Étape 1
Tout d'abord, préparez la sauce tomate épicée: peler et hacher finement1 oignon blanc moyen; réserver ½ tasse pour servir. Transférer la moitié de l'oignon haché restant dans une grande casserole (vous utiliserez le reste de l'oignon pour les haricots). Peler et hacher finement4 gousses d'ail. Transfert dans la casserole. Hacher finement1 Chipotle en conserve Chili dans une sauce adoboet ajouter à la casserole avec2 cuillères à soupe. sauce adobo(Utilisez 1 c.
Étape 2
Ajouter1 15 oz. les tomates rôties par le feu peuventet2 cuillères à soupe. poudre de pimentet remuer pour combiner. Porter à ébullition à feu moyen-élevé. Se nicher2 poitrines de poulet à la peau et aux osDans le mélange, réduire le feu à moyen-doux et porter un liquide à mijoter. Couvrir la casserole et cuire jusqu'à ce que le poulet soit cuit et déchiqueter facilement avec deux fourches, 25 à 35 minutes.
Étape 3
Pendant ce temps, faites les haricots: tranche125 grammes. bacon fuméen bandes minces d'environ ¼ "de large et transférez dans une grande poêle. Ajouter le reste de l'oignon haché et cuire à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la graisse soit rendue, le bacon est croustillant et que l'oignon soit doré et tendre, 8 à 10 minutes.
Étape 4
Augmenter à moyen-élevé et ajouter2 15 oz. canettes haricots noirsEt leur liquide (c'est vrai - ne les vide pas!). Porter à ébullition et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le liquide soit légèrement réduit, environ 5 minutes.
Étape 5
À l'aide d'un pilon de pomme de terre (ou d'une cuillère en bois, si vous êtes à la pincée), écrasez les haricots jusqu'à ce qu'il ne reste presque pas de haricots entiers et que le mélange soit épais, lisse et crémeux, comme la consistance de la crème sure. Retirer du feu, goûter et assaisonner de sel si nécessaire, et laisser refroidir légèrement; Les haricots frits s'épaississent alors qu'ils s'asseyent.
Étape 6
Lorsque le poulet a fini de cuire, utilisez des pinces pour transférer dans une assiette et laissez refroidir légèrement. Pendant que le poulet refroidit, augmentez le feu à la sauce moyenne à moyen-élevé et mijoter, découvert et en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il ressemble à une salsa épaisse et épaisse, environ 5 minutes. Laisser refroidir légèrement dans la casserole.
Étape 7
Retirer la peau des poitrines de poulet et séparer la viande des os; Jeter la peau et les os. Câchons de la viande en petits morceaux et transférez dans un bol moyen. Versez une salsa chaude sur le poulet, assaisonnez avec1½ c. selet mélanger pour enrober.
Étape 8
Assemblez vos tostadas: utilisez vos mains pour s'effondrer125 grammes. fromage fraisen petits morceaux (de la taille des lentilles séchées).
Étape 9
Répartir environ ⅓ tasse de haricots frits sur 1 tostada. Garnir d'environ ½ tasse de poulet Tinga.
Étape 10
Répétez avec autant de tostadas que vous pensez que vous mangerez (les composants séparés se conserveront bien dans le réfrigérateur). Garnirfromage frais,coriandreet réservéoignon haché.
