Les meilleurs mélangeurs de stand, examinés par nos experts

Bien sûr, vous pouvez mélanger votre pâte à pain et fouetter votre crème à la main ou avec un. Mais si vous vous retrouvez fréquemment à pétrir des pains de pain, en faisant de gros lots de, ou fouetter les blancs d'œufs dans Swirly, un mélangeur stand vous facilitera la vie.

Nos meilleurs choix

• Meilleur dans l'ensemble→Breville Bakery Chef
• Un autre grand mélangeur de stand→KitchenAid Artisan Series 5-QT. Mélangeur de support à tête inclinable
• Meilleure option budgétaire→Belle par Drew Barrymore Tilt-Head Stand Mixer

Le terme mélangeur de stand est pratiquement synonyme de la marque KitchenAid à ce stade, mais nous avons des nouvelles pour vous: les appareils de couleur de bonbon de Kitchenaid ne sont plus les seuls mélangeurs de qualité.

Après avoir mis 12 modèles à l'épreuve en faisant d'innombrables lots de pâte à gâteau,pâte de challahEt de la crème fouettée, nous avons trouvé les trois meilleurs mélangeurs de stand pour tous les types de boulanger. Que vous recherchiez une option budgétaire pour vous permettre de démarrer dans votre voyage de mélangeur de stand ou que vous soyez un boulanger sérieux qui se réjouit de fonctionnalités avancées comme une minuterie intégrée, il y a un modèle ici pour vous.

Comment nous avons choisi les meilleurs mélangeurs de stand

Pour tester les mélangeurs de stand, nous les avons d'abord mis au travail sur un demi-lot deCette recette de gâteaupour voir s'ils pouvaient gérer de petites quantités d'ingrédients. Nous avons prêté une attention particulière à la façon dont chaque batteur a permis de créer du beurre et du sucre, en incorporant les œufs et en remuant doucement dans les ingrédients secs.

Ensuite, nous avons chargé chaque mélangeur en faisant suffisamment de pâte de challah pour deux pains de pain (un demi-lot decette recette). La pâte de challah est assez dense et collante, donc nous cherchions à voir à quel point les mélangeurs ont pu en remuer et en pétrir un grand volume.

Enfin, nous avons testé la capacité de chaque mélangeur à fouetter la crème à des pics afflux. Nous nous sommes assurés de refroidir les bols et de fouetter les accessoires avant de le faire et d'utiliser le réglage de la vitesse la plus élevée à chaque test.

Avec nos connaissances à la main, nous avons évalué les mélangeurs en fonction des critères suivants:

Meilleur dans l'ensemble: Breville Bakery Chef Stand Mixer

Lorsque des testeurs de produits sur notre site sœur Epicurious ont testé une douzaine de mélangeurs de stands allant de 40 $ à 1 000 $, le chef de la boulangerie Breville est sorti en tête. Si vous êtes un cuisinier à domicile qui cherche à utiliser votre mélangeur stand principalement pour la cuisson des projets, il n'y a pas de meilleur mélangeur sur le marché que celui-ci ici.

Ce que nous aimons:Le chef de boulangerie se démarque pour plusieurs raisons: il a un moteur extrêmement puissant de 550 watts qui fait un léger travail de pâte à pain résistante à pétrissage, de beurre de créme et de sucre, et de fouetter de la crème à des pics moelleux en un temps record. Il sonne à un prix inférieur à celui du 5-QT. Modèle du bien-aimé KitchenAid (notre précédent choix supérieur). Et il est livré avec plusieurs accessoires très utiles, comme deux bols à mélanger différents: un 4-QT. Bol en acier inoxydable avec deux petites poignées d'assistance et un 5-QT. Bol en verre transparent avec une poignée, un bec versant, des marques de mesures et un couvercle en plastique.

De plus, il est livré avec une lame de batteur standard et unCe qui a permis au chef de la boulangerie Breville de crémer un bâton de beurre et une tasse de sucre mieux que tout autre mélangeur, y compris la série KitchenAid Professional. Et contrairementBracks de paddle de Kitchenaid(qui doit être acheté séparément auprès du mélangeur artisanal), l'attachement de la pagaie de Breville a le grattoir en silicone des deux côtés.

