Quoi de mieux que la trempette de fête onctueuse et crémeuse préférée de tous ? Cette même trempette transformée en votre prochain repas rapide en semaine. Les épinards surgelés et les artichauts en conserve, deux ingrédients efficaces que vous devriez toujours avoir à portée de main, s'associent aux penne pour vivre leur meilleure vie au fromage. Et si cela ne suffit pas, tout est réuni dans une seule poêle (aucune marmite séparée n'est nécessaire pour faire bouillir les pâtes) avant de s'embrasser sous le gril pour une finale brunie. Vous aurez parfois l'impression qu'il y a trop ou pas assez de liquide, mais faites confiance au processus (il continuera également à s'épaissir hors de la chaleur).est un incontournable ici.
Informations sur la recette
Ingrédients
3
À soupe. Huile d'olive vierge extra
2
grosses échalotes, hachées grossièrement
3
gousses d'ail, hachées grossièrement
2½
c. à café. Cristal de diamant ou 1¼ c. Sel casher Morton, divisé, et plus
1
14 onces. boîte de coeurs d'artichauts, égouttés, hachés grossièrement
1
10 onces. emballer les épinards surgelés, décongelés, égouttés
8
onces. penne ou autres pâtes en tube court
2
tasses de lait entier
4
onces. fromage à la crème, température ambiante, coupé en morceaux
2
onces. Parmesan, finement râpé (environ 1 tasse)
¼
c. à café. poivre fraîchement moulu
4
onces. mozzarella partiellement écrémée, râpée grossièrement (environ 1¼ tasse)
Sauce piquante (comme Cholula ; pour servir)
Préparation
Étape 1
Chauffer le gril. Chaleur3 cuillères à soupe. Huile d'olive vierge extradans une grande poêle à bords hauts allant au four, à feu moyen. Ajouter2 grosses échalotes, hachées grossièrement,3 gousses d'ail, hachées grossièrement, et½ c. Cristal de diamant ou ¼ c. Sel casher de Morton. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les échalotes soient translucides, environ 4 minutes. Incorporerun 14 onces. boîte de coeurs d'artichauts, égouttés, hachés grossièrement, etun 10 onces. emballer les épinards surgelés, décongelés, égouttés.
Étape 2
Ajouter8 onces. penne ou autres pâtes en tube court,2 tasses de lait entier,2 c. Cristal de diamant ou 1 c. Sel casher de Mortonet 1½ tasse d'eau dans la casserole et mélangez délicatement. (Les pâtes doivent être en grande partie immergées.) Augmenter le feu à moyen-vif ; porter à ébullition. Réduire le feu à moyen-doux; laisser mijoter, en remuant de temps en temps et en ajoutant jusqu'à ½ tasse d'eau petit à petit si nécessaire si le liquide est absorbé trop rapidement, jusqu'à ce que la majeure partie du liquide soit absorbée et que les pâtes soient al dente, 16 à 18 minutes.
Étape 3
Retirer les pâtes du feu. Ajouter125 grammes. fromage à la crème, température ambiante, coupé en morceaux, et remuer jusqu'à incorporation. Ajouter2 onces. Parmesan, finement râpé (environ 1 tasse), et remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu et combiné. Ajouter¼ c. poivre fraîchement moulu; goûtez et assaisonnez avec plus de sel si nécessaire.
Étape 4
Dispersion125 grammes. mozzarella partiellement écrémée, râpée grossièrement (environ 1¼ tasse), uniformément sur les pâtes. Faire griller jusqu'à ce que le fromage soit fondu, doré et bouillonnant, environ 3 minutes (surveillez-le attentivement). Laissez les pâtes refroidir légèrement (la sauce épaissira en refroidissant).
Étape 5
Servir les pâtes directement de la poêle avecsauce piquante.
