Un samedi soir tard à Memphis, un groupe de Gen Zers joue aux jeux de société et sirote sur du café chaud avec de la cardamome et de la crème de petites tasses en verre dans un café du Strip Mall. À plus de 400 miles à Richardson, au Texas, les serveurs remplissent la théière après une théière avec un adeni chai parfumé dans un café de 3 000 pieds carrés. Et dans le nord à Dearborn, dans le Michigan, les familles recherchent des sièges dans un café bondé, désireux de grignoter du pain en nid d'abeille doux avec des boissons chaudes dérivées de cerises de café séchées.
Il s'agit d'une nuit moyenne dans un café yéménite, des troisième espaces confortables surgissant dans toute l'Amérique qui offrent des cafés aromatiques et des thés dans les heures tardives de la nuit, attirant des légions d'immigrants et de communautés diasporiques à la recherche d'un endroit pour se rassembler.
"Ces cafés ont grandi en raison d'une combinaison de préservation culturelle, d'un besoin d'espaces de rassemblement communautaires et de la popularité croissante du café yéménite", a déclaré AMR Abozaid, directeur du programme d'inscription des marchands à la Yemeni American Merchants Association (YAMA).
Ces jours-ci, il y a environ 30 marques de café en yéménites connues avec des emplacements et des franchises actifs entre Michigan, New York, Californie et Texas, de cafés indépendants comme Aldar Cafe au Tennessee à des chaînes nationales commeMaison Qahwah. Beaucoup de propriétaires font partie des immigrants ou une partie de la diaspora, avec des liens avec des fermes familiales dans diverses régions du Yémen, et toutes leurs entreprises servent à trois fins: vendre du café de qualité, offrir un centre pour rassembler Sans alcool qui est ouvert tard (), et honorer leur culture de café en soutenant les agriculteurs qui récoltent le café chez eux.
"Le café yéménite est notre identité", a déclaré Mohamed Algushaa, qui a ouvert ses portesCafé aldaravec son père au début de 2024.
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Mais ces entreprises sont plus que le café qu'ils préparent - ils offrent à de nombreux entrepreneurs yéménites une chance de partager l'histoire profonde de leur maison une tasse à la fois. Ces espaces opèrent similaires aux cafés occidentaux, mais avec des heures plus longues, des grains importés des fermes d'origine et des pratiques culturelles du café construites dans les opérations. Au fil du temps, ils sont devenus des espaces culturels animés pour des foules fidèles.
«Ces cafés ont grandi en raison d'une combinaison de préservation culturelle, d'un besoin d'espaces de rassemblement communautaires et de la popularité croissante du café yéménite», a expliqué Abozaid.
«Le marché américain des cafés yéménites en est encore à ses balbutiements», a déclaré Faris Almatrahi, co-fondateur deLutte,Premier café yéménite du nord du Texas, mais il y a beaucoup de place aux entrepreneurs pour étendre cette empreinte croissante.
Beaucoup de ces coffeeshops partagent l'ADN similaire: de grandes installations magnifiquement décorées et des sièges confortables, tandis que les grains de café yéménites importés sont rôtis en interne et servis dans des tasses en verre ou en céramique, souvent accompagnées de pains en nid d'abeille doux et crémeux et d'une gamme d'autres pâtisseries traditionnelles. Au menu, les boissons peuvent inclure Jubani, une boisson à base de café et la balle des cerises de café, servie avec de la cardamome, du gingembre, de la cannelle; et mofawar, café servi avec cardamome et crème. Le Qishr, une spécialité de charrettes en cerisier au café en trempe au gingembre et à la cannelle, et Adeni Chai (thé noir yéménite, cardamome, muscade, lait) sont également courants.
Les cafés yéménites mettent l'accent sur l'esthétique de l'espace. Des tons terreux et des murs de mosaïque aux vaisseaux décoratifs et aux sièges en peluche, le Yémen est présent non seulement dans les cafés mais aussi dans les magasins eux-mêmes. "[Nos cafés] ne sont pas comme des cafés typiques - ils sont extrêmement extravagants, extrêmement esthétiques, parce que nous voulions apporter la culture, [tout en offrant] un environnement familial et non alcoolisé tard dans la nuit", a déclaré Almatrahi. Au Texas - et plus récemment, l'Illinois - Arwa émule l'esthétique avec ses conceptions spécifiques comme les incrustations géométriques conçues dans les conceptions d'arc d'or inspirées de l'une des plus anciennes mosquées du Yémen, la reine Arwa.
"J'ai grandi au Yémen - et pour tous ceux qui grandissent là-bas, le café et le thé font partie de notre vie quotidienne", a déclaré Almatrahi. «C'est un état d'esprit tribal très unique, où tout le monde est extrêmement commun.» Les gens participent à des activités sociales en tant qu'unité familiale avec des familles et des communautés élargies se rassemblant pour trois repas, a-t-il expliqué. Le petit déjeuner, le déjeuner et le dîner sont appréciés ensemble, y compris le thé et le café toujours servis lors de ces rassemblements sociaux.
