Les preuves les plus solides concernant les effets néfastes des PFAS sur la santé concernent des personnes exposées à des niveaux bien supérieurs à la personne moyenne qui cuisine avec une poêle antiadhésive, comme les travailleurs et les personnes vivant à proximité d'usines qui déversaient des produits chimiques sur le sol et dans la nappe phréatique.
En ce qui concerne l'exposition à faible niveau, les scientifiques s'efforcent de comprendre l'impact des produits chimiques sur les personnes. Sachant qu’ils sont présents dans 98 % des corps américains, il est difficile de déterminer de quoi cette exposition pourrait être responsable.
La FDA affirme que tous les PFAS ne sont pas « migrables » (capables de passer de la poêle à vos aliments), ce qui explique en partie pourquoi le PTFE est resté sur le marché.Selon la FDASelon le raisonnement de Google, « les molécules PFAS sont polymérisées (c'est-à-dire réunies pour former de grosses molécules) et sont ensuite appliquées à la surface de la batterie de cuisine à des températures très élevées, ce qui lie étroitement le revêtement polymère à la batterie de cuisine. [Ce] processus vaporise pratiquement toutes les molécules PFAS plus petites (c’est-à-dire « migratrices »).
Une étude de 2007 sur les sacs de pop-cornsemble montrer que l’affirmation selon laquelle les molécules PFAS migratrices brûlent toutes n’est pas entièrement vraie. Et encore une fois, les effets cumulatifs à long terme ne sont pas entièrement compris.
Téflon revendique sur son siteque, en cas d'ingestion, les revêtements PTFE ne seront pas absorbés par le corps car ils sont inertes, cependant,une revue de 2017 de plusieurs étudesconcernant la sécurité des poêles antiadhésives a conclu que « les études qui décrivent la toxicité du PTFE ne sont que quelques-unes et les résultats ne présentent pas de conclusions substantielles. À notre connaissance, il n’existe aucun rapport expérimental décrivant la toxicité du PTFE ingéré. Donc, une fois de plus, il semble que des études plus approfondies soient nécessaires.
Ce que nous pouvons dire avec certitude, c'est que même si vous débarrassiez entièrement votre cuisine des ustensiles de cuisine recouverts de PTFE, cela n'éliminerait pas l'exposition à ces produits chimiques, car nous y sommes exposés ailleurs par le biais de nosla nourriture, l’eau et l’environnement.
Donc, si les poêles en téflon ne représentent pas le risque le plus important, alors pourquoi s'en inquiéter autant ? Parce que nous pensons qu’ils constituent plus un luxe qu’une nécessité, surtout lorsqu’il existe des alternatives facilement disponibles. Il existe un marché en croissance constanteainsi que des options appropriées en acier inoxydable et en fonte que nous aborderons ci-dessous.
L'utilisation d'ustensiles en métal est-elle mauvaise pour les poêles antiadhésives ?
Comme mentionné ci-dessus, les ustensiles de cuisine antiadhésifs sont sujets aux rayures, quelles que soient les affirmations du fabricant quant à leur résistance aux rayures. Nous vous recommandons d'éviter les outils métalliques lors de la cuisson avec des revêtements antiadhésifs, quel que soit le type de revêtement en question, pour éviter d'endommager vos poêles et de soumettre vos aliments à des produits chimiques potentiellement nocifs. Optez plutôt pour le bois ou- votre poêle et votre corps vous remercieront.
Comment nettoyer les poêles antiadhésives
Alors que de nombreux fabricants de poêles antiadhésives affirment que leurs produits vont au lave-vaisselle, nous recommandons de les laver à la main pour prolonger leur longévité (ce qui devrait être assez simple ; nous parlons d'antiadhésifs, après tout). Même si vous pourriez être tenté d'essuyer votre poêle avec une serviette en papier et de mettre fin à la journée, un lavage rapide à l'eau et au savon vous assurera de la débarrasser de tout résidu alimentaire et évitera le risque que ces résidus brûlent sur la poêle la prochaine fois. tu le chauffes. Assurez-vous simplement d'éviter de frotter avec quoi que ce soit d'abrasif - même lorsque vous traitez des aliments brûlés, conservez la laine d'acier et le grattoir métallique pour une batterie de cuisine plus solide et optez plutôt pour une éponge douce. Si vous constatez que les choses sontvraimentcolle, cela peut être le signe que votre poêle doit être remplacée.
Combien de temps durent les poêles antiadhésives ?
