Le "Bœuf. Publicité "C'est ce qu'il y a pour le dîner"du début des années 90 est gravé dans mon esprit comme un steak sur un grill. Mais ces derniers temps, la viande rouge apparaît rarement dans mon assiette. Mon geste en semaine pour préparer des repas rassasiants en un temps record est l’autre viande blanche : le fromage. C'est une riche source de protéines qui vous rassasiera et elle peut être cuisinée de toutes sortes de façons.
Pour tous ceux qui veulent, le fromage est la réponse. Vous pouvez certainement râper un bloc desur votre salade, mais le rayon des produits laitiers offre bien plus d'options ces jours-ci. Prenez n'importe quelle variété qui attire votre attention et ce qui semblait autrefois être un accompagnement peut facilement se transformer en un plat principal copieux. Recherchez des finitions salées comme, de riches orbes de, adapté aux grillades, des planches denses de, et friable. Chacun offre quelque chose d'unique, et ils vous aideront tous à préparer le dîner aussi vite qu'une publicité accrocheuse pourrait vous le faire croire.
Faites défiler la page pour découvrir mes recettes préférées qui prouvent que les produits laitiers sont le plat principal.
Photographie de Heami Lee, style culinaire de Pearl Jones, style d'accessoires de Maggie DiMarco
Le fromage Halloumi râpé est la vedette de ces boulettes de viande sans viande, une substitution végétarienne digne qui ajoute une richesse savoureuse qui lui est propre.
Photographie de Heami Lee, style culinaire de Pearl Jones, style d'accessoires de Maggie DiMarco
Cette salade de dîner combine du fromage burrata décadent avec une vinaigrette épicée au tahini qui s'accroche à chaque feuille froissée de chou Napa.
Photographie de Heami Lee, style culinaire de Pearl Jones, style d'accessoires de Maggie DiMarco
Le paneer est un fromage à pâte ferme et crémeuse qui remplace la viande dans ce sauté végétarien composé de haricots verts cloqués parfumés à la poudre de curry et à la sauce soja.
Photographie d'Isa Zapata, stylisme culinaire de Pearl Jones, stylisme d'accessoires d'Emma Fishman
Toutes les caractéristiques d'un dîner sur plaque (rapide ! simple ! très peu de plats à faire !), plus de grosses tranches de feta chaude et fondante.
Photo de Travis Rainey, Stylisme culinaire par Taneka Morris, Stylisme des accessoires par Sean Dooley
La façon la plus savoureuse de manger une livre de chou frisé.
Photographie d'Isa Zapata, style culinaire de Sean Dooley, style d'accessoires de Marina Bevilacqua
Ces crêpes de maïs au fromage vénézuéliennes salées-sucrées sont personnalisables à l'infini, ce qui en fait la recette ultime pour les enfants ou le déjeuner de la FMH.
Photo de Chelsie Craig, stylisme culinaire par Alison Attenborough
Ce riff du plat classique remplace le paneer par des morceaux de feta salés (mais conserve la sauce aux épinards épicée à l'ail).
Photographie d'Emma Fishman, stylisme culinaire de Pearl Jones, stylisme d'accessoires de Sophie Strangio
Ce dîner à la poêle en semaine est notre version des haricots à pizza... plus une dose de légumes verts.
Photographie de Clay Williams, stylisme culinaire de Taneka Morris, stylisme des accessoires d'Alexandra Massillon
Les petits pains hawaïens moelleux et sucrés recouverts de fromage fondu et de seeni sambol épicé-sucré sont la collation parfaite qui plaira à tout le monde.
Photographie d'Elizabeth Coetzee, style culinaire de Taneka Morris, style d'accessoires de Christina Allen
Pas d'enrobage ni de friture ici ! De la chapelure grillée et une couverture de fromage fondant reproduisent les saveurs et les textures du parme d'aubergine en une fraction du temps.
Photographie de Maria Be, stylisme culinaire de Thu Buser, stylisme des accessoires de Marina Bevilacqua
Le paneer doux et spongieux absorbe toutes les saveurs audacieuses d'une marinade (garam masala, cumin, poivre de Cayenne et ajwain ici), ce qui en fait une protéine végétarienne idéale à griller.
