Trouver des recettes végétaliennes substantielles et dignes d’un repas n’est pas toujours une tâche facile. Lorsque vous découvrez un dîner végétalien du Saint Graal, facile à prépareretsavoureuxetsatisfaisant - cela a tendance à se répéter, et se répéter, et se répéter, et...
Arrêt! Laissez-nous vous aider à mettre fin à votre résignation à manger la même choseencorece soir. Nous avons des idées de dîners végétaliens pour, façon BBQ, nouilles habillées d'une sauce à la betterave inspirée du bortsch,, et toutes sortes de façons d'utiliseraussi.
Mais puisque le dîner passe avant tout, passons à nos meilleures recettes végétaliennes pour le dîner :
Photographie d'Isa Zapata. Stylisme culinaire par Cyd McDowell. Stylisme des accessoires par Paige Hicks
Cette version végétalienne dec'est tout ce que nous connaissons et aimons dans les pâtes au fromage (sans le fromage) : savoureuses, un peu sophistiquées et d'une simplicité trompeuse à préparer. Pour un autre classique italien végétalien, essayez ceciet appliquez les mêmes principes pour le fromage et le beurre.
Photo de Travis Rainey, stylisme des accessoires par Stephanie De Luca, stylisme culinaire Micah Marie Morton
Honnêtement? Nous avons plus souvent envie de falafels que de boulettes de viande. Une texture grossière est absolument essentielle dans cette recette végétalienne ; si les pois chiches sont hachés trop finement, les falafels seront denses – et nous ne pouvons absolument pas avoir cela.
Photographie de Jessica Pettway, style culinaire de Judy Kim, style d'accessoires de Stephanie Yeh
Le tofu croustillant, presque croquant, doit son extérieur caramélisé à un ingrédient secret (*chuchote*c'est du sucre). Juste un peu de substance sucrée équilibre la sauce de poisson salée, la sauce soja et le vinaigre de riz piquant.
Photographie d'Isa Zapata, style culinaire de Taneka Morris, style d'accessoires de Dayna Seman
C'est l'enfant amoureux d'un bol de céréales et d'une salade de roquette, avec des oignons verts carbonisés, de l'avocat et du jalapeño finement tranché pour la fumée, la richesse et le piquant.
Photographie d'Isa Zapata, style culinaire de Micah Morton, style d'accessoires de Sean Dooley
La poire crue, la sauce soja, le gingembre et les flocons de piment gochugaru chauds sont réunis dans une marinade au mélangeur inspirée du bulgogi qui infuse les tranches de tofu d'une grande, grande saveur.
Photographie d'Isa Zapata. Stylisme culinaire par Kat Boytsova. Stylisme des accessoires par Stephanie De Luca
Ce bouillon pho végétalien tire sa saveur riche et pleine d'umami d'un mélange d'épices bien grillées, de légumes carbonisés, de champignons séchés et de miso pour une soupe édifiante.
Photographie d'Isa Zapata, Stylisme culinaire de Mieko Takahashi
Ce n’est pas un substitut de viande transformée. C'est un plat végétalien copieux à la texture croustillante préparé – par vous ! – avec des haricots pinto en conserve, des champignons crimini, du riz brun et de nombreux arômes naturels.
Photographie d'Isa Zapata, style culinaire de Kaitlin Wayne, style d'accessoires de Graylen Gatewood
La ratatouille est un plat provençal classique composé de légumes d'été (généralement des aubergines, des oignons, des poivrons, des tomates et des courgettes) rôtis dans une généreuse dose de. Servez-le avec du pain croustillant pour absorber le jus.
Photographie d'Isa Zapata, Stylisme culinaire de Mieko Takahashi
Si vous cuisinez pour une foule, cette recette de tofu croustillant cuit au four double facilement. Il en va de même pour cette recette pourmarinade, qui se conserve suffisamment bien au réfrigérateur pour que vous puissiez l'utiliser sur des salades ou sautée avec des légumes plus tard dans la semaine.
Photographie d'Emma Fishman, stylisme culinaire de Taneka Morris, stylisme des accessoires de Dayna Seman
On vous donne non pas une, mais deux idées de crêpes salées à la farine de pois chiches : Celle du dessus, et celles-ci. (La salade de chou frisé et de fenouil avec une vinaigrette au tahini est un excellent complément, mais elle est également délicieuse seule.)
Photographie de Cody Guilfoyle, Prop Stylisme de Nicole Louie, Food Stylisme Thu Buser
Bouillon umami, légumes croquants, tofu moelleux : il n'y a rien de mieux que ça. Oh, attends ; oui, c'est le cas. Il y a aussi des nouilles élastiques, etsi tu veux.
Photographie d'Isa Zapata, style culinaire de Thu Buser, style d'accessoires de JoJo Li
Les pleurotes charnus absorbent parfaitement les épices et offrent un contraste ferme et moelleux avec les pois mange-tout (ou pois mange-tout) brillants et croquants dans ce sauté végétalien polyvalent.
