Je suis enregistré en tant que partisan de choix hors batts pour. Il y a quelques années jepour manger du lapin (Je sais) pendant les vacances, sous la forme d'un. L'année dernière, j'ai célébré dans l'appartement d'un ami, se réunissantpour une foule. Bien que les fasers de ma jeunesse soient pleins deet, J'ai surtout baillé la tradition à l'âge adulte, visant plutôt à contrer les nuances de couleur pastel (si laïque) ou les nuances effrayantes (si religieuses) de l'époque. Cette année, je fais une autre tournure maladroite: ma table comprendra une carotte Wellington, le principal sans viande que chaque lapin adorera.
est un exploit d'ingénierie. Traditionnellement composé d'un filet recouvert d'une pâte de champignons et enveloppé dans une feuille de, c'est un équilibre délicat des textures et des temps de cuisson disparates, ce qui rend difficile le cloué. Alors que la pâtisserie brunisse et devient feuilletée à un taux, le bœuf cuisine à un autre. Les plus courageux d'entre nous peuvent attendre de trancher pour voir à quel point leur viande est faite, mais unStock in the Center peut retirer la conjecture (directeur alimentaireest celui à suivre).
En rêvant d'une version végétarienne du classique, je ne pouvais pas m'arrêter de penser à l'infâme épicuriousvegduckenavec le seul oignon d'écalage étiré au milieu. Comment pourrais-je recréer ce visuel clignotant sous forme de Wellington, en particulier d'une manière où je n'aurais pas à m'inquiéter que les composants soient moins élevés au milieu? Il s'est avéré que la réponse était des carottes.
Pour faire une carotte Wellington, vous commencez par rôtir des carottes en gros morceaux. La moitié se fait blitzer dans unavec des échalotes,, et grruyère pour former une pâte - une version carotte duduxelle de champignonsque vous glissiez sur une feuille de pâte feuilletée. L'autre moitié est jetée avec du miel et, ensuite aligné sur la propagation de la carotte pour former le «filet» central. Rouler la pâte autour des carottes et sceller les extrémités crée la forme traditionnelle de Wellington; Les fentes décoratives dans la pâte ajoutent un intérêt visuel et permettent à la vapeur de s'échapper pendant que la bûche cuit.
J'adore servir un Wellington végétarien partiellement tranché, alors les invités obtiennent le visuel de tout le shebang brun doréetLa drôle de section transversale des carottes rôties au milieu. Pour compléter la propagation, je vais préparer une sauce au yaourt à la cuillerée sur le côté et un brillant et un contreventement—Rabbit de nourriture, si vous voulez.
Ce principal végétarien met en évidence les carottes rôties de deux manières: vitrées comme centre du Wellington, et se mélangeait pour former la garniture tendre.
