptiques à l'égard de ces affirmations.

En fin de compte, nous pensons que cela vaut la peine de recommander les types d'ustensiles de cuisine qui vous dureront toute une vie. Les ensembles de cuisine antiadhésifs vous tiendront pendant quelques années, mais finalement vous devrez les jeter dans la décharge et les remplacer. C'est pourquoi nous pensons que si vous êtes dans l'idée de démontage, vous devriez le garder dans une seule poêle.

Pourquoi nous ne recommandons pas de plus grands ensembles de ustensiles de cuisine

Écoutez, nous ne vous empêcherons pas d'acheter unEnsemble de cuisine de 10 pièces, unEnsemble de 14 piècesou même un20 piècesDéfinissez si votre cœur est vraiment réglé sur une collection particulière. La raison pour laquelle nous ne faisons pas tout notre possible pour les recommander est que souvent ils incluent des pièces qui, selon nous, sont un peu superflues et sous-utilisées dans nos propres cuisines. Ils sont généralement constitués de différentes variations de taille d'un seul type de casserole - deux casquettes, des casseroles de friture ou des casseroles à faire sauter, par exemple. Si vous êtes déjà familier avec la gamme des ustensiles de cuisine que vous souhaitez et que vous savez que vous allez utiliser ces choses, nous vous encourageons à y aller. Mais si vous cherchez vraiment une collection de base d'ustensiles de cuisine sur lesquels nous y construisez, nous disons avec les bases et ajoutez à partir de là.