La meilleure vinaigrette César que vous pouvez acheter au magasin

La vinaigrette Caesar a eu 100 ans l'année dernière et semble être plus populaire que jamais. Ne devrions-nous pas tous être aussi chanceux? Bon Appétit ne manque pas de recettes, deà. Mais pour les nuits où vous ne voulez pas émulsifier minutieusement de l'huile dans un jaune d'oeuf - cela se produit, même pour nous - il y a un supermarché plein de bouteilles pour sauver votre mercredi. La seule question est: lesquelles valent votre romaine et lesquelles ne le sont pas?

Cesare Cardini (dans certains cercles, César ou César) a développé la recette originale de Caesar Dressing en 1924 dans son restaurant Caesar's à Tijuana, au Mexique. En 1947 leNew York Timesa couru sa première recette pour, un an avant la marque de Cardini Foods, la pansement que Cardini avait inventé.

De nos jours, il existe de nombreuses marques et styles à choisir - certains sont stables, d'autres réfrigérés, certains crémeux, d'autres à la vinaigrette, certains avec du fromage et des anchois, d'autres végétaliens. Alors, comment choisissez-vous? C'était le défi de notre dernier test de goût: trouver la meilleure vinaigrette César achetée en magasin.

Comment nous avons choisi les produits

Nous avons commencé notre recherche en demandant au personnel de Bon Appétit leurs bouteilles préférées. Il y a eu plusieurs cris pour Ken's, Newman's Own et Briannas, ainsi que des votes pour Marzetti et Girard. Une fois que nous avons eu notre liste préliminaire, nous avons examiné d'autres tests de goût pour comprendre les marques qui attirent beaucoup d'attention et qui peuvent avoir été négligées.

Nous avons jeté un large filet dans notre recherche César - les pansements délicieux peuvent prendre de nombreuses formes. Nous avons inclus des marques réfrigérées et stables, ainsi que des pansements végétaliens et non végétaliens. Cependant, nous avons exclu tout ce qui est emballé comme César «vinaigrette», commeCalifornia Olive Ranch, qui a tendance à être plus courir que les styles crémeux traditionnels.

Comment nous avons mis en place notre test de goût

Pour garder notre test de goût aveugle, nous avons décanté une partie égale de chaque vinaigrette dans une série de bols identiques numérotés. Les dégustateurs ont échantillonné chaque vinaigrette seul, après quoi nous avons comparé les notes et réduit la liste à nos huit premiers. Ensuite, les dégustateurs ont trempé des feuilles de romaine hachés dans la vinaigrette pour imiter l'expérience alimentaire de la salade de César. En fin de compte, notre panel s'est installé sur leurs trois pansements de César préférés, plus une mention honorable.

Comment nos éditeurs ont évalué

Une grande vinaigrette César doit faire un coup de poing. Notre panneau voulait une morsure de l'ail et du poivre, l'acidité du citron ou du vinaigre, et la profondeur umami du fromage vieilli, des anchois ou une autre source, tous construits sur une fondation crémeuse. Et cette fondation ne pouvait pas être totalement lisse. La meilleure vinaigrette César suscite l'intérêt de texture des fissures de grain de poivre et des nœuds de parmesan. Il doit suivre la ligne de viscosité, n'étant ni trop épais ni trop mince. La vinaigrette César doit enrober la laitue dans une salade sans alourdir les feuilles. Nous avons enlevé des points pour des pansements gloppy ou lourds. Nous recherchons des habillements, soulignons nos dégustateurs, pas la plongeon.

Le champion punchy: vinaigrette Marzetti Supreme César

Contrairement à la plupart des Caesars préfabriqués, vous trouverez Marzetti César s'habiller dans la section réfrigérée de votre épicerie. Émulsification des jaunes d'huile et d'oeufs, cette vinaigrette percutante tire son coup de pied de deux sortes de fromage: parmesan noisette et romano salé et funky. Il obtient de l'acide à la fois des vinaigres rouges et distillés, ainsi que du concentré de jus de citron, et arrond les choses avec un trio classique de saveur Caesar de poudre de graines de moutarde, d'anchois et d'ail.