Ce qui distingue vraiment ce mélangeur de stand, cependant, ce sont quelques-unes de ses fonctionnalités de conception. Il a une minuterie intégrée qui peut être utilisée pour enregistrer combien de temps il faut pour que votre mélange atteigne la cohérence parfaite, et il vous permet également de régler le mélangeur pour vous arrêter automatiquement après une durée donnée. Il possède également une technologie de détection de charge qui détecte lorsque vous mélangez des pâtes et des frappeurs lourds, puis en ajustement automatiquement et maintient sa puissance. Une autre fonctionnalité amusante? Une lumière automatique qui illumine le bol lorsque l'appareil est utilisé, vous pouvez donc plus facilement surveiller tout ce que vous mélangez.

Ce que nous quitterons:Les testeurs ont adoré cette machine et avaient peu de plaintes à ce sujet. Le seul véritable inconvénient par rapport à notre autre choix supérieur, la ligne KitchenAid, est que la Breville n'a pas de port pour les attachements - vous ne pouvez donc pas l'utiliser comme fabricant de glaces et un spiraliseur et un broyeur de viande. Mais si vous l'utilisez principalement pour la cuisson, ce n'est pas vraiment une considération.

Les utilisateurs peuvent également avoir besoin de s'habituer au bouton de commande, ce qui ajuste les vitesses si bien qu'il est facile de sous-joindre ou de dépasser le paramètre souhaité. En raison du moteur le plus puissant du mélangeur, vous devrez peut-être également régler les paramètres de vitesse recommandés pour une recette donnée. Nous avons eu de meilleurs résultats à pétrir la pâte à pain à un réglage inférieur que le «milieu» souvent suggéré par les recettes et nous avons pris soin d'utiliser le bouclier versant inclus lors du mélange d'ingrédients secs.

Un autre grand mélangeur de stand: KitchenAid Artisan Series 5-QT. Mélangeur de support à tête inclinable

KitchenAid Artisan Series de 5 quart de stand de masse inclinable

«Comme unChaise Eamesou unLampe en papier Noguchi, le mélangeur KitchenAid Stand est une icône immédiatement reconnaissable dans sa catégorie », explique le rédacteur en chef de la cuisine de test senior. Après des années de tests, nous pouvons confirmer: ces mélangeurs sont des classiques pour une raison. Et bien qu'il existe plusieurs modèles de mélangeurs différents dans la gamme de la marque, nous pensons que la meilleure option pour la plupart des cuisiniers à domicile est le 5-QT. Série artisanale.

Ce que nous aimons:Le 5-QT. La capacité de ce modèle de série artisanale particulière atteint le point idéal de taille en ce qu'il est suffisamment grand pour accueillir toute la pâte à biscuits qu'un boulanger pourrait éventuellement vouloir faire en un seul lot (neuf douzaines), mais pas si grand qu'il est gênant pour les tâches plus petites.

Avec un moteur de 325 watts et 10 vitesses différentes, l'artisan KitchenAid n'est pas aussi puissant que la Breville, mais il a encore suffisamment de punch pour fouetter, pétrir et fouetter la bonne consistance. Dans nos tests, nous avons été ravis que le mélangeur ne se déplace pas à travers le comptoir lorsqu'il était réglé à des vitesses élevées (un événement courant dans les mélangeurs de stands moins chers). La tête du mélangeur monte et descend en pétrissant des pâtes de pain denses, cependant, ce qui est l'une des raisons pour lesquelles nous recommandons la Breville sur ce modèle si vous souhaitez cuisiner beaucoup de pain.

La forme rationalisée et la conception de la tête d'inclinaison du KitchenAid le rendent très facile à nettoyer, et nous avons aimé que le mélangeur ait une empreinte relativement compacte qui peut éventuellement s'adapter à votre armoire (bien que si vous faites des folies sur un comptoir KitchenAid et choisissez parmi ses près de 30 options de couleur, ne voudriez-vous pas l'afficher fièrement sur votre comptoir?)