Alex Lau
Un bon gaspacho d'été commence par des tomates épiques et vous aurez besoin d'au moins deux variétés pour cette recette. Parce que cette préparation est crue, il est impossible de cacher un spécimen de qualité inférieure.
Photographie d'Isa Zapata, stylisme culinaire de Pearl Jones, stylisme d'accessoires de Nicole Louie
Ellen de Portland, dans le Maine, déclare : « La salade de tempeh et de fenouil/oignon était excellente ensemble. Cela a fait un délicieux dîner léger. Merci, Ellen! Voici une façon d'utiliser tout houmous supplémentaire :.
Photographie d'Isa Zapata, style culinaire de Liberty Fennell
Ces lentilles noires braisées au soja, à l'ail et plus précisément aux lentilles Beluga qui conservent bien leur forme sont un délice sucré et salé. Ils sont aussi excellents servis chauds que froids accompagnés de riz.
Photographie de Julia Stotz
Le chou frisé grillé ajoute une délicate note fumée à ce callaloo, un plat de légumes-feuilles braisés faisant partie intégrante de la cuisine caribéenne.
Photographie d'Emma Fishman, stylisme culinaire de Taneka Morris, stylisme des accessoires de Dayna Seman
Tempeh plus croustillant et émiettéet des cacahuètes grillées se combinent dans un magnifique, eh bien,croustillanttiercé gagnant à verser sur du riz à la noix de coco sucré et crémeux.
Photographie d'Emma Fishman, stylisme culinaire de Pearl Jones, stylisme des accessoires de Marina Bevilacqua
Cette recette entièrement à base de plantes tire son doux côté terreux de la purée de panais et de carottes (vous n'avez même pas besoin de les peler), le corps crémeux du lait de coco et un flot d'aromates provenant d'épices chaudes et d'une garniture de salsa à la coriandre et au chili.
Photographie d'Emma Fishman, stylisme culinaire de Micah Morton, stylisme des accessoires de Dayna Seman.
Vous verrez probablement un certain nombre de ces ingrédients (gochujang, sauce soja, tahini, huile de sésame) dans d'autres recettes végétaliennes de cette liste, et il y a une raison à cela : ils sont délicieux.
Photographie d'Emma Fishman, stylisme culinaire de Susan Ottaviano, stylisme des accessoires de Sophie Strangio
Nous vous demandons de faire confiance au processus avec celui-ci. Suivez les étapes de cette recette de dîner végétalien et vos champignons sortiront de leur bain de lait de coco magnifiquement dorés et nappés d'huile épicée.
Photo de Laura Murray, stylisme culinaire par Pearl Jones
Le tahini est peut-être un ajout non traditionnel mais aussi tout à fait logique à ce riff à base de plantes surpoulet au sésame. Cela apporte du crémeux, de la saveur et tout rassemble.
Photographie de Matthew Keough, stylisme culinaire de Drew Aichele, stylisme des accessoires d'Emma Ringness
Cette variante à base de planteséchange de tempeh croustillant et émietté. Quant à la sauce ? C'est tout aussi collant, épicé, sucré et salé que l'original.
Photographie d'Isa Zapata, stylisme culinaire de Pearl Jones, stylisme d'accessoires de Nicole Louie
Nous adorons la vinaigrette aux amandes grillées de cette salade de pâtes robuste et digne d'un plat principal, mais celle-cifonctionnerait également. (Franchement, cela fonctionnerait sur n'importe quoi. Un morceau de pain grillé, même.)
Photographie d'Isa Zapata, stylisme culinaire d'Emilie Fosnocht, stylisme d'accessoires d'Emma Ringness
Photographie d'Isa Zapata, style culinaire de Micah Morton, style d'accessoires de JoJo Li
Une sauce très épicée et des touches de pois verts font du tofu fade un lointain souvenir. Facile à végétaliser (sautez simplement le beurre ou remplacez-le par votre favori)), ce curry est un excellent repas à préparer à l'avance.
Photographie d'Isa Zapata, stylisme culinaire de Pearl Jones, stylisme d'accessoires de Nicole Louie
Ces pâtes sans produits laitiers lumineuses et succulentes reposent sur un mélange de noix de cajou crues pour leur onctuosité et une méthode de cuisson similaire au risotto, en une fraction du temps.
Photographie de Jenny Huang, stylisme culinaire de Tyna Hoang, stylisme des accessoires de Sophie Strangio
Photographie d'Isa Zapata, style culinaire d'Emilie Fosnocht, style d'accessoires de Christina Allen
Cette recette de dîner par ailleurs végétalienne nécessite des nouilles aux œufs qui, bien sûr, ne sont pas végétaliennes. Vous pouvez les remplacer par d'autres pâtes ou céréales natures et féculentes, ou doubler la quantité de légumes et utiliser des patates douces en spirale.