La mélasse et le tamarin peuvent sembler des ajouts étranges à cette vinaigrette, mais vous les verrez sur beaucoup de césars en bouteille. Ces ingrédients, ainsi que les anchois, font partie intégrante de la sauce Worcestershire, ce que Cardini a utilisé dans sa recette d'origine. Ensemble, ils ajoutent un sous-courant de douceur (juste assez pour fournir un équilibre), tandis que le tamarin prête également encore plus de saveur.

Pourquoi ça nous a conquis:La vinaigrette Marzetti César n'est pas subtile - et c'est ce qui le rend génial. Les premières impressions de nos dégustateurs se sont concentrées sur la saveur zingy et pointue de la vinaigrette. La cuisine senior et le rédacteur en chef du référencement Joe Sevier ont apprécié la brûlure fumée de ce qu'il a jugé «poivre noir de haute qualité», tandis que le rédacteur de commerce Wilder Davies a salué les morceaux perceptibles de l'ail réel. D'autres dégustateurs ont apprécié l'umami profond de Marzetti et la texture crémeuse (pas gloppy), semblable au yaourt nature. En tout, Marzetti a présenté une base riche, renforcée par l'arôme salé de l'ail, du fromage et de l'anchois, coupé avec un twang acide.

Nous aimerions ça:Échange de marzetti césar s'habiller dans cepour une expérience de crunch-on-crunch-creamiy-perfection.

The Budget Acheter: Kraft Classic Caesar Dressing

Comme de nombreux Caesars de supermarchés, la vinaigrette César de Kraft est faite d'huile, de vinaigre, de fromage et de jaunes d'oeufs. Les choses prennent un tour lorsque la crème et le babeurre apparaissent. En règle générale, la texture crémeuse de César est construite à partir de l'émulsion de l'huile, des jaunes d'oeufs et du vinaigre. Kraft augmente leur vinaigrette avec des produits laitiers supplémentaires, renforçant son acidité avec un twang lactique. Vous trouverez également l'extrait de levure parmi les ingrédients ici. Comme, l'extrait de levure est une source de glutamates, qui ajoutent une saveur profondément savoureuse. Dans quelque chose comme une vinaigrette César, l'extrait de levure suralimente l'umami dans les anchois et le fromage.

Pourquoi ça nous a conquis:Ce pansement a commencé un débat animé parmi notre panel. "Cela doit être le propre de Newman", a crié un dégustateur. "Je pense que c'est Cardini", a déclaré un autre. Essayez comme ils le pourraient, aucun du panel n'a deviné correctement au premier goût. Wilder a appelé la vinaigrette Kraft César «bien équilibrée» et l'a décrite comme poivrée, savoureuse et acidulée. Le rédacteur en chef des visuels associés Marc Williams a déliré sur les vagues deet les morceaux de grain de poivre noir qui ont donné à la vinaigrette une sensation maison. Nos dégustateurs ont trouvé beaucoup à aimer ici, et à un prix moins cher que notre gagnant (0,35 $ par oz. Comparé à 0,21 $ par oz), c'est aussi bon pour votre portefeuille.

Nous aimerions ça:Mélangé avec de la pâte de Calabrien du Chili, c'est un échange facile.

L'étoile la plus brillante: la vinaigrette César de Girard

Le chef Pierre Girard a commencé à mettre en bouteille la vinaigrette à salade à San Francisco au début du 20e siècle, quelques années seulement après que Cardini a conduit Caesar pour la première fois. Aujourd'hui, vous trouverez des pansements éponymes de Girard dans la section des produits de votre épicerie. Ses ingrédients comprennent les suspects habituels - huile, fromage, anchois - le concentré de jus de citron et l'acide citrique, qui contribuent à sa saveur animée. Fait intéressant, GirardetLes Cardini sontTous deux appartenant à la société T. Marzetti, qui produit également, vous l'avez deviné, marchand de marzetti césar. Y a-t-il un syndicat Caesar au travail ici?

