En tant que nouvelle maman, j'ai du mal à « tout faire » : jongler avec les réunions et les délais au travail, passer un temps précieux avec mon enfant d'un an et réduire une liste de choses à faire qui ne cesse de s'allonger. Lorsque la fin de la journée approche et qu'il est l'heure du dîner, il me reste environ deux cellules cérébrales en activité pour préparer un repas substantiel. Je dis repas – pas repas – exprès. Au lieu de faire de nous, adultes, une chose et bébé, autre chose, j'ai besoin d'un plat que nous puissions tous apprécier. Plus de fois que je ne peux compter, je prends quelques produits de base du garde-manger et je prépare cet orzotto.
Cette recette est réalisée en utilisant une méthode similaire (mais plus simple) pour préparer des plats traditionnels., avec moins de baby-sitting sur la cuisinière. C'est un repas parfait à servir à mon tout-petit. Les morceaux de brocoli sont suffisamment petits pour être mangés sans danger pour bébé, et les pâtes au fromage attirent les tout-petits.juste asseznégliger la brassica végétale, que de nombreux bébés aiment éviter. Le reste du brocoli est destiné aux adultes présents dans la pièce. J'aime le couper en fleurons, les assaisonner avec de l'huile d'olive et des flocons de piment rouge broyés, et leur donner un carbonisation rapide sous le gril. Alors tout le monde est content.
Si vous prévoyez de le servir aux tout-petits, veillez à n'assaisonner que l'orzotto des adultes avec du sel, car l'ajout de sel pour les bébés n'est pas recommandé. Refroidissez les portions pour enfants jusqu'à ce qu'elles soient tièdes et servez immédiatement chaudes pour les adultes. Essayez de réserver suffisamment d'orzotto pour les restes, car c'est le déjeuner parfait le lendemain.
En savoir plus:
Informations sur la recette
Ingrédients
1
tête de brocoli (environ 1 lb)
3
À soupe. beurre non salé
2
À soupe. huile d'olive extra vierge, divisée
2
gousses d'ail, hachées finement
1
tasse d'orzo (environ 6 oz)
2
tasses (ou plus) de lait entier
8
onces. cheddar jaune fort, râpé grossièrement (environ 2 tasses)
¼
c. à thé. (ou plus) flocons de piment rouge broyés
1
c. à thé. Cristal de diamant ou ½ c. Sel casher Morton, divisé, et plus
Poivre noir fraîchement moulu
Préparation
Étape 1
Séparer les fleurons de la tige1 tête de brocoli (environ 1 lb); retirer l'extrémité ligneuse et les côtés de la tige et les jeter. Placer la moitié des fleurons sur une plaque à pâtisserie à rebords; annuler. À l'aide d'un couteau ou d'un robot culinaire, hacher finement la tige et les fleurons restants; réserver séparément.
Étape 2
Chaleur3 cuillères à soupe. beurre non saléet1 cuillère à soupe. Huile d'olive vierge extradans une grande poêle à bords hauts ou une cocotte moyenne à feu moyen jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Ajouter2 gousses d'ail, hachées finementet cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'il soit parfumé et légèrement doré, environ 1 minute. Ajouter1 tasse d'orzo (environ 6 oz)et le brocoli finement haché réservé et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que l'orzo soit grillé et doré par endroits, environ 2 minutes. Ajouter2 tasses de lait entieret 2 tasses d'eau, en remuant pour combiner. Augmenter le feu à moyen-vif et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le liquide soit presque entièrement absorbé, que l'orzo soit bien cuit et que le brocoli soit tendre, 13 à 15 minutes. (L'Orzotto continuera à épaissir en refroidissant.) Retirez la casserole du feu, ajoutez8 onces. cheddar jaune fort, râpé grossièrement (environ 2 tasses), et remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu et combiné. Si vous préférez une sauce plus fluide ou si votre orzotto épaissit trop, ajoutez progressivement plus de lait (jusqu'à ½ tasse), en remuant constamment, jusqu'à obtenir la consistance désirée.
Étape 3
Pendant ce temps, faites chauffer le gril. Arroser les fleurons de brocoli réservés sur une plaque à pâtisserie avec le reste1 cuillère à soupe. Huile d'olive vierge extra, saupoudrer de¼ c. flocons de piment rouge écrasés, et assaisonner avecsel casheretpoivre noir fraîchement moulu. Remuer pour enrober le brocoli et faire griller jusqu'à ce qu'il soit carbonisé par endroits et légèrement tendre, environ 5 minutes. Retirer du gril et réserver.
Étape 4
Si vous nourrissez un bébé, versez une portion d'orzotto dans un petit bol. Remuer1 c. Cristal de diamant ou ½ c. Sel casher de Mortondans la poêle d'orzotto. Goûtez et assaisonnez avec du poivre noir et plus de sel si nécessaire. Répartir l'orzotto dans les bols pour les portions restantes et garnir des fleurons de brocoli réservés.
