Parfois, votre plat tendance a juste besoin d’un éclat supplémentaire. Une tenue qui brille vraiment, qui fait ooh et aah tout le monde quand il arrive à table.
, un produit décoratif qui ajoute un éclat clinquant aux surfaces alimentaires, est le diamant de la saison. Les boulangers amoureux de Pinterest qui mélangent des paillettes dans la pâte à biscuits et les pâtissiers qui saupoudrent de la poudre d'or sur les gâteaux de mariage le savent depuis longtemps. Nous voulons vous faire participer au plaisir.
Les organisateurs de fêtes et les stylistes culinaires prouvent qu'il est possible d'égayer les plats avec des paillettes de manière originale et ludique. Pourquoi limiter ses utilisations aux cookies et aux gâteaux ? À Berlin, la directrice créative Hannah Kleeberg a trempé des cerises dans du sirop rose irisé pour des dîners fastueux. Au Rosewood London, l'artiste culinaire Imogen Kwok a recouvert les cacahuètes d'une poussière nacrée chatoyante comme apéritif qu'elle a développé pour le menu de l'hôtel. En quelques secousses, les paillettes comestibles peuvent transformer presque n'importe quel aliment en un festin festif, voire campy.
Si vous souhaitez habiller un plat d'un peu d'éclat et de gaieté, voici comment procéder.
Soyez scintillant, optez pour le salé
Les paillettes comestibles sont généralement sans saveur, ce qui signifie qu'elles sont beaucoup plus polyvalentes que les pépites. Bien qu'il soit généralement saupoudré sur des friandises sucrées telles que des gâteaux et des beignets, il peut également ajouter une lueur aux plats salés. Pop-corn salé, citron acidulé, currys poivrés : tout profil de saveur fonctionne comme une toile.
Manuel de sécurité PSA
Vérifiez l'étiquette sur votre bouteille de paillettes. Vous le verrez décrit comme l'un des deux types utilisés pour la décoration alimentaire : « comestible » ou « non toxique ». Les paillettes comestibles signifient que la FDA a approuvé leur consommation aux États-Unis, elles nécessitent donc une liste d'ingrédients. Cela se compose généralement d’amidon, de colorant alimentaire, de stabilisants et de conservateurs (recherchez des mots comme maltodextrine, dextrose et gomme arabique). Les paillettes non toxiques sont techniquement sans danger à manger, mais elles sont comme les crayons ou la craie : elles ne sont pas nocives si un enfant curieux en prend une bouchée, mais ne sont pas destinées à faire partie d'un régime alimentaire régulier.
Mais rappelez-vous ceci : tout ce qui brille n’est pas toujours comestible.
Fabriquer de l'or liquide
Vous avez peut-être entendu parler du Frappuccino Licorne infusé de paillettes de Starbucks ou du milkshake à la fraise de la Saint-Valentin de Shake Shack agrémenté de crème fouettée et de paillettes. Les boissons et les paillettes sont des amis fréquents et photogéniques. Mais l’effet peut aussi paraître subtil, comme un éclat élégant lorsqu’il est mélangé à un martini cristallin. Associez les paillettes à un verre transparent ou légèrement coloré pour montrer leur éclat et servez-le bientôt, car certaines paillettes se déposent avec le temps.
Mélanger:Ajoutez une fine poudre dans la boisson (ou quelques traits dans un shaker avant de secouer) pour un éclat délicat et uniforme.
Saupoudrer:Ajoutez des paillettes à sa surface juste avant de servir.
Brosse:Utilisez un pinceau de décoration pour compléter les garnitures comme des quartiers de citron, des baies ou des olives pour une touche de brillance.
Photographie d'Elizabeth Renstrom, style culinaire de Lauren Bloomberg, style d'accessoires d'Ethan Lunkenheimer
Kaz SENJA
Plongez
Les trempettes, sauces et condiments méritent également de briller. Si vous vous sentez très audacieux, essayez de faire tourbillonner des paillettes dorées dans une trempette au fromage nacho ou des paillettes rouges dans du ketchup.
50 nuances d'éclat
Considérez les paillettes comestibles comme une garniture qui rehausse l'apparence des épices, des herbes et autres assaisonnements sur un plat.
C’est là que ça devient coloré, littéralement. Il est disponible dans de nombreuses nuances métalliques et arc-en-ciel, ce qui lui permet de correspondre et de mettre en valeur les teintes de votre présentation pour un look lumineux et cohérent. Quelques idées :
Argent = Sucre, sel
Or = Parmesan
Rouge = Paprika, flocons de piment
Vert = Pesto, persil, coriandre
Marron = poudre de cacao, flocons de chocolat
Photographie d'Elizabeth Renstrom, style culinaire de Lauren Bloomberg, style d'accessoires d'Ethan Lunkenheimer
Photographie d'Elizabeth Renstrom, style culinaire de Lauren Bloomberg, style d'accessoires d'Ethan Lunkenheimer
Astuce pour épousseter
Prenez une petite passoire et tapotez-la doucement sur votre plat pour que les paillettes tombent comme du sucre en poudre sur un gâteau.
Des paillettes polyvalentes que nous aimons
Nous aimonsPaillettes fantaisie, un producteur de paillettes comestibles basé à Los Angeles. La marque propose des poudres, des gels, des sprays et même des kits de décoration de cocktails.
Paillettes comestibles Fancy Sprinkles
Foire aux questions
Combien de temps durent les paillettes comestibles ?
Il n’expire pas, mais il peut perdre de sa qualité avec le temps. S'il semble grumeleux, décoloré ou s'il sent bizarre, il est préférable de le jeter.
Comment dois-je le stocker ?
Dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière directe du soleil.
Est-ce allergène ?
Cela dépend des ingrédients. Vérifiez les étiquettes pour les allergènes potentiels tels que le gluten ou des
colorants alimentaires.
Est-ce végétalien ?
Cela dépend des ingrédients.
Y a-t-il une limite à la quantité que je peux utiliser ?
Ne nous laissez pas vous empêcher de poursuivre vos rêves les plus grands et les plus brillants.
Puis-je utiliser des paillettes artisanales sur la nourriture ?
Certainement pas.
