Avez-vous déjà eu l'impression d'avoir besoin d'une tranche de gâteau pour améliorer votre journée de maladie?L'écrivain Julia May Jonas l'a certainement fait. Elle aurait fouetté un gâteau tendre épicé et épicé inspiré par le meilleur spicake du McCall qui apparaît dans une copie du livre de cuisine de McCall qui lui a été transmise. Ensuite, elle en essuyait toutes les preuves avant que sa famille ne rentre à la maison. Fragrant avec des gousses, du poivre noir, de la cannelle et de la vanille, les épices prêtent des notes chaudes et sucrées sans maîtriser la mie légère et beurrée du gâteau. Le glaçage au babeurre parfumé à la cannelle ajoute un peu de saveur sucrée au sommet.
Informations sur les recettes
Ingrédients
¾
tasse (1½ bâtons) beurre non salé, température ambiante, plus plus pour la casserole
2½
tasses (288 g) farine de gâteau, tamisé
1
TSP. levure chimique
1
TSP. bicarbonate de soude
1
TSP. Crystal de diamant ou ½ cuillère à café. Sel casher Morton
½
TSP. gousses de terre
Pincée de poivron fraîchement moulu
1½
TSP. cannelle moulue, divisée
1
tasse (200 g) sucre granulé
½
tasse (100 g; emballé) sucre brun clair
2
Grands œufs, température ambiante
1
TSP. extrait de vanille
1¼
tasses plus 3 cuillères à soupe. babeurre, température ambiante
1
tasse (110 g) sucre en poudre, tamisé
Préparation
Étape 1
Placer une grille au milieu du four; Préchauffer à 350 °. Graisser un moule en métal 13 x 9 "avecbeurre non salé; ligne avec du papier parchemin, laissant un surplomb de 2 "sur de longs côtés. Fouetter2½ tasses (288 g) farine de gâteau, tamisé,1 cuillère à café. levure chimique,1 cuillère à café. bicarbonate de soude,1 cuillère à café. Crystal de diamant ou ½ cuillère à café. Sel casher Morton,½ cuillère à café. gousses de terre, unpincée de poivron fraîchement moulu, et1 cuillère à café. cannelle terrestreDans un bol moyen pour combiner.
Étape 2
À l'aide d'un mélangeur électrique à vitesse moyenne-élevée, battez1 tasse (200 g) sucre granulé,½ tasse (100 g; emballé) sucre brun clair, et¾ tasse (1½ bâtons) beurre non salé, température ambiante, dans un grand bol jusqu'à ce qu'il soit léger et moelleux, environ 3 minutes. Ajouter2 grands œufs, température ambiante, un à la fois, battant pour combiner après chaque ajout. Ajouter1 cuillère à café. extrait de vanilleet battre 10 secondes.
Étape 3
Réduire la vitesse à faible et battre progressivement dans les ingrédients secs en 3 ajouts, en alternance avec1¼ tasse de babeurreDans 2 ajouts, mélanger jusqu'à ce qu'il soit juste combiné après chaque ajout et gratter les côtés du bol au besoin. Gratter la pâte dans le moule préparé; surface lisse.
Étape 4
Cuire le gâteau jusqu'à ce qu'il soit doré et un testeur inséré dans le centre en ressorte propre, 30 à 35 minutes. Transférer la casserole sur une grille et laisser refroidir le gâteau dans la poêle 20 minutes. À l'aide de parchemin, soulevez le gâteau de la casserole et transférez-le sur une planche à découper. Laisser refroidir complètement, environ 30 minutes.
Étape 5
Fouet1 tasse (110 g) sucre en poudre, tamiséet restant3 cuillères à soupe. babeurreet½ cuillère à café. cannelle terrestreDans un bol moyen jusqu'à consistance lisse.
Étape 6
Glazzle à glaçage sur le gâteau; Coupez le gâteau en morceaux.
Faire à l'avance:Le gâteau peut être fait 1 jour à l'avance. Stockez étanche à l'air à température ambiante.