Photographie de Travis Rainey, Prop Styping d'Alexandra Massillon, Food Stylisme de Luciana Lamboy
Les poivrons aigre-doux rencontrent des pois chiches croustillants, des croûtons déchirés et un swoosh crémeux.
Photographie d'Isa Zapata, stylisme culinaire de Kat Boytsova, stylisme des accessoires de Gerri Williams
Cette recette infaillible de gnocchis à la ricotta donne des boulettes moelleuses à la mastication délicate. La sauce au beurre et à la crème citronnée convient à toutes les occasions.
Photo de Travis Rainey, stylisme culinaire par Jesse Szewczyk, stylisme des accessoires par Christina Allen
Vous n'avez pas besoin d'un four à pizza (ni même d'une pierre à pâtisserie) pour la recette ultime de notre cuisine d'essai.
Photo et stylisme culinaire par Sohla El-Waylly
Ce plat de paneer en sauce et poêlé canalise les saveurs traditionnellement trouvées dans le matar paneer (coriandre, cumin, chili et gingembre) dans une sauce tomate cerise à cuisson rapide qui regorge de pois mange-tout printaniers. Si vous ne trouvez pas de paneer, essayez-le avec un autre fromage solide et non fondant comme le Halloumi ou le queso fresco. Ou pensez-y comme une simple sauce que vous pouvez servir sur n'importe quelle protéine, comme un filet de saumon à la peau croustillante, des crevettes poêlées avec leur coquille, des tranches de feta ou même simplement un lit de yaourt salé.
Photographie de Chris Simpson, style culinaire de Taneka Morris, style d'accessoires de Gözde Eker
Une cocotte préparée à l'avance, comme cette strate infusée à la citrouille avec tout le fromage, est exactement ce dont votre emploi du temps chargé des fêtes a besoin.
Photographie de Heami Lee, style culinaire de Thu Buser, style d'accessoires de JoJo Li
Tout est question de saveur et de contraste de texture entre le fromage Halloumi salé et poêlé et les nectarines sucrées et juteuses de cet accompagnement estival.
Photographie de Yudi Ela, stylisme culinaire de Susie Theodorou, stylisme des accessoires d'Aneta Florczyk
Du fromage grillé ? Oui s'il vous plait. Mais pas de ce genre. Nous parlons de paneer crémeux et carbonisé avec des haricots verts grillés : un accompagnement végétarien parfait pour votre prochain repas.
Michael Graydon + Nikole Herriott
Nous n'avons plus besoin de couper soigneusement les écorces des agrumes avant de les trancher ; il suffit de les peler d'abord pour conserver leur forme naturelle intacte et gagner du temps.
Photo d'Alex Lau, stylisme culinaire de Susie Theodorou, stylisme des accessoires d'Aneta Florczyk
Ils sont farcis d'ail, de pistaches et de mozzarella fondue extensible.
Photographie de Peden + Munk, style culinaire d'Adriana Paschen, style d'accessoires de Ceci Garcia
Nous avons troqué les parathas difficiles à trouver contre des tortillas à la farine dans ce riff de rouleaux de paneer kathi. Avec une sauce au yaourt piquante et des légumes nourrissants, c'est le déjeuner idéal à emporter.
Photographie d'Alex Lau, stylisme culinaire de Susie Theodorou, stylisme d'accessoires de Sophie Strangio
Quelqu'un a dit fromage frit ? Le halloumi arrosé de miel et de thym aromatique constitue une entrée sucrée-salée-croquante idéale.
Photographie par Emma Fishman, stylisme culinaire par Micah Morton, stylisme des accessoires par Elizabeth Jaime
Cette recette végétarienne plaide fortement en faveur du remplacement d'un burger végétarien par une tranche de fromage fondant et salé.
Photographie de Doan Ly, style culinaire de Pearl Jones, style d'accessoires de Christina Allen
Cette recette classique de palak paneer garde les choses simples avec un minimum d'ingrédients, mais fait frire le paneer pour une texture croustillante à associer avec la purée crémeuse d'épinards.
est le directeur de l'alimentation deBon Appétitet Epicurious, supervisant l'équipe Test Kitchen et les recettes qu'elle développe. Avec une carrière de près de 20 ans dans l'édition, Chris a travaillé pour des marques telles queVogue,Très simple,Gastronomie et vins, et notamment BA, où il...