Peut-être que la principale raison pour laquelle vous pourriez choisir un KitchenAid plutôt qu'une autre marque est que ses mélangeurs de stand peuvent accueillir toute la ménagerie des accessoires KitchenAid. Cela signifie que le même appareil qui mélange votre pâte à pizza peut servir decréateur de pâtes, unbroyeur de viande, uncrémeuseuse maker, unspiraliseur, et même un.

Ce que nous quitterons:Comme mentionné, ce mélangeur est plus adapté aux boulangers de biscuits, de gâteaux et de tarte du monde - les boulangers durs, nous pensons que vous feriez mieux d'aller avec la Breville. Nous n'aimons pas comment la tête du mélangeur a basculé de haut en bas lors du pétrissage des pâtes denses, ou qu'il ne vient pas avec un accessoire de batteur de gratte-ci ou un bol supplémentaire. Ce mélangeur coûte également 50 $ de plus cher que notre autre premier choix au moment de la rédaction - et à 450 $, c'est définitivement une pièce d'investissement.

Meilleure option budgétaire: Beau par Drew Barrymore Tilt-Head Stand Mixer

Belle par Drew Barrymore Tilt-Head Stand Mixer

Les lignes d'équipement de cuisine Celebrity n'ont pas exactement la réputation d'être géniale, c'est pourquoi nous avons été choqués (dans le bon sens!) Par les performances de ce mélangeur de la belle ligne de Drew Barrymore.

Ce que nous aimons:Il s'agit d'un mélangeur simple et facile à utiliser qui peut accomplir à peu près tout ce que le KitchenAid peut (sauf pour toutes ces fonctions compatibles avec la fixation supplémentaire). Ses 12 vitesses sont contrôlées par un cadran situé sur la base de la machine, où vous trouverez également un bouton qui active la fonction d'inclinaison.

Lors des tests, nous avons constaté que nous devions généralement utiliser un réglage de vitesse plus élevé pendant plus longtemps par rapport à la cuisine pour accomplir une tâche donnée, mais que la belle n'avait aucun mal à faire le travail (éventuellement). Il a même été capable de s'attaquer à la pâte de challah lourde - bien que les petites sous-tasses sur le bas de la machine n'étaient pas assez fortes pour l'empêcher de rebondir autour du comptoir lorsqu'elle était remuée. À son cadre le plus élevé, la belle crème fouettée même plus vite que le Kitchenaid l'a fait.

Le corps de la belle est en plastique, mais nous aimons bien sa conception, et que chacune des parties détachables est un lave-vaisselle. Dans l'ensemble, nous pensons que ce serait un excellent mélangeur de démarrage pour les gens avec un budget ou qui a besoin d'une option plus légère qui est facile à cacher lorsqu'il n'est pas utilisé.

Ce que nous quitterons:Le prix abordable du Beautiful est livré avec les compromis de qualité budgétaire requis: à savoir la construction en plastique et la tendance à sauter lors du mélange de pâtes plus denses.

Autres bons mélangeurs de stand que nous avons testés

Nos meilleurs choix surpassent les mélangeurs ci-dessous en termes de valeur et de taille pour plus de cuisiniers à domicile. Mais si vous êtes un boulanger passionné - ou êtes émotionnellement attaché à l'idée d'avoir une smeg sur votre comptoir - ces options pourraient fonctionner pour vous.

Mélangeur intelligent de profil GE avec sens automatique

GE Profile Carbon Black 7 quart de mélangeur intelligent avec sens automatique

Ce mélangeur de GE a un prix élevé de 800 $, mais il a les fonctionnalités avancées à correspondre. En plus d'une minuterie intégrée (l'une de nos fonctionnalités préférées sur la Breville), il a une échelle qui vous permet d'ajouter des ingrédients directement dans le bol des mélangeurs et de voir le poids au fur et à mesure. Sa technologie homonyme Auto Sense utilise la rétroaction du couple moteur pour surveiller les changements de texture et de viscosité de tout ce que vous mélangez et déclenche un arrêt automatique lorsque la cohérence appropriée a été atteinte. Pour accéder à cette fonctionnalité, vous devrez installer une application compagnon, ce qui vous donne également accès à des recettes guidées étape par étape.

