Si les alliums pouvaient chanter (une hypothèse à laquelle nous avons tous réfléchi), le poireau serait le fleuron mélodique duEDM impétueux. Ces recettes de poireaux en sont une preuve suffisante, invitantavec leur douceur et leur polyvalence. Caramélisé sous le poulet, fondu dans un bouillon, ou simplement assaisonné de vinaigre, le poireau riche en nutriments (mûr avec de la vitamine C et du potassium) est un candidat de choix pour votre programme de cuisine et d'hébergement en semaine tout au long de la saison. Même si nous aimons l'ail, les échalotes et la ciboulette toute l'année, au royaume des alliums, les poireaux occupent une place particulière dans nos cœurs au printemps, lorsqu'ils ont atteint leur apogée en saveur.
Pour les cuisiniers de poireaux débutants, il peut être intéressant de se familiariser avec les parties du poireau avant de continuer à faire défiler la page. La plupart des recettes vous demanderont de jeter les parties vert foncé (les feuilles dures et fibreuses) ou de les diriger vers. Les parties vertes plus claires et les parties blanches (les extrémités des racines), quant à elles, sont beaucoup plus tendres et conviennent à tous les rôtis, sautés, braisés et carbonisés que vous désirez. Pour étayer notre thèse sur la polyvalence du poireau, nous avons rassemblé nos meilleures recettes de poireaux en un seul endroit ; vous trouverez ici de simples poireaux sautés, des soupes pommes de terre-poireaux à la fois classiques et pittoresques, et des poireaux plongés dans toutes sortes de pommes de terre dorées.... allons-y.
Photo de Travis Rainey, stylisme culinaire de Luciana Lamboy, stylisme des accessoires de Gerri Williams
Avec la peau cloquée et luisante d'unet la saveur d'un ragoût, c'est une recette de poireaux discrètement élégante et chaleureuse. Les braiser dans le cidre avant de les rôtir décompose leurs couches extérieures robustes, garantissant un résultat merveilleusement soyeux.
Photographie de Graydon Herriott, stylisme culinaire de Sue Li, stylisme des accessoires d'Aneta Florczyk.
Le plat aux œufs persan kuku peut contenir une variété de garnitures, comme des pommes de terre, des aubergines et même des dattes. Pour cette version, ancien rédacteur en chef de BAcaramélise leet les poireaux pour faire ressortir leur douceur.
Photo d'Alex Lau, style culinaire de Chris Maroc, style d'accessoires par Emily Eisen
Ces toasts sont remplis de poireaux ramollis et de fèves fraîches. Coupez les poireaux dans le sens du grain pour éviter qu'ils ne tombent en bouillie après caramélisation.
Photo d'Alex Lau, stylisme culinaire de Rebecca Jurkevich, stylisme des accessoires d'Amy Wilson
"La richesse du poisson, les olives saumâtres, les poireaux doux et fumés constituaient un repas bien plus décadent qu'il ne l'était en réalité", écrit Amanda Shapiro, ancienne directrice de la rédaction de BA, dans un article..
Photographie de Laura Murray, stylisme culinaire de Rebecca Jurkevich, stylisme des accessoires de Sophie Strangio
, la crème, les poireaux et le parmesan font des choses magiques lorsqu'ils sont cuits avec des pâtes. Les petits poissons apportent plus que du sel à la table, donnant beaucoup d'umami au plat crémeux.
Photo de Marcus Nilsson, stylisme culinaire de Rebecca Jurkevich, stylisme des accessoires de Kalen Kaminski
Ces poireaux sont cuits jusqu'à ce qu'ils soient tendres, arrosés d'une sauce chili-miel-vinaigre et terminés par une salsa verde aux noisettes et aux herbes.
Photo par Emma Fishman, Stylisme culinaire par D'mytrek Brown
Renoncer auproduit ici une soupe dont la texture est plus intéressante que celle en purée, qui connaît souvent un sort gommeux. Un punchyla garniture équilibre le bouillon crémeux et les poireaux caramélisés.
Photographie d'Aaron Barton, stylisme culinaire de Michelle Gatton, stylisme des accessoires d'Alexandra Massillon
Ce dîner rapide, d'une durée totale de moins d'une heure, comprend des plats désossés, poireaux et choux de Bruxelles cuits sur une seule plaque. Une mayonnaise miso recouvre les cuisses, assaisonne la viande et l'aide à caraméliser ; égayé avec du vinaigre de riz, le même mélange devient un finisseur que vous pouvez arroser sur le bol.
