"Pour être tout à fait honnête, c'est juste af * #% ing brownie", le chef Kwame Onwuachidit l'année dernièredu dessert inspiré du brownie cosmique au menu de Tatiana, son restaurant de New York. Onwuachi assiette son rotation, a inventé le Bodega Special, clairement: un rectangle solitaire de couleur caroub, vitré d'une brillance de ganache et parsemé d'une dispersion de pépites de chocolat colorées à coutumes pour imiter l'original emballé. À côté de lui se trouve des anneaux de crème glacée - blanc comme de la neige et des donettes aromatisées en hommage à un autre classique des magasins.
Dans toute sa simplicité, le brownie est devenu un succès au restaurant; Tatiana vend environ 300 par semaine, ce qui en fait le dessert le plus populaire du restaurant.
ONWUACHI n'est pas le seul chef envoyé par des prises de jeu sur l'aliment de base du magasin. Habillée ou strictement fidèle, les tours sur le brownie cosmique sont partout en ce moment.
Chaîne de boulangerie de New York Chip Cityune versionsous forme de biscuits, garnie de fouilles de glaçage au chocolat et des pépites de chocolat obligatoires enrobées de bonbons. À Los Angeles,Graisse + farineLe spin est sans gluten et échange des puces pour les mini M&M. Les Breaks Dreamworld nouvellement ouverts à Philadelphie présentaient une vision fudgy-olive-olive riche du brownie cosmique surSon menu d'ouverture douce, garni d'une ganache de bergamote florale et orné de paillettes nacrées.
L'affinité répandue pour le dessert familier fait partie dedes boulangers se penchent sur les influences personnelles et loin des traditions de cuisson strictement européennes. ÀHani à New York, dirigé par le propre éditeur de cuisine de test de Bon AppétitEt son mari, Miro, le Brownie cosmique est un vendeur supérieur - ainsi que d'autres desserts sentimentaux: des petits pains à la cannelle aspergés de glaçage crémeux, une gâterie de riz croussée rendu vert clair avec une pistache et un halva, un gâteau aux carottes amplifié avec du beurre brun.
Après des années de domination de la pâtisserie européenne, des boulangeries à travers les États-Unis remplies de Viennoiserie traditionnelle, Miro dit: «Nous voyons des gens revenir aux desserts Americana qu'ils ont grandi en mangeant.» Les friandises emballées sont fondamentales de la culture des desserts américains, selon Kelsey Bush, chef-propriétaire de la Philadelphia BakeryLoretta. «Ne nie pas pourquoi ces choses sont si bonnes», dit-elle.
Malgré tous les remakes modernes, Little Debbie, le géant des collations qui a créé le Brownie Cosmic OG il y a 26 ans, vend plus de brownies que jamais: 530 millions l'année dernière, selon un représentant de la société - une augmentation de 100 millions de brownies d'une décennie plus tôt. Le dessert a également un suivi fidèle en ligne. Les recettes de copie abondent et quand Tiktok Baker Gregory Masonpublié une vidéoEn février, détaillant sa recette pour un Brownie Dupe cosmique, il a reçu 2,4 millions de vues. Il y a un brownie cosmiquecéréale, Brownie cosmiquebougieset Cosmic Browniepoudre de protéines.
La simplicité du plat permet aux boulangeries de se riffer facilement, et la nostalgie pour le dessert emballé a aidé les tournures sur le brownie à dominer tranquillement la scène de la boulangerie. «Ce n'est qu'une partie de notre enfance, comme McDonald's ou les biscuits aux pépites de chocolat», explique Onwuachi. «Les gens aiment les brownies.»
Chez Loretta, le facteur de nostalgie est la raison pour laquelle une version du brownie cosmique est au menu depuis le premier jour. «J'ai de si grands souvenirs du brownie cosmique», explique Bush. «Tout le monde, quand ils le voient, c'est comme: 'Oh mon Dieu! C'est ce que j'avais quand j'étais enfant! '»
Marck Goldstein deBrewerytown BakeryÀ Philadelphie, dit que une sensation floue chaleureuse est ce qui rend sa version, indiscernablement végétalienne grâce aux remplacements et à des raccourcis, un vendeur si régulier. «Il tire sur le cœur de la nostalgie.»
