Il y a une distinction (enfin, beaucoup de distinctions) entre les plats italiens et les plats italo-américains. Dans ce dernier camp, vous trouverez,, et. La cuisine italienne, comme la cuisine italienne que vous trouverez en Italie, est un peu différente. Cela varie d'une région à l'autre et implique généralement plus, légumes verts, légumes frais et ragoûts ; moins de viande et de fromage mozzarella.
Cela ne veut pas dire que vous ne pouvez pas aimer les deux ! Nous le faisons. (Et c'est bien de s'appuyer sur. Nous aussi.) Mais pour ce tour d'horizon de recettes particulier, nous nous concentrons sur les traditions que vous trouverez à Milan, en Toscane, à Rome, en Sicile et au-delà. Voici nos 47 meilleursitalienPlats italiens.
Photo de Chelsie Craig, Stylisme culinaire par Kate Buckens
On commence cette liste de plats italiens comme il se doit : par. Sauce à la viande classique originaire de son homonyme Bologne, la bolognaise demande beaucoup de patience et le meilleur parmesan que vous puissiez trouver.
Photographie de Paola + Murray, stylisme culinaire de Rebecca Jurkevich, stylisme des accessoires de Marina Bevilacqua
Le Piémont est une région connue pour ses nombreuses variétés de. Cette crostata, une tarte aux fruits ouverte qui est un dessert italien classique, souvent avec un dessus en treillis décoratif, en tire le meilleur parti.
Michael Graydon + Nikole Herriott
Nous adorons ce ragù de porc avec de la polenta au beurre, au parmesan et au parmesan, mais s'il vous reste de la sauce, allez-y, portez une casserole d'eau à ébullition et faites cuire des fettuccines. En d’autres termes, c’est la soirée pâtes plus tard cette semaine.
Laura Murray
Sans doute la salade italienne la plus célèbre, la Caprese ne doit être servie qu'en été, lorsque les tomates et le basilic sont à leur apogée. Imaginez cette version ancestrale aux côtés du veau milanais, à la place du plus traditionnelsalade. Magnifique.
Photographie d'Isa Zapata, style culinaire de Pearl Jones
D'accord, d'accord, cette version est unepetitdifférent du negroni classique, alias le cocktail original 1:1:1 (à parts égales de gin, de vermouth et). Ici, les ratios ont été légèrement modifiés pour rendre la boisson moins sucrée, moins amère et plus gin-forward.
Photographie de Travis Rainey, style culinaire de Sean Dooley, style d'accessoires de Marc Williams
En Italie, l'aubergine parmesan est appelée Parmigiana di melanzane, melanzane alla Parmigiana, ou simplement Parmigiana—pasParmigiano, car malgré ce que l'emoji peut impliquer,est un nom féminin en langue italienne.
Photo de Chelsie Craig, Stylisme par Chris Maroc
Si c'est la première fois que vous remplissez des légumes, c'est un bon point de départ. Les poivrons rouges, jaunes ou verts fonctionnent tous : il suffit de couper le bas de chacun pour qu'il repose à plat dans le.
Photo d'Alex Lau, stylisme culinaire de Susie Theodorou, stylisme des accessoires de Heather Greene
Selon une légende, le tiramisù aurait été développé à Trévise comme aphrodisiaque.. (Cela se traduit par « venir me chercher ».) Il n'y a qu'une seule façon de savoir si cela fonctionne.
Photo de Michael Graydon et Nikole Herriott
Si vous attendez une riche sauce à la crème, vous vous trompez d'Alfredo en tête. Cette version est plus proche du plat romain parfois appelé pasta al burro, ou beurre et parmesan émulsionnés dans une sauce crémeuse par.
Photographie d'Isa Zapata, style culinaire de Pearl Jones, style d'accessoires de Stephanie De Luca
Si vous n’avez pas d’épinards sous la main, vous n’êtes pas condamné ; utilisez les restes de légumes, comme les courgettes grillées ou sautées, plutôt.
Photographie de Joyce Lee, stylisme culinaire de Brandon Gray, stylisme d'accessoires de Chloe Kirk
Aimez-vous une Margherita ou une tarte bien garnie ? Préférez-vous le style napolitain ou une forme plus rectangulaire ? Cette recette de pâte à pizza maison peut vous accompagner partout où vous le souhaitez.
Photo de Chelsie Craig, stylisme culinaire de Molly Baz, stylisme des accessoires par Emily Eisen
Les courgettes sont tout sauf ennuyeuses lorsqu'elles sont baignées dans un mélange de menthe fraîche, d'ail, de vinaigre de vin blanc, de flocons de piment rouge et d'huile d'olive, puis arrosées de citron..
