Chargé de protéines, facile à portionner et très portable, le plat profite d'un mélange à muffins au maïs en boîte, idéalement emballé avec tous les ingrédients essentiels, il ne reste donc plus qu'à mélanger et verser. Pendant la cuisson au four, le pain de maïs se dépose comme par magie au fond, formant une base solide pour les œufs à la crème. Les mix-ins ne sont qu'une suggestion : effectuez des échanges 1:1 pour chacun d'eux. Les jalapeños marinés peuvent être remplacés par des poivrons rouges rôtis ; presque tous les fromages savoureux tels que le Monterey Jack ou le Swiss peuvent remplacer le cheddar ; et une protéine précuite comme des saucisses de petit-déjeuner émiettées, du chorizo ou du tempeh peut échanger sa place avec le bacon.
Informations sur la recette
Ingrédients
Spray d'huile végétale antiadhésive (pour poêle)
4
onces. bacon (4 à 6 tranches)
1
8,5 onces. boîte de mélange à muffins au maïs (de préférenceInstant)
2
tasses moitié-moitié
6
gros œufs
2
c. à thé. Cristal de diamant ou 1¼ c. Sel casher de Morton
½
tasse de cheddar extra-fort râpé grossièrement
½
tasse de jalapeños marinés égouttés, hachés, épongés
2
À soupe. ciboulette finement hachée
Préparation
Étape 1
Placer une grille au milieu du four; préchauffer à 350°. Enduire généreusement un plat allant au four de 13x9" avecspray d'huile végétale antiadhésive. Cuisiner125 grammes. bacon (4 à 6 tranches)dans une grande poêle sèche, de préférence antiadhésive, à feu moyen, en retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante, 8 à 10 minutes ; transférer sur du papier absorbant pour égoutter. Laisser reposer jusqu'à ce qu'il soit suffisamment froid pour être manipulé, puis hacher finement.
Étape 2
Fouetun de 8,5 onces. boîte de mélange à muffins au maïset2 tasses moitié-moitiédans un bol moyen jusqu'à consistance lisse. Ajouter6 gros œufset2 c. Cristal de diamant ou 1¼ c. Sel casher de Mortonet fouetter pour combiner. Incorporer le bacon,½ tasse de cheddar extra-fort râpé grossièrement,½ tasse de jalapeños marinés égouttés, hachés, épongés, et2 cuillères à soupe. ciboulette finement hachée; verser la pâte dans le moule préparé.
Étape 3
Cuire la cocotte jusqu'à ce qu'elle soit légèrement gonflée et juste prise (le centre doit encore vaciller légèrement lorsque la cocotte est doucement secouée), 25 à 30 minutes. Laisser refroidir 10 à 15 minutes avant de couper en carrés.
Faites à l'avance :La cocotte peut être cuite 5 jours à l'avance. Laisser refroidir, couvrir et réfrigérer.
