Problème : vous en avez quelques-unsles plats d'accompagnement sont empilés dans le réfrigérateur et je ne sais pas quoi en faire. Solution : Cette recette de frittata facile, qui permet de transformer les restes de repas d'autrefois en quelque chose de totalement nouveau. De plus, ce plat d'œufs de réserve convient au petit-déjeuner,, ou un dîner - et fonctionne même bien comme garniture pour un. Et comme cette frittata ne contient ni viande (même si elle pourrait le faire si vous le vouliez) ni croûte (en vous regardant,), il s'adapte facilement à toutes les exigences alimentaires : Sans gluten ? N'utilisez pas de céréales à base de blé ! Sans produits laitiers ? Évitez le fromage !
Presque n'importe quelle combinaison de légumes rôtis, de céréales cuites et de fromage (ou pas de fromage) fera l'affaire ici. Si vous avez besoin d'inspiration pour les accords, pensez aux combos suivants : courgettes + farro + Gruyère. Tomates cerises + baies de blé + fromage de chèvre. Poivrons rouges + riz + feta. Maïs + quinoa + Cotija ou Parmesan. Et si vous n'avez plus de céréales, mais que vous avez des pommes de terre rôties ou bouillies sous la main, sachez que celles-ci constituent également un excellent complément.
Il est important d'utiliser unou unici, personne n'aime une frittata collée. Cuire ce plat entièrement sur une cuisinière et le retourner comme unpermet d'obtenir des bords dorés de tous les côtés tout en conservant un centre de crème pâtissière. Vous avez trop peur pour vous retourner ? Mettez simplement un couvercle une fois que les œufs commencent à prendre, baissez le feu et laissez-le reposer pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits.
NDLR :La recette a été initialement publiée en juillet 2017.
Informations sur la recette
Ingrédients
6
gros œufs
6
onces de restes de légumes rôtis, coupés en morceaux de ½ pouce (environ 1½ tasse)
½
tasse de restes de céréales cuites
1
once de fromage grossièrement râpé ou émietté
1
à soupe d'herbes tendres finement hachées, comme le thym, le basilic et/ou la ciboulette
Sel casher
Poivre noir fraîchement moulu
2
à soupe d'huile d'olive extra vierge, divisée
Préparation
Étape 1
Fouetter vigoureusement6 œufsdans un bol moyen jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de traces.
Étape 2
Ajouter5 onces. légumes,½ tasse de céréales,1 once. fromage râpé, et1 cuillère à soupe. herbes; assaisonner avecseletpoivre. Mélanger avec une spatule en caoutchouc pour combiner.
Étape 3
Chaleur1 cuillère à soupe. huiledans une poêle antiadhésive moyenne à feu moyen; remuer la poêle pour l'enrober d'huile.
Étape 4
Ajouter le mélange d'œufs et cuire jusqu'à ce que les bords soient pris, environ 30 secondes.
Étape 5
À l'aide d'une spatule, agitez les œufs en raclant le fond de la poêle dans un petit mouvement circulaire et en ramenant les bords vers le centre de la poêle pour former un gros caillé, puis laissez le mélange reposer tranquillement jusqu'à ce que les bords soient à nouveau pris, environ 1 minute.
Étape 6
Réduisez le feu à doux et continuez la cuisson, en inclinant la poêle et en soulevant les bords avec une spatule pour permettre à l'œuf non cuit de couler sous et sur les côtés, jusqu'à ce que la surface soit humide mais que le centre soit en grande partie pris lorsque vous secouez la poêle, environ 5 minutes.
Étape 7
Secouez la poêle pour détacher la frittata. Placer une grande assiette sur la poêle et renverser la frittata sur l'assiette.
Étape 8
Chaleur restante1 cuillère à soupe. huiledans une poêle à feu moyen, en remuant pour bien enrober. Remettez la frittata dans la poêle; réduire le feu à doux. Cuire jusqu'à ce que le tout soit bien pris, environ 3 minutes.
Étape 9
Laissez la frittata refroidir dans la poêle 5 minutes, puis retournez-la sur une planche à découper.
Étape 10
Assaisonner la frittata avecseletpoivre. Couper en quartiers pour servir.
Étape 11
Faites à l'avance :La frittata peut être préparée 1 jour à l’avance. Couvrir et réfrigérer. Amener à température ambiante avant de servir.
