Tadashi Ono—Amure de viande hachée à l'assurance avec du saké, du mirin et de la sauce de soja - de notre numéro de décembre 2015 a inspiré cette approche simple pour transformer (râpé!) Tofu en un déjeuner copieux en quelques minutes.
Informations sur les recettes
Ingrédients
1
14 oz. Block Firm ou Extra Firm Tofu, drainé
2
Cuillère à soupe. huile végétale
2
gousses d'ail, brisées
1
Cuillère à soupe. graines de sésame grillées, plus plus pour servir
1
TSP. Poivre de style Alep ou ½ cuillère à café. flocons de poivron rouge écrasés, plus plus pour servir
3
oignons verts, coupés en morceaux de 1 "
3
Cuillère à soupe. sauce de soja
2
Cuillère à soupe. Mirin (vin du riz japonais sucré) ou 1 cuillère à soupe. sirop d'érable pur
2
Cuillère à soupe. beurre non salé
Riz blanc cuit (pour servir)
Préparation
Étape 1
Pressez le tofu sur un bol pour expulser autant d'eau que possible (ne vous inquiétez pas si cela commence à se séparer). Râper sur les grands trous d'une râpe à boîte; annuler.
Étape 2
Chauffer l'huile et l'ail dans une grande poêle antiadhésive sur le milieu. Cuire, tourner une fois, jusqu'à ce que l'ail soit doré, environ 3 minutes. Ajouter 1 cuillère à soupe. Graines de sésame et 1 cuillère à café. Poivre de style Alep et cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 30 secondes. Ajouter le tofu, augmenter la chaleur à moyen-élevé et cuire, en jetant de temps en temps et en cassant du tofu avec une cuillère en bois, jusqu'à ce qu'elle commence à croustiser dans des endroits, environ 5 minutes. Incorporer les oignons verts, la sauce de soja, le mirin et le beurre et cuire jusqu'à ce que le liquide soit presque complètement évaporé, environ 3 minutes.
Étape 3
Diviser le riz entre des bols peu profonds et le mélange de tofu à la cuillère; Garnir de plus de graines de sésame et de poivre de style Alep.