Pourquoi ça nous a conquis:Lors de l'échantillonnage de la vinaigrette César crémeuse de Girard, les dégustations l'ont douchée de compliments, chacun parlant le suivant. Wilder a salué ses «notes de Dijon», tandis que l'écrivain de commerce Alaina Chou a jailli des notes dynamiques de citron. Joe a dit que les grains de parmesan brillaient vraiment ici. Mais tout le monde a convenu que la meilleure qualité de Girard était sa luminosité - qui zing d'acidité qui équilibrait sa morsure salée et salée.

Nous aimerions ça: , où sa saveur d'agrumes supplémentaire prendrait la recette dans la stratosphère.

Mention honorable!

Vêtements de César végétaliens de Trader Joe:Bien que l'option végétalienne de Trader Joe soit un peu plus mince que d'autres que nous avons goûtées, notre panel a déclaré qu'il avait un bel équilibre entre le citron brillant et l'huile d'olive végétale.

Nous avons aussi essayé…

• 365 Vêtements de César biologique:Les dégustateurs ont déclaré que cette vinaigrette était trop indexée sur du vinaigre distillé, créant une netteté excessive.
• 365 vinaigrette crémeuse biologique César:L'option réfrigérée de Whole Foods était trop sucrée et pas assez savoureuse pour nos dégustateurs.
• Vêtements César Asiago Caesar de Brianna: Style de Brianna:Nous avons adoré cette vinaigrette délicieusement savoureuse, mais les saveurs de vinaigre balsamique et de sauce de soja proéminent ont éloigné de la domination de César.
• California Pizza Kitchen César vinaigrette: Les dégustateurs voulaient de l'ail mais en trouvaient trop ici, avec une saveur de beurre artificiel.
• Vêtements Caesar d'origine de Cardini:Les dégustateurs ont signalé une saveur de citron sucré et ont comparé cette vinaigrette à Aioli. En bref, il a échoué le test «pas de trempette».
• Vêtements de césar végétaliens Gotham Greens:Plusieurs dégustateurs ont déclaré qu'ils rechercheraient cette vinaigrette préférée de groupe pour les futures nuits de salade, mais sa saveur de champignons était trop retirée d'un César.
• Vêtements de césar crémeux du ventre joyeux:Sans beaucoup de poivre ou de parmesan, le ventre heureux est tombé à plat sur la saveur.
• Vêtements César crémeux de Ken's Steak House:La saveur de l'ail grillée ici était accablante, et il n'y avait pas assez d'acide pour garder les choses équilibrées.
• Vêtements Kewpie César:Les dégustateurs ont convenu que la douceur et l'umami distinct à Kewpie ont maîtrisé toutes ses autres saveurs.
• Ligneuse César Litehouse et propagation:Les dégustateurs pensaient que cette vinaigrette avait besoin de plus de punch et a spéculé qu'elle se perdrait dans une salade.
• Vêtements de César de Marie:Marie était ringard mais pas parmesan-y, et il avait un goût aigre qui n'a pas récolté beaucoup de fans.
• Dressar crémeux de César de Newman:Tasters a déclaré que Newman se penchait plus grasse que l'idéal.
• Vêtements César classiques de Garden Olive:Cette vinaigrette en bouteille avait un twang douce et savouré avec des notes de graine de céleri qui nous rappelait plus une vinaigrette à salade que César.
• Vêtements de César crémeux de Wish-Bone:Les dégustateurs ont détecté une saveur charnue, presque comme le pepperoni. Cela aurait pu être dû à la farine de soja utilisée comme agent épaississant - lorsqu'elle est grillée, elle a tendance à avoir une saveur de noisette et salée - combinée avec le mélange d'épices de la marque.
• César sans produits laitiers de Yo Mama:Les dégustateurs ont trouvé ce concurrent pour notre meilleur test de goûter de salade de salade Caesar acheté en magasin trop gras.

Souhaitez-vous des ailes chaudes avec ça?