Le fondateur de Qahwah House, Ibrahim, Alhasbani, a immigré du Yémen à New York en 2011 et a ouvert le premier café yéménite de la beauté à Dearborn, un centre bien établi pour les Américains arabes et musulmans, en 2017. "Je suis la huitième génération d'une famille de cultures de café", a déclaré Alhasbani. «L'idée [pour Qahwah House] est venue de [plus jeune], lorsque ma mère et mon père ont mis deux choses dans mon cœur et mon esprit: le Yémen est le meilleur endroit pour le café et le café yéménite est le meilleur café du monde.»
Mais «le triste côté de l'histoire» était que «personne» ne connaissait l'histoire du café yéménite - ils ne savaient même pas où se trouvait le Yémen, a-t-il dit.
Alors que l'Éthiopie est souvent appelée le lieu de naissance du café, les dossiers historiques montrent que le Yémen était où il a été cultivé pour la première fois,Selon World Coffee Research. (Par exemple, le motmokaprovient du café expédié du port de Mokha situé à Mocha, au Yémen.)
"Je voulais le ramener au premier plan [de l'industrie]", a déclaré Alhasbani.
Aujourd'hui, il exploite 26 emplacements à l'échelle nationale avec des plans pour 100 cafés américains d'ici 2027.
Pour Alhasbani, les géants du café comme Starbucks et Tim Hortons ne sont pas en concurrence parce qu'ils sont l'antithèse de la culture du café du yéménite - des sociétés quiPolitiques à la porte ouverte inverseet hiérarchiser le café commercial à emporter. Ce qui rend le café yéménite spécial, c'est son goût naturellement sucré et sa saveur de chocolat, ainsi que sa faible acidité, a expliqué Alhasbani.
"Lorsque vous entrez dans un Starbucks, personne ne vient de vous accueillir - vous ne serez pas servi de fourchettes et de couteaux en or pour vos pâtisseries et des tasses en céramique pour le café", a ajouté Hamzah Nasser, un immigrant yéméniste de troisième génération et fondateur de Haraz Coffee House, qui a 27 emplacements dans des villes comme Charlotte, Buffalo, Milwaukee et More, avec 167 emplacements supplémentaires dans le développement. «[Dans un café yéménite], vous avez la musique arabe, une ambiance accueillante et un endroit pour vous détendre.»
Et les Américains se réunissent. Nasser a remarqué un changement dans la démographie des clients au fil des ans.
Initialement, Nasser a ouvert des emplacements Haraz près des communautés musulmanes,qui construisent souvent des espaces sociaux dans ces entreprises. Mais après avoir ouvert des villes comme Charlotte, en Caroline du Nord, il a vu beaucoup de succès avec des communautés en dehors du public cible habituel.
"Les gens [qui] ne veulent pas aller dans un bar préfèrent simplement aller dans un café, ce qui est beaucoup mieux pour nous ciblant de jeunes professionnels américains", a déclaré Nasser.
Nasser pense que le buzz autour des cafés yéménites devient plus fort. "D'ici 2030, les gens pourront parcourir trois miles et trouver un café yéménite comme Starbucks", a-t-il déclaré.
"Alors que de plus en plus de gens prennent conscience de ce que nous avons à offrir, vous ne pouvez voir qu'une énorme expansion", a ajouté Almatrahi. «L'avenir est très brillant pour les cafés yéménites.»
Trois cafés yéménites à visiter
Café aldar
Niché dans un centre commercial, ce café géré par la famille sert un menu étendu de café yéménite dans des pots et des tasses en verre jusqu'à 22 heures le samedi. Installez-vous pour les boissons traditionnelles, les pâtisseries décadentes et les jeux de société. Et si vous n'êtes pas familier avec les différents cafés, envisagez de vous inscrire à unclasse de dégustation de cafépour en savoir plus.
4514 Summer Ave # 1, Memphis, TN 38122,Instagram.com/aldarcafe901
Bab al-yemen Cafe
Depuis 2021, le café d'Ahmed Ghazaly est un point chaud à Fresno. Ce qui amène la foule, c'est le café yéménite brassé avec des épices dans de gros pots frais à commander. Profitez du mufawar, du rôti moyen avec de la cardamome et de la crème et de l'aden, du thé noir et de la crème avec de la cardamome et de la muscade. Les portes se terminent à 21 h mais ouvrent jusqu'à 22 h les vendredis et samedis.
3173 W Shaw Ave., Suite 102A, Fresno, CA 93711,Instagram.com/babalyemencafe
Combattu de café amen
Entrez dans ce café yéménite du nord du Texas et trouvez une grande mosaïque affichant la vieille ville de Sanaa, au Yémen. Sirotez des lattes yéménites riches avec une conception de chameau au sommet et Adeni Chais en petites tasses en verre associées à des gâteaux au lait de safran et à des pains en nid d'abeille jusqu'à 1 h le week-end.
888 S Greenville Ave., Suite 223, Richardson, TX 75081,arwayemenicoffee.com