C'était le mélangeur le plus lourd que nous avons testé (à 44 lb Il est ultra puissant, nous avons donc constaté que nous devions faire preuve de prudence lors de la sélection des vitesses.

Dans l'ensemble, nous pensions que ce mélangeur était innovant et a performé incroyablement bien - c'est juste beaucoup de mélangeur pour le cuisinier à domicile moyen. Mais si vous êtes un pain fréquent ou un grand boulanger par lots et que vous aimez l'idée d'un mélangeur à volonté vocal avec toutes les caractéristiques techniques dont une personne pourrait rêver, vous pourriez penser que cela vaut la peine.

KitchenAid 7-QT. Bowl-lift stand mixeur

Kitchenaid 7 Quart Bowl-lift stand mixeur

Ce mélangeur KitchenAid utilise une fonction de lifting de bol au lieu du mécanisme d'inclinaison de l'artisan pour mieux gérer sa plus grande capacité. Il s'agit d'un grand mélangeur puissant et très performant qui a tout aussi bien fait dans nos tests que le modèle que nous recommandons ci-dessus. En fin de compte, il a perdu la première place parce que nous ne pensons pas que la plupart des cuisiniers à domicile ont besoin d'un mélangeur aussi grand - il est plus cher, plus volumineux et plus lourd que notre choix supérieur, et nous avons eu du mal à mélanger de petites quantités d'ingrédients dans un si grand bol.

Mélangeur de stand gastronomique gastronomique

Mélangeur de stand gastronomique gastronomique

Ce mélangeur de Wolf Gourmet était le plus grand que nous ayons testé, ce qui était finalement sa chute: il ne pouvait tout simplement pas gérer des lots plus petits. Nous avons également estimé qu'il n'était pas aussi puissant que nous nous le savions (son moteur a une puissance inférieure que celle de Breville) et souhaitait qu'il soit venu avec quelques caractéristiques plus pratiques. Cela dit, il y avait beaucoup de choses que nous aimions dans ce mélangeur. D'une part, le mécanisme de lifting de bol est activé en tournant simplement le bol en place. Nous avons également apprécié que la machine augmente jusqu'à votre vitesse sélectionnée, plutôt que de passer immédiatement à la vitesse supérieure et d'envoyer des ingrédients volant dans tous les sens.

Bélangeur instantané.

Il y a beaucoup à aimer sur le stand MIXER PRO ISTANT. C'est une machine de style à tête inclinable avec un généreux 7,4-QT. La capacité, elle est stable mais légère, et elle a des commandes numériques (et ce temporisateur intégré convoité!) ainsi qu'un port accessoire compatible avec le rouleau de pâtes de la marque, le broyeur de viande et le déchiqueteur / déchiqueteur, si vous voulez les acheter. En fin de compte, cependant, nous avons trouvé le bol trop grand pour les cuisines plus petites et nous ne nous soucions pas de l'attachement du batteur à bon marché.

Bosch Universal Plus Mixer

Bosch Universal Plus Stand Mixer

Cet appareil de Bosch n'est pas votre mélangeur de stand typique. C'est «universel» car il s'agit essentiellement d'une base motorisée à laquelle vous pouvez attacher une variété d'appareils de cuisine qui sont disponibles à l'achat séparément (pensez au mélangeur, au presse-agrumes, au broyeur de viande et similaires). Le seul de ces modules qu'il comporte est un 6,5-QT. Bol de mélange en plastique avec un arbre de moteur qui monte au centre, sur lequel vous fixez les bras de fouet ou de mélange de pâte.