Photographie d'Isa Zapata, stylisme culinaire de Pearl Jones, stylisme des accessoires de Marina Bevilacqua
Cela nous donne l’occasion de parler de câpres. Saviez-vous que ce sont des boutons floraux ? Parce qu'ils sont extrêmement amers lorsqu'ils sont consommés directement hors de la brousse, ils sont généralement salés ou marinés après la récolte. Si vous avez du type saumuré, allez-y. Salé? Rincez-les d'abord.
Photographie d'Isa Zapata, style culinaire de Thu Buser
Les Cuccidati (« petit bracelet ») sont de petits biscuits de Noël siciliens au beurre, mais nous ne voyons aucune raison pour que vous ne puissiez pas les déguster toute l'année. Selon la couleur des nonpareils que vous utilisez, ils pourraient donner le printemps, l'été ou l'automne.
Alex Lau
D'accord, nous avons menti : nonchaquela recette de cette liste est un classique italien. Si vous voulez du traditionnel, nous l'avons, mais les chips cacio e pepe-ifying sont tout simplement trop bonnes pour ne pas les inclure.
Photo de Chelsie Craig, style par Molly Baz
Ingrédients humbles—, pâtes, fromage et porc : combinez-les pour créer de délicieux spaghettis carbonara brillants. De plus, nous avons fait nos recherches et pouvons affirmer avec certitude qu’il est aussi bon pour le petit-déjeuner que pour le dîner.
Photo de Michael Graydon + Nikole Herriott, stylisme culinaire d'Andy Baraghani, stylisme des accessoires de Kalen Kaminski
Ce n'est pasvous voyez au sommet de cette panna cotta (même si un petit filet serait délicieux) ; c'est le sirop sucré d'un pot de cerises au marasquin mélangé à un peu de jus de citron.
Photographie d'Isa Zapata. Stylisme culinaire par Cyd McDowell. Stylisme des accessoires par Paige Hicks
Faire griller cette morue pendant une minute en fin de cuisson rend la garniture de chapelure parsemée de raisins secs et de noix dorée, croquante et délicieuse. Et c'est tout ce que nous voulons vraiment, n'est-ce pas ?
Eva Kolenko
Voici une excellente façon d'utiliser ce pot de sel remplidans votre garde-manger. Incorporée dans un pesto à la menthe et frottée sur les artichauts avant qu'ils ne soient immergés dans la sauce tomate, cette méthode pourrait changer à jamais votre façon de cuisiner les légumes.
Photo de Chelsea Kyle, Stylisme culinaire par Pearl Jones
N'importe quelle variété de pâtes farcies fonctionnera ici (raviolis, agnolotti, etc.), même si nous préférons une garniture au fromage classique, quelle que soit sa forme. Cela fait vraiment briller cette sauce infusée à la sauge.
Votre Isager
Le gnudi à la ricotta est un peu redondant, car son ingrédient principal (ricotta) est ce qui distingue le gnudi des gnocchis. L'autre différence est que, même sidépendent des pommes de terre, les gnudi sont généralement préparés avec de la farine de blé.
Photographie d'Isa Zapata, style culinaire de Judy Kim, style d'accessoires de Stephanie De Luca
Raviolis du commerce etrendez ce plat de pâtes adapté aux soirs de semaine, mais la garniture aux noix épicées maison le rend également digne d'un dîner. (Et, vous savez, regardez-le. Tellement chic.)
Photo d'Alex Lau, stylisme culinaire de Susie Theodorou, stylisme des accessoires de Heather Greene
Donnez-nous du brocoli-rabe parfumé à l'ail et des spaghettis et des boulettes de viande et nous serons heureux. (Nous parlons d'italien-américain, que vous ne trouverez pas en Italie. Les boulettes de viande italiennes, ou polpettes, sont de la taille d'une bouchée et ne sont généralement pas servies avec des pâtes.)
Photo de Chelsie Craig, stylisme culinaire de Jennifer Ophir
Si vous jetez vos croûtes de parmesan toutes ces années, cela s'arrête ici et maintenant. La croûte est pleine de saveur et constitue un excellent ajout à n'importe quel ragoût, tout comme celui-ci.
Photo d'Alex Lau, stylisme culinaire de Susie Theodorou, stylisme des accessoires par Elizabeth Jaime
Bien sûr, vous avez utilisé du pesto sur des pâtes, mais il peut également servir de trempette pour, une sauce pour la viande ou le poisson, ou une sauce à arroser sur des légumes rôtis ou même une tranche de pizza.
Photographie d'Isa Zapata, style culinaire de Taneka Morris
Le risotto a la réputation d'être difficile et laborieux, mais quelques conseils vous permettront d'obtenir un pot d'une perfection crémeuse, sans avoir besoin de remuer constamment.
