Ces sandwichs combinent le croustillant panko des côtelettes de style Katsu et la chaleur ardente trouvée dans le poulet chaud de style Nashville avec de la laitue déchiquetée refroidissante pour éteindre le feu.
Informations sur les recettes
Ingrédients
½
mayonnaise de tasse
¼
tasse de cornichons de pain et de beurre hachés
2
Cuillère à soupe. plus ¼ tasse de sauce piquante, comme le cristal
1
TSP. sel casher, et plus
½
tasse de farine polyvalente
3
Cuillère à soupe. poivre de Cayenne
2
TSP. poudre à l'ail
1
gros œuf
2
tasses panko (chapelure japonaise)
4
Les cuisses de poulet sans peau et désossées, légèrement pilées à ½ "d'épaisseur
¼
tasse (ou plus) huile d'olive extra vierge
8
Laitue iceberg râpée (pour servir)
Préparation
Étape 1
Mélanger la mayonnaise, les cornichons et 2 cuillères à soupe. sauce piquante dans un petit bol. Assaisonner de sel; annuler.
Étape 2
Mélanger la farine, le cayenne, la poudre d'ail et 1 c. sel dans un bol moyen. Fouetter l'œuf et le reste de la sauce piquante ¼ tasse dans un autre bol moyen. Placer Panko sur une grande assiette. En travaillant un à la fois, trempez le poulet dans une drague de farine, en vous tournant pour enrober. Secouer tout excès. Trempez dans le mélange d'oeufs jusqu'à revêtement, secouant l'excès. Dragage à Panko, en se tournant pour enrober. Transférer dans une grande assiette ou une petite plaque à pâtisserie à rebord.
Étape 3
Faire chauffer l'huile dans une grande poêle sur le haut moyen jusqu'à la scintillement. Travaillant en 2 lots, faites cuire le poulet, réduisant le feu à moyen s'il est brunissant trop rapidement, jusqu'à ce qu'il soit doré et très net des deux côtés, environ 3 minutes de chaque côté. Transférer sur une grille.
Étape 4
Étalez la mayo épicée réservée d'un côté de chaque tranche de pain. Garnir de poulet et de laitue râpée, puis fermer les sandwichs.
