Pâtes au poulet Buffalo en une seule casserole

DansUn et c'est fait, Jesse Szewczyk, rédacteur en chef de la cuisine de test, utilise une poêle, comme une cocotte, une plaque de cuisson ou une poêle en fonte, pour préparer des repas auxquels vous reviendrez encore et encore..

est impossible de ne pas aimer. C'est crémeux, épicé et piquant, et accompagné de céleri croquant et de fromage bleu percutant pour compléter la chaleur. Cette recette emprunte cette même combinaison de saveurs gagnante et la réinvente comme des pâtes réunies dans un seul pot. D'abord,ou(votre choix) sont saisis, puis transférés dans une assiette et râpés. Ensuite, vous faites cuire les pâtes dans la même casserole. Au fur et à mesure de la cuisson et de la diminution de l'eau, elle constitue la base de la sauce sans qu'il soit nécessaire de l'égoutter. Assurez-vous simplement de bien mesurer l’eau que vous utilisez dans cette recette. Utilisez-en trop et la sauce deviendra liquide ; utilisez-en trop peu et la sauce sera trop épaisse et les pâtes seront insuffisamment cuites. Au lieu de s'embêter avec un roux, du fromage râpé enrobé de fécule de maïs est ajouté aux pâtes une poignée à la fois. Cela crée une sauce au fromage succulente, qui est renforcée par une quantité généreuse de, plus le poulet émincé que vous avez cuisiné plus tôt. Garnies de fromage bleu émietté et de fines tranches de céleri, les pâtes contiennent tout ce qu'il y a de bon dans la trempette classique dans un repas réconfortant en semaine.

Informations sur la recette

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1

   Mélanger ensemble12 onces. Monterey Jack, grossièrement râpé (environ 3 tasses),¼ tasse de fromage bleu émietté, et1 cuillère à soupe. plus 1½ c. maïzenadans un grand bol avec vos mains jusqu'à ce que le fromage soit uniformément enrobé. Annuler.

   Étape 2

   Assaisonner généreusement1½ lb de cuisses de poulet sans peau et désossées (environ 6) ou poitrines (4 à 6)avecsel casheretpoivre fraîchement moulu. Chaleur2 cuillères à soupe. Huile d'olive vierge extradans une cocotte moyenne ou une autre casserole épaisse à feu moyen-vif. En travaillant en 2 lots si nécessaire, disposez le poulet en une seule couche et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit profondément doré en dessous, 6 à 8 minutes. Retourner et cuire jusqu'à ce qu'il soit profondément doré de l'autre côté et bien cuit, 6 à 8 minutes. Transférer le poulet dans une assiette. Réservez le pot (pas besoin de le laver, quelques morceaux bruns collés au fond conviennent). Laissez le poulet refroidir légèrement, puis déchiquetez-le.

   Étape 3

   Pendant ce temps, mélangez12 onces. penne ou autres pâtes moyennes,½ tasse (1 bâton) de beurre non salé,2 c. Cristal de diamant ou 1¼ c. Sel casher de Morton, et 4½ tasses d'eau dans la casserole réservée et porter à ébullition. Cuire, en remuant souvent pour empêcher les pâtes de coller, jusqu'à ce qu'environ les deux tiers de l'eau aient été absorbés et que les pâtes soient très al dente, 6 à 8 minutes pour la plupart des formes de pâtes (environ 2 minutes de moins que les instructions sur l'emballage).

   Étape 4

   Ajouter½ tasse de sauce pour ailes Buffaloaux pâtes et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'environ la moitié de la sauce piquante soit absorbée et que les pâtes soient al dente, environ 2 minutes. Réduire le feu à doux et ajouter le mélange de fromage réservé une poignée à la fois, en remuant après chaque ajout jusqu'à ce qu'il soit presque entièrement fondu avant d'en ajouter davantage. Remuer jusqu'à ce que le mélange soit crémeux, puis incorporer le poulet râpé. Retirer la casserole du feu. Goûtez les pâtes ; assaisonner avec plus de sel et de poivre et ajouter plus de sauce Buffalo si nécessaire.

   Étape 5

   Répartir les pâtes dans des bols peu profonds et garnir defromage bleu émietté,oignons verts émincés, etbranches et feuilles de céleri émincéessi vous le souhaitez.