Initialement connu sous le nom de Whisky Cocktail, le old-fashioned est une boisson intemporelle qui ne se démode jamais. À ses débuts, un cocktail à l’ancienne pouvait être préparé avec du brandy, du gin ou pratiquement n’importe quelle liqueur. Mais si vous en commandez un aujourd'hui, vous devez vous attendre à unéquilibré avec du sucre et de l'amer, l'Angostura étant le plus courant, bien que les variations abondent.
Tandis que l'écrivain des spiritueuxKara Newmanaime le classique, elle déclare aussi : « Le démodé est fait pour être personnalisé. » Pour préparer votre parfait old-fashioned, utilisez du whisky de seigle ou du whisky bourbon. Le premier offre un profil maigre et épicé, tandis que le bourbon apporte des notes de caramel et de chêne plus riches. Newman suggèreSeigle Sazeracou une bouteille d'un producteur danoisArrimage, qui a des notes de carvi. Si vous préférez le bourbon, elle recommandeTrace de buffleouMilam & Greene, qui présente des notes de fruits rouges et de poudre de cacao.
L'édulcorant peut varier du simple sirop aux morceaux de sucre, en passant par la cassonade, le demerara ou le sirop d'érable. du Wisconsincomprend des fruits écrasés. Les bitters offrent une autre opportunité de créativité. Si c'est la première fois que vous préparez un bitter à l'ancienne, les bitters Angostura sont un excellent point de départ. Les buveurs aventureux pourraient essayer les bitters à l'orange, les bitters au chocolat, les bitters aux cerises fumées oun'importe quel amer de cocktailqui vous plaisent.
Cette recette simple mais adaptable vous permet de créer un classique ou d'expérimenter à votre goût. Mais la technique compte : utilisezpour minimiser la fonte et remuer le cocktail pendant 20 secondes pour assurer un refroidissement et une dilution appropriés. Pour une finition juteuse, nous garnissons d'une tranche ou d'un quartier d'orange et d'une cerise Luxardo. Si vous préférez une boisson plus sèche, exprimez les huiles d'un zeste d'orange sur le verre et déposez-le dedans.