Peden + Travail
Les Coco Nanos sont des haricots toscans au goût de noisette, légèrement sucrés et beurrés. Si vous ne les trouvez pas près de chez vous, les haricots cannellini (haricots blancs) feront l'affaire.
Photo de Chelsea Kyle, Stylisme culinaire de Jennifer Ophir
Boutonremplacez le traditionnel porc salé dans cette recette de carbonara végétarienne. Tout ce dont ils ont besoin c’est d’un brunissement profond, d’ail et d’échalotes pour les emmener à un endroit plus élevé.
Photographie de Laura Murray, stylisme culinaire de Sue Li
À ne pas confondre avec les pizzelles gaufrées très fines, cesLes pizzettes classiques sont tout le contraire : riches et semblables à du fudge avec une nuance enivrante de cannelle et de clou de girofle.
Photo de Laura Murray, stylisme culinaire de Rebecca Jurkevich, stylisme des accessoires de Sophie Strangio
Nous pensons que cette recette de pâtes en semaine a une attitude véritablement italienne : elle utilise les saveurs du quotidien de manière luxueuse, transformant une liste d'ingrédients d'une simplicité trompeuse en quelque chose de riche et complexe.
Photo d'Alex Lau, stylisme culinaire de Susie Theodorou, stylisme des accessoires par Elizabeth Jaime
La mostarda, un condiment italien à la moutarde aigre-douce, s'améliore avec l'âge, vous pouvez donc prendre une longueur d'avance et la préparer des jours, voire des semaines à l'avance. Ensuite, utilisez-le sur tous vos croustillants.
Photo d'Alex Lau, stylisme culinaire de Susie Theodorou, stylisme des accessoires d'Aneta Florczyk
Cette salade est un riff de melon et de prosciutto. Nous avons échangé lepour des figues moelleuses et bien mûres et des tomates sucrées. Et même si nous préférons la menthe fraîche dans le mélange, vous pouvez également utiliser des feuilles de basilic.
Marcus Nilsson
Un bol de pâtes mélangées à de la ricotta fraîche, des noix hachées, un peu d'huile d'olive et un peu de basilic ou de persil frais est une belle chose. Je dis juste.
Alex Lau
Cette caponata utilise une technique appelée « friture à froid ». Au lieu de faire frire les légumes dans de l'huile préchauffée, mélangez-les avec de l'huile à température ambiante dans une casserole et faites chauffer le mélange d'un seul coup.
Alex Lau
Nous utilisons Peroni, une bière italienne, pour ce plat de 20 minutes, mais n'importe quelle bière blonde légère fera l'affaire et constituera également un accord de boisson parfait.
Marcus Nilsson
Cette recette, qui fait appel à six ingrédients romains de base, est comme la cousine de l'amatriciana : huile d'olive, guanciale, rigatoni, sel, poivre et Pecorino Romano (tenez la tomate).
Gentil & Hyers
Une croûte de parmesan et un évier de cuisine plein d'aromates donnent une saveur enivrante à ce. Servir avec du pain croustillant pour obtenir jusqu'à la dernière goutte de bouillon de tomate.
Christophe Testani
Mélangez ces petites boulettes de pommes de terre avec de la sauce tomate et du porc émincé, comme indiqué dans la recette, ou restez simple avec un.
Photo de Laura Murray, Stylisme culinaire par Kat Boystova
Il y a de la nourriture réconfortante partout : c'est à l'ail, salé, rassasiant et cela apaise l'âme. Servir avec un accompagnement depour que vous puissiez vous imprégner du reste de cette sauce au beurre.
Photo de Chelsie Craig, Stylisme culinaire de Yekaterina Boytsova
Ce pesto rouge a le goût d'un mélange de sauce arrabbiata et de trempette anchois-ail bagna cauda. De plus, il se marie aussi bien avec le vin blanc qu'avec le vin rouge, et il est tout aussi bon sur les penne que sur les spaghettis. . La polyvalence de tout cela !
Eva Kolenko
la poitrine est souvent négligée car considérée comme dure, mais cette coupe est plus abordable que les autres. Et une fois farci et roulé (dans ce cas, avec du pecorino, de la ricotta, des olives et du persil), c'estdélicieux.
Alex Lau
Bien qu'il puisse être préparé avec d'autres petites prunes, ce gâteau est le plus savoureux avec la variété italienne, qui a la taille de grosses baies et est plus sucrée qu'acidulée.
Photographie de Laura Murray, stylisme culinaire de Sue Li
Le biscotti est un plat italien qui semble être de plus en plus à la mode en Amérique. Nous disons qu'il est temps depleinementadoptez les biscotti comme biscuit anti-mastic, parfait pour tremper dans le café ou.
