Soupe de pois chiches de noix de coco

Cette recette super facile est une toile parfaite pour les toppers punchy et croquants comme la noix de coco grillée et les graines de moutarde avec de l'huile de curcuma et un chutney zingy. Le DAL est végétalien mais plein de protéines copieuses grâce aux pois chiches, aux lentilles et au lait de coco. Laissez le ragoût reposer pendant 12 heures pour laisser toutes les saveurs vraiment fusionner, bien que cette étape soit totalement facultative. Servir le ragoût comme pièce maîtresse entourée de fixations que les clients peuvent choisir de construire leurs propres bols.

Informations sur les recettes

Ingrédients

Graines de moutarde et huile de curcuma

¼

tasse d'huile d'olive extra vierge

2

Cuillère à soupe. graines de moutarde

½

TSP. curcuma terrestre

Pincée de poivre de Cayenne

Sel casher

Chutney de coriandre

1

petite échalote, finement hachée

3

Cuillère à soupe. raisins secs dorés hachés

2

Cuillère à soupe. tiges de coriandre finement hachées

1

Cuillère à soupe. jus de citron vert frais

1

Cuillère à soupe. Huile d'olive vierge extra

Sel casher, poivre fraîchement moulu

Ragoût et assemblage

3

Cuillère à soupe. huile de noix de coco vierge

2

oignons moyens, pelés, grossièrement hachés

2

têtes d'ail, troisième supérieur retiré

1

Gingembre de 3 "morceaux, pelé, finement tranché

1

Cuillère à soupe. poudre de curry

½

TSP. poivre de Cayenne

1½

tasses de pois chiches séchés, trempé pendant la nuit, drainé

2

13,5 oz. Cansclats de coco non sucrés

1½

Coupes Split Red Lentils

Flocons de noix de coco grillés non sucrés en magasin, fresno ou serrano en tranches fines en tranches fines et / ou feuilles de coriandre (pour servir; facultatif)

Préparation

  1. Graines de moutarde et huile de curcuma

    Étape 1

    Cuire l'huile et les graines de moutarde dans une petite casserole sur moyenne-faible, tourbillonnant souvent, jusqu'à ce que les graines de moutarde commencent à éclater. Retirer du feu et incorporer le curcuma et le Cayenne. Assaisonner de sel; Laisser refroidir.

    Étape 2

    Faire à l'avance:L'huile peut être fabriquée 1 jour à l'avance. Conserver serré à température ambiante.

  2. Chutney de coriandre

    Étape 3

    Méberger l'échalote, les raisins secs, les tiges de coriandre, le jus de citron vert et l'huile dans un petit bol. Assaisonner de sel et de poivre.

    Étape 4

    Faire à l'avance:Le chutney peut être fait 1 jour à l'avance. Couvrir et refroidir.

  3. Ragoût et assemblage

    Étape 5

    Faire chauffer l'huile dans un grand four hollandais ou un autre pot lourd sur le milieu. Cuire les oignons et l'ail, couper le côté et le gingembre, en remuant les oignons et au gingembre de temps en temps, jusqu'à ce que les oignons soient translucides et que l'ail soit brun doré, 5 à 7 minutes. Ajouter la poudre de curry et le cayenne et cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il soit très parfumé, environ 1 minute. Ajouter les pois chiches et 5 tasses d'eau, en remuant pour libérer tous les morceaux coincés sur le fond du pot; Assaisonner avec plusieurs pinces de sel. Apporter à un mijotage; Couvrir d'un couvercle, laissant un peu de travers pour que la vapeur puisse s'échapper. Cuire, en ajustant la chaleur pour maintenir un mijotage très doux et une mousse d'écrémage de la surface au besoin, jusqu'à ce que les pois chiches aient gonflé environ 50% mais soient toujours croquants, 25 à 30 minutes.

    Étape 6

    Ajouter le lait de coco et les lentilles en pot; Assaisonner avec plus de sel. Retournez à mijoter et cuire, partiellement couvert, jusqu'à ce que les pois chiches soient tendres et que les lentilles se décomposent pour former un bouillon épais, 30 à 35 minutes. Tirez et jetez les têtes d'ail (ne vous inquiétez pas pour des clous de girofle qui peuvent s'être échappés dans le ragoût). Goûtez et assaisonnez avec plus de sel si nécessaire. Louer un dal dans des bols et servir avec des graines de moutarde grillées et de l'huile de curcuma, du chutney de coriandre-raaisin, de la noix de coco, des piments et / ou de la coriandre comme souhaité.

    Étape 7

    Faire à l'avance:Dal peut être fait 3 jours à l'avance. Laisser refroidir; Couvrir et refroidir.

    Photo d'Alex Lau, style alimentaire par Rebecca Jurkevich, Styling par Megan Hedgpeth