Considérez cette recette de bol de riz au saumon épicé comme votre sushi préféré, déconstruit. Utiliser votre gril pour cuisinerdes morceaux de saumon réduisent le temps de cuisson (et éliminent le besoin de rechercher du poisson coûteux de qualité sushi). La chaleur directe élevée permet aux morceaux de saumon de la taille d'une bouchée de développer un extérieur croustillant en très peu de temps, sans les éclaboussures d'une cuisinière, pour un repas copieux et facile..
Associez les bouchées de saumon cuit avec des tranches d'avocat, du concombre mariné rapidement (si vous avez du mal à trouver la variété persane, un seul concombre anglais fonctionne également) et une pluie de garnitures savoureuses comme du nori-clouté., tacheté de chiliShichimi Togarashi, graines de sésame grillées et oignons verts. Zigzaguer de la mayonnaise épicée sur le dessus (utilisez un sac à sandwich zippé dont le coin est coupé ou unbouteille compressible réutilisable) n'est pas obligatoire mais définitivement recommandé ; nous aimons la texture d'un(comme Lao Gan Ma) ici, mais la sriracha fera l'affaire à la rigueur. Parce que chaque composant du bol est assaisonné, aucune autre décoration n'est nécessaire, mais un filet de sauce soja salée ou d'huile de sésame aux noisettes ne serait pas déplacé.
Alors que le riz à sushi à grains courts reflète le plus fidèlement le rouleau japonais auquel ce bol de saumon épicé fait référence, vous pouvez le remplacer par un autre riz blanc ou utiliser du riz brun, du riz de chou-fleur ou même un autre grain comme le farro ou le quinoa si vous préférez.
Informations sur la recette
Ingrédients
3
Concombres persans, tranchés finement
¼
tasse de vinaigre de riz non assaisonné, et un peu plus pour arroser
Sel casher
2
tasses de riz à sushi ou autre riz à grains courts
3
À soupe. croustillant au chili
⅓
tasse plus 3 c. mayonnaise
12
onces. filet de saumon, de préférence avec la peau, coupé en cubes de 1"
Pincée de poivre de Cayenne
2
avocats, tranchés finement
3
oignons verts, tranchés finement
Furikake, shichimi togarashi et/ou graines de sésame grillées (pour servir)
Préparation
Étape 1
Jeter3 concombres persans, tranchés finement,¼ tasse de vinaigre de riz non assaisonné, et une grosse pincée desel casherdans un bol moyen pour combiner. Laisser reposer, en remuant de temps en temps, jusqu'au moment de l'utiliser.
Étape 2
Apporter2 tasses de riz à sushi ou autre riz à grains courts, une pincée de sel et 2½ tasses d'eau à ébullition dans une casserole moyenne. Réduire le feu à doux et couvrir avec un couvercle hermétique. Cuire jusqu'à ce que l'eau soit complètement absorbée et que le riz soit tendre, 20 à 25 minutes ; remuez doucement le riz avec une fourchette.
Étape 3
Pendant ce temps, mélangez3 cuillères à soupe. croustillant au chili, un filet de vinaigre de riz, et⅓ tasse de mayonnaisedans un petit bol ; réserver la mayonnaise épicée.
Étape 4
Chauffer le gril à puissance élevée avec une grille dans le tiers supérieur du four. Tapoter12 onces. filet de saumon, de préférence avec la peau, coupé en cubes de 1",sécher avec du papier absorbant et placer dans un petit bol; assaisonner de sel. Ajouter le reste3 cuillères à soupe. mayonnaiseet unpincée de poivre de Cayenne; mélanger pour enrober. Disposer le saumon (côté peau vers le haut s'il a la peau) en une seule couche sur une plaque à pâtisserie à rebords tapissée de papier d'aluminium et faire griller jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré et que la chair soit opaque partout, 8 à 10 minutes.
Étape 5
Pour servir, versez le riz cuit dans des bols. Divisez le saumon, les concombres marinés égouttés et2 avocats, tranchés finement, parmi les bols ; Versez un peu de liquide de marinade de concombre dessus. Arroser de mayonnaise épicée réservée et garnir de3 oignons verts, tranchés finement. Saupoudrerfurikaké,Shichimi Togarashi, et/ougrillé graines de sésamesur.
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