Peden + Travail
Ces crêpes aux pois chiches brun doré, faciles à préparer à l'avance, sont rehaussées de poireaux et de courges ramollis. Servir les médaillons croustillants avec des cuillerées de yaourt et de persil, ainsi que du sel et du poivre noir.
Bobbi Lin
Cette frittata persane chargée d'herbes se marie bien avec tous les légumes verts copieux que vous avez languissant dans votre réfrigérateur. Ici, nous avons utilisé des poireaux, de la coriandre, de l'aneth et du persil.
Photographie de Kelly Marshall, stylisme culinaire de Susie Theodorou, stylisme des accessoires de Sophie Strangio
La gloire de ces poireaux grillés réside dans le contraste entre leur extérieur profondément carbonisé et leur intérieur confituré et sucré.
Photo de Stephen Kent Johnson, stylisme culinaire de Rebecca Jurkevich, stylisme des accessoires de Kalen Kaminski
Exploite la puissance des cuisses de poulet en utilisant leur graisse fondue pour ramollir d'épaisses rondelles de poireaux et de pois printaniers pour un plat d'accompagnement intégré qui parfume la viande pendant la cuisson.
Photographie d'Alex Lau, stylisme culinaire de Victoria Granof, stylisme d'accessoires de Sophie Strangio
est rarement associé à la luminosité – considérez celui-ci comme une exception. Les herbes fraîches, le fromage de chèvre et les poireaux font entrer ce plat rétro dans le 21e siècle ; servir avec des crudités et du pain pour tremper.
Photographie d'Isa Zapata, stylisme culinaire de Sean Dooley, stylisme des accessoires de Gerri Williams
Les gnocchis de longue conservation font de ce jeu de soupe pommes de terre et poireaux un jeu d'enfant à préparer.et du citron caramélisé vif sont les clés pour transformer un bouillon de légumes du commerce en une base riche et complexe.
Photo par Isa Zapata, Stylisme culinaire par Pearl Jones
«Vraiment les meilleurs haricots que j'ai mangés de ma vie», écrit Ellie, lectrice de BA, à propos de ce confit teinté de safran. Les haricots s'associent à des tranches de poireaux et d'oignons nouveaux qui sont cuits à feu moyen dans l'huile d'olive avant d'être cuits jusqu'à ce qu'ils soient fondants. Délicieux servi simplement sur du pain grillé croustillant, le plat se marie également bien avec des compléments plus copieux comme.
Photographie d'Emma Fishman, stylisme culinaire de Caroline Hwang, stylisme des accessoires d'Aneta Florczyk
Laisser mijoter les poireaux jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis les habiller d'une vinaigrette lumineuse à l'estragon,et des noisettes grillées pour compléter cet élégant plat d'accompagnement.
Photo de Chelsie Craig, Stylisme culinaire par Pearl Jones
Les poireaux de haute saison et la pâte feuilletée du commerce font le gros du travail dans cette tarte saisissante. Les poireaux sont disposés et cuits côté coupé vers le bas dans un, puis drapé de pâte feuilletée et retourné sur une assiette après cuisson. Aussi impressionnant que cela puisse paraître, c'est incroyablement facile à réaliser.
Photographie de Scott Semler, style d'accessoires par Emma Ringness, style culinaire de Mieko Takahashi
La soupe chaude au poulet est connue pour guérir tous vos maux. Celui-ci est chargé d’or, anti-inflammatoirecurcuma, poireaux, pommes de terre, céleri et plus encore.
Alex Lau
Faites cuire les champignons, les poireaux et l'ail dans l'huile de nectar laissée par le grillage des amandes dans une poêle. Fabriquez des lots supplémentaires d'huile, ne serait-ce que pour ajouter à un avenir, mélangé avec du balsamique, du cidre de pomme ou du vinaigre de vin rouge ou blanc.
Marcus Nilsson
Ce poulet rôti simple et tout simplement magnifique repose sur un lit de poireaux dorés et confits. En utilisantn'est pas négociable ici, mais un plat allant au four émaillé fonctionne si vous n'avez pas de poêle.
Photo d'Alex Lau, stylisme culinaire de Susie Theodorou, stylisme des accessoires par Elizabeth Jaime
Cette recette de poireaux élégante est délicieusement simple et ne nécessite presque aucun temps de préparation. Un mélange acidulé-sucré de miel et de vinaigre habille les poireaux noircis, qui deviennent tendres et sucrés à l'intérieur.