Quelle que soit la composition du revêtement antiadhésif, une poêle antiadhésive ne restera pas lisse pour toujours, même si vous la lavez toujours à la main et n'utilisez jamais d'ustensiles métalliques. Si vous disposez d'une poêle antiadhésive de haute qualité comme celles recommandées ci-dessus et que vous la traitez avec TLC, vous pouvez vous attendrejusqu'àcinq ans d'utilisation régulière. Certains cuisiniers amateurs ont signalé une durée de vie plus longue, tandis que d'autres ont dû remplacer leurs poêles antiadhésives après seulement un an. La durée de vie de votre poêle dépend d'un certain nombre de facteurs, notamment de la composition du revêtement, de la fréquence à laquelle vous l'utilisez, de la fréquence à laquelle vous l'utilisez avecchaleur plus élevée(cela dégrade le revêtement plus rapidement), et comment le nettoyer. La bonne nouvelle est qu'il est facile de savoir quand il est temps d'acheter une nouvelle poêle antiadhésive : les aliments commenceront à coller à la surface de cuisson.
Alternatives aux ustensiles de cuisine antiadhésifs
Poêles en fonte
Une poêle en fonte n’offrira jamais le genre de résistance au glissement hors de la poêle que le téflon offre. Mais d’après notre expérience, une poêle en fonte bien assaisonnée fonctionne aussi bien que n’importe quelle poêle antiadhésive en céramique. Et contrairement aux ustensiles de cuisine antiadhésifs en céramique, le revêtement antiadhésif des poêles en fonte ne fera que s'améliorer avec des années d'utilisation et d'assaisonnement. Vous pouvez littéralement posséder une poêle en fonte pour le reste de votre vie et la transmettre à vos petits-enfants,avec les soins appropriés. Les trois listés ci-dessous ont remporté notre test de produit du, où vous pourrez en savoir plus sur les avantages et les inconvénients de cette batterie de cuisine.
Poêle en fonte Lancaster n°8
OFFRE : Poêle pré-assaisonnée en fonte Lodge de 10,25 pouces
Poêle en fonte Smithey n°10
Une poêle en inox
Selon Chris Maroc, directeur alimentaire de Bon Appétit, la bonne poêle en acier inoxydable est quelque chose qui «« Ils sont plus polyvalents que les ustensiles de cuisine antiadhésifs car ils vont au four, peuvent résister à des températures élevées et vous accompagneront pendant des décennies de cuisine. Pour en faire un antiadhésif, préchauffez simplement l'huile dans la poêle jusqu'à ce que sa surface brille, puis ajoutez les aliments que vous souhaitez cuisiner. Ça ne collera pas. Aucun revêtement nécessaire, juste de la graisse. Découvrez ci-dessous les gagnants de notre revue des meilleures poêles antiadhésives.
OFFRE : Poêle à frire en acier inoxydable à 3 épaisseurs All-Clad D3, 10 pouces
Poêle à frire Mauviel M'Cook 5 épaisseurs en acier inoxydable poli
Ninja C90026 EverClad Poêle à frire en acier inoxydable de qualité commerciale 10,25 pouces
Poêle en titane Hestan NanoBond 8,5 pouces
Une poêle en acier au carbone
est un favori dans les cuisines professionnelles car c'est une sorte de licorne dans le monde des ustensiles de cuisine : lorsqu'il est correctement assaisonné, il offre la commodité antiadhésive et la sensation de légèreté d'une poêle antiadhésive en céramique ou à revêtement PTFE avec la durabilité d'une poêle en fonte ou en acier inoxydable. poêlon. Il a également tendance à être plus abordable que l’acier inoxydable ou même certains modèles en fonte. Il a tendance à nécessiter un peu de travail pour le rendre assaisonné et prêt à l'emploi, mais vous serez récompensé par une poêle lisse qui durera toute une vie, avec des soins appropriés, contrairement aux véritables poêles antiadhésives, que vous utiliserez. il faudra inévitablement les remplacer dans quelques années. Pour en savoir plus sur l'acier au carbone et sur la manière dont nous avons sélectionné les poêles répertoriées ici, rendez-vous sur notre.
Poêle à frire en acier au carbone De Buyer Mineral B Pro
Merten & Storck Poêle à induction Pro en acier au carbone de 10 pouces
Poêle à frire en acier au carbone noir Matfer Bourgeat
Autres poêles antiadhésives en céramique que nous avons testées
GreenPan