Étape 1
Fouet¼ tasse de vinaigre de riz assaisonné,2 cuillères à soupe. sauce aux huîtres,2 cuillères à soupe. sauce de soja,2 cuillères à soupe. sucre,2 cuillères à café. maïzena,2 cuillères à café. huile de sésame, et ⅓tasse d'eau froideDans un petit bol jusqu'à dissolution de la fécule de maïs; mettre de la sauce de côté.
Étape 2
Jeter1 lb, avec le reste1 cuillère à soupe. maïzenaet1 cuillère à soupe. sauce de sojaDans un bol moyen jusqu'à ce que le poulet soit enduit (vos mains fonctionnent mieux ici). Annuler.
Étape 3
Chaleur2 cuillères à soupe. huile végétaledans un wok ou une grande poêle en acier inoxydable sur le milieu. Ajouter ⅔tasse noix de cajou rôties, de préférence non saléeset cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que le brun doré, soit environ 4 minutes. À l'aide d'une cuillère à fentes, transférez dans une grande assiette. (L'huile laissée dans la casserole sera un brun clair.)
Étape 4
Augmenter la chaleur à haute. Ajouter2 bouquets asperges, extrémités boisées garnies, pointes réservées, tranchées en diagonale en morceaux de ¾ ", et cuire, en jetant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit vert vif et carbonisé dans des endroits, environ 3 minutes. À l'aide de cuillère à fentes, transférer à la plaque avec des noix de cajou.
Étape 5
Ajouter le reste2 cuillères à soupe. huile végétalePour mourir, puis ajouter le poulet réservé et organiser en une seule couche. Cuire sans être perturbé jusqu'à ce que le poulet soit doré en dessous, environ 2 minutes. Ajouter1 bunch oignons, finement hachés, et6 gousses d'ail, finement hachés, et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que la viande soit cuite et plus rose et que l'ail soit parfumé, 1 à 2 minutes.
Étape 6
Fouetter la sauce réservée juste pour réintégrer toute fécule de maïs qui s'est installée au fond du bol. Ajouter à sauter et cuire, en remuant souvent, jusqu'à épaississement et que les ingrédients soient enduits, environ 1 minute. Ajouter les noix de cajou et les asperges et remuer plusieurs fois pour enrober la sauce. Retirer les agressions du feu; goûter et assaisonnersel cashersi nécessaire. Servir les serres avecriz blanc cuit à la vapeursi désiré.