Photo de Chelsea Kyle, stylisme culinaire de Chris Maroc, stylisme des accessoires de Bea Chastka
En regardant ce plat, vous pouvez déjà voir qu'il se passe beaucoup de choses. Mais quand tu le manges, BOUM ! Brocoli,, le freekeh (un type de blé au goût légèrement fumé), les pistaches, l'oignon rouge, les câpres, les graines de fenouil, les herbes fraîches, le jus de citron frais et bien plus encore envoient des ondes de choc à vos glandes salivaires.
Photographie d'Isa Zapata, stylisme culinaire de Pearl Jones et Thu Buser, stylisme des accessoires de Sean Dooley
Pensiez-vous qu'une bouillie de riz cuite au four était possible ? Ce congee aux champignons est tout aussi succulent que celui préparé sur la cuisinière.
Photographie d'Isa Zapata, stylisme culinaire de Kendra Vaculin, stylisme des accessoires de JoJo Li
Les côtes de maïs sont excellentes. Le mélange de chapelure croustillante à l'ail, épicé, aromatique et positivement électrisant s'est répandu sur le dessus ? Inoubliable.
Photographie d'Alex Huang, style culinaire de Tiffany Schleigh, style d'accessoires de Tim Ferro
L'aubergine japonaise rôtie crémeuse rencontre son accord délicieusement texturé dans ce riff sur le mexicain, à base de noix de cajou, d'ail et de piments Fresno frais.
Photographie d'Emma Fishman, stylisme culinaire de Pearl Jones, stylisme d'accessoires de Sophie Strangio
Battre et cuire au four de gros fleurons de chou-fleur leur donne un extérieur légèrement craquelé, idéal pour être enrobé d'un glaçage épais à base de gochujang, de sauce soja, de sirop d'érable et de mirin.
Photo d'Alex Lau, stylisme culinaire de Rebecca Jurkevich, stylisme des accessoires de Megan Hedgpeth
Ce délicieux repas végétalien est meilleur que la soupe aux lentilles ; c'est des lentillesetsoupe aux pois chiches. Les garnitures croustillantes—dans de l'huile de curcuma et un chutney piquant à la coriandre et aux raisins secs - passez au niveau supérieur.
Photographie d'Emma Fishman, stylisme culinaire de Micah Morton, stylisme des accessoires de Stephanie Yeh
Dans ce produit non traditionnel à base de plantes(ou « liqueur de pot », le liquide bouillonnant et riche en nutriments laissé après la cuisson des légumes verts et des haricots), du paprika doux fumé, du vinaigre de vin rouge et de la pâte de tomates séchées au soleil apportent l'umami.
Photographie d'Alex Lau, stylisme culinaire de Susie Theodorou, stylisme d'accessoires de Sophie Strangio
Le boulgour aux noisettes rencontre la mélasse de grenade aigre-douce, le poivre d'Alep épicé et les coupes de laitue croustillantes et fraîches. (Cela ressemble à une très bonne réunion.) La recette végétalienne facile fonctionne comme un apéritif de fête ou vous pouvez en manger quelques-unes comme plat principal.
Photo d'Alex Lau, stylisme culinaire de Chris Morocco, stylisme des accessoires d'Emily Eisen
Nous pensions que faire de la polenta signifiait choisir entre ajouter du beurre et du lait ou prendre une touche de saveur et simplement utiliser de l'eau. Ici, le miso blanc sauve la situation.
Alex Lau
Oui, parfois, vous voulez juste un grand plateau de bok choy pour le dîner. Ajoutez un côté de riz ou empilez les légumes verts sur un lit depour un repas complet.
Photographie de Jessica Pettway, stylisme culinaire de Sue Li, stylisme des accessoires de Sophie Strangio
Ce repas végétalien est une recette en plusieurs étapes, mais parfaite pour les longues journées d'hiver où vous souhaitez inonder la maison d'arômes irrésistiblement grillés.
Photo de Laura Murray, Stylisme culinaire de Kat Boytsova
De nombreuses sauces à la crème végétaliennes reposent sur des noix ou du chou-fleur cuit à la vapeur, mais cette sauce est composée uniquement de haricots et d'eau de pâtes - et aucun trempage ni mélange n'est nécessaire.
Photographie d'Emma Fishman. Stylisme culinaire par Pearl Jones.
La meilleure partie de cette recette de dîner végétalienne ultra simple, ce sont les échalotes croustillantes. Non, c'est le tempeh qui a le goût de morceaux de bacon. Non, ce sont les tendres patates douces rôties. Non, non, non, c'est l'huile de chipotle fumée qui parfume tout.
