Je suis un cuisinier de tous les jours, je me prépare autant de plats que possible : des pâtes fraîches par-ci, un poulet rôti par-là. Même après une longue journée de travail, j'aime utiliser mes mains pour donner vie à une recette et avoir la satisfaction de manger quelque chose que j'ai créé.
La cuisine donne un équilibre à ma vie puisque environ la moitié des repas que je prends pendant la semaine se font au restaurant, ce que j'apprécie énormément. Mais dîner au restaurant remet en question mon prochain repas. À moins qu'il ne s'agisse de plats à emporter de mon restaurant thaïlandais de quartier, je mange rarement des restes.
La cuisine m'apporte des réponses, même si je ne sais pas ce que je veux manger. L’envie d’un ingrédient ou d’une saveur peut susciter mon envie de préparer un repas complet. J'aime visiter l'épicerie ou le marché de producteurs plusieurs fois par semaine, voir ce qui est disponible et utiliser tout ce que je trouve comme source d'inspiration pour mon prochain dîner. Ensuite, je ferai défiler notre application Epicurious et choisirai une recette que je n'ai jamais faite auparavant, ou confirmerai que mon poisson grillé fiable demande effectivement de l'aneth plutôt que du persil.
Mon amour pour la cuisine ne faiblit pas les soirs de semaine. Je suis heureux de cuire des moules à la vapeur un jeudi ou de me lancer dans un projet de cuisine au milieu de la nuit. Et je n'attends jamais le week-end pour faire un gâteau aux carottes quand je pense au glaçage en ce moment.
Mais ce dont nous avons tous besoin au cours d'une semaine chargée, c'est de facilité, et c'est ce que vous trouverez avec toutes les délicieuses recettes du numéro de ce mois-ci.
Jesse Szewczyk a créé cinq plats principaux qui cuisent dans une poêle en fonte, une plaque à pâtisserie, un plat allant au four, un cuiseur à riz et une cocotte. Kendra Vaculin a réinventé les aliments de base du garde-manger en repas intelligents, parfaits pour une soirée à l'école ou un rendez-vous amoureux. Vous trouverez même des petits-déjeuners préparés à l'avance et une salade pour le déjeuner qui vous apporteront de la joie lors de vos journées au bureau.
Ces recettes sont si bonnes que vous trouverez le temps de cuisiner jour et nuit.
Mes ustensiles de cuisine préférés
Cet éplucheur en forme de harpe permet de travailler rapidement les légumes pour les garnitures, les salades et les salades. Je l'ai également utilisé pour des bandes de chocolat et pour faire des frites légères. 22 $ ; amazon.com
Si vous avez rejoint le BA Bake Club, vous saurez que nous vous recommandons fortement de peser vos ingrédients. Notre équipe vous suggère d'investir dans une balance Escali. 27 $ ; amazon.com
Je trouve que râper le fromage à la main est incroyablement inefficace. J'ai laissé mon robot culinaire de 9 tasses s'en occuper. Le bol et les lames passent directement au lave-vaisselle. 180 $ ; cuisinart.com