C'est un concept déroutant et une machine déroutante à utiliser, mais une fois que nous l'avons compris, le Bosch a bien fonctionné dans nos tests. Il n'a que quatre vitesses (et une fonction d'impulsion) et est assez grand, mais pourrait fonctionner pour quelqu'un qui cherche à condenser sa collection d'appareils.

Mélangeur original de la salle d'ancrage

Le mélangeur original assistant Ankarsrum fabriqué suédois fonctionne également très différemment d'un mélangeur de stand typique. Comme le Bosch, il a une base motorisée - mais contrairement au Bosch (et à la plupart des autres mélangeurs), le bol lui-même tourne tandis qu'un rouleau de pâte vertical se mélange, et un couteau de pâte séparé fonctionne pour racler les ingrédients du côté du bol.

Dans nos tests, nous n'avons pas trouvé ce modèle le plus convivial, mais si vous êtes grand dans la création de pain comme le contributeur de Bon AppétitEt allez bien avec une courbe d'apprentissage, vous pouvez aimer cette machine. Cela a aidé Jesse à embrasser complètement les reprises à la main lorsqu'il fait du levain (ce qu'il fait souvent - en un peu quatre jours) et a également produit de belles feuilles de pâtes fraîches pour lui. Si vous êtes un boulanger de pain fréquent qui a plus de 700 $ à dépenser pour un appareil, consultez l'examen complet de Jesse.

Mélangeur de stand smeg

Nous sommes généralement sceptiques envers les produits SMEG car, malgré leur conception esthétique, ils n'ont pas tendance à bien fonctionner. Pas le cas avec leur mélangeur de stand! Il est bien construit, a un puissant moteur de 600 watts qui peut gérer toute tâche que vous lui lancez et est tout à fait le spectateur. Cela dit, le SMEG est cher et a sauté autour du comptoir plus que le Breville et Kitchenaid face à une pâte à pain dense - et il n'a pas une gamme d'options d'attachement aussi large que l'offre KitchenAid.

Les mélangeurs de dons que nous avons testés qui n'ont pas fait la note

LE LAVE DES MISTIQUES DE STANDE DE BOLL-TELS VS

Les boulangers ont des opinions fortes sur le sujet des mélangeurs de stand-stand à tête inclinable contre Bowl-Lift. Et ce n'est pas grave - nous avons tous des besoins différents. Au lieu de penser à quel type est le meilleur, pensez à quel type vous convient le mieux. La principale différence entre les deux styles est de savoir comment les bols sont attachés et accessibles. Avec des mélangeurs à tête inclinable, le haut repose en arrière et le bol se tord sur la base du mélangeur. Certains utilisateurs trouvent cette conception plus pratique et plus facile à utiliser, car tout ce que vous avez à faire est de contourner la tête pour ajouter des ingrédients. Ces mélangeurs sont généralement plus compacts, ce qui en fait la meilleure option pour les petits espaces et le stockage dans une armoire. Ils ont également généralement des moteurs moins puissants, ce qui signifie qu'ils ont tendance à être plus abordables.

D'un autre côté, les mélangeurs de bol ont une tête stationnaire et utilisent un levier pour soulever et abaisser le bol pour mélanger ou ajouter des ingrédients. Ils ont généralement une plus grande capacité, une base plus large et des vitesses plus élevées. Fondamentalement, ce sont les options lourdes. Ils ont presque toujours des moteurs plus puissants, et ils sont construits pour offrir une stabilité supplémentaire pour mélanger les recettes grandes et lourdes. Si vous utilisez votre mélangeur de stand pour le pétrin, c'est le type pour vous. Les mélangeurs de stands de bol-lift ont tendance à être plus chers, mais les folies peuvent valoir de l'argent.

Il existe également un couple sélectionné - comme les mélangeurs Bosch et Ankarsrum - qui ne correspondent pas vraiment à l'une ou l'autre catégorie. En général, nous avons trouvé ces moins intuitifs à utiliser et moins adaptés au cuisinier à domicile moyen, mais ils ont leurs avantages (que vous pouvez lire ci-dessus).

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