Photo par Alex Lau, Stylisme culinaire par Susie Theodorou, Stylisme des accessoires par Sophie Strangio
GrilléIl faut du temps pour être correctement carbonisé et croustillant sur les bords, mais ça en vaut la peine. La saveur n’en sera que plus concentrée.
Photo par Emma Fishman, Stylisme culinaire par D'mytrek Brown
Ne soyez pas surpris si cette recette végétalienne surpasse certains des plats d'accompagnement les plus traditionnels de Thanksgiving de votre famille. Le lait de coco offre un confort crémeux sans vous donner l'impression que vous venez de manger un tas de produits laitiers. Parce que tu ne l'as pas fait !
Photographie d'Isa Zapata. Stylisme culinaire par Susan Ottaviano. Stylisme des accessoires par Maeve Sheridan
Les pois chiches se déclinent de trois manières dans cette soupe réconfortante : compote de pois chiches crémeuse, miso de pois chiches et pois chiches frits croustillants sur le dessus.- l'ingrédient derrière la sauce pour pâtes végétalienne crémeuse qui ne vous fait pas manquer le parmesan - aide à créer un bouillon profondément savoureux en un rien de temps.
Photo d'Emma Fishman, Stylisme culinaire de Yekaterina Boytsova
C'est l'une des façons les plus simples et les plus délicieuses de cuisiner toute une tête dejusqu'à ce qu'il s'effondre tendrement. Garnissez-le de votre yaourt sans produits laitiers préféré.
Photo d'Isa Zapata, style culinaire par Pearl Jones, style d'accessoires par Anne Eastman
Sans gluten et très facile à aimer, cette simple soupe au brocoli est un habitué de nos listes de repas. Selon l’un de nos lecteurs très intelligents et très corrects, « la crème de cajou ajoute une texture veloutée et une saveur riche ».
Photographie de Frank Frances, stylisme culinaire de Lillian Chou, stylisme des accessoires de Sophia Pappas
Ce plat est un riff sur la crêpe au sésame d'un magasin de boulettes préféré de New York avec une sauce au bœuf du Sichuan. Il suffit de troquer un mélange de tofu et de champignons pour la viande et de muffins anglais pour les pancakes et voilà : veganà son meilleur.
Photo d'Emma Fishman, Stylisme culinaire de Yekaterina Boytsova
Plus de gratuitpour les légumes verts tenaces. Ici, un carbonisation rapide dans une poêle chaude tempère le côté cru du chou frisé et équilibre sa saveur végétale.
Photo d'Emma Fishman, bol de Meilen Ceramics
Dans ce plat de 30 minutes, le poivre noir est la star, pas le compagnon : lorsqu'ils fleurissent dans l'huile, les grains de poivre grossièrement moulus deviennent suffisamment piquants et parfumés pour parfumer toute la sauce.
Photo de Chris Maroc
Il s’agit d’une soupe aigre-piquante très non traditionnelle – et cela nous convient. Utiliserou du yuba tranché finement au lieu de l'œuf pour le rendre végétalien.
Photographie d'Isa Zapata. Stylisme culinaire par Kat Boytsova. Stylisme des accessoires par Stephanie De Luca
Cela ferait un magnifique ajout à n'importe quel. Ou, vous savez, un festin à tout moment. Laissez simplement de côté les crevettes séchées facultatives pour qu’elles restent végétaliennes.
Photo d'Alex Lau, stylisme culinaire de Rebecca Jurkevich
Les lentilles rouges cassées cuisent encore plus rapidement que les autres types, ce qui les rend idéales pour les dîners de semaine. Transformez-les en un repas en les associant à des légumes verts épicés et savoureux.
Photo par Emma Fishman, Stylisme culinaire par Pearl Jones
Cette soupe crémeuse, terreuse, soyeuse et riche est la recette végétalienne de nos rêves. Astuce : réduire en purée certains champignons avec des noix de cajou pour ajouter du corps sans compromettre la saveur.
Photo de Marcus Nilsson, stylisme culinaire de Rebecca Jurkevich, stylisme des accessoires de Kalen Kaminski
Ces légumes verts rendent... impossible... d'arrêter... de manger. Une sauce au lait de coco, des piments forts et un mélange d'épices créent une gamme complète de saveurs amères, sucrées et piquantes.
Photo de Laura Murray, stylisme culinaire par Pearl Jones
Cette recette végétalienne haïtienne comprend une astuce pour obtenir une bouillie de semoule de maïs qui demande moins de travail : couvrez-la avec un couvercle ; vous n'aurez pas à remuer aussi souvent.
Joe a rejoint l'équipe de Bon Appétit en 2022 après avoir gravi les échelons éditoriaux pendant quelques années au sein de l'autre publication culinaire de Condé Nast, Epicurious. En tant que rédacteur SEO principal, il veille à ce que Google aime toutes les histoires de cuisine de BA autant que vous. Cherchez son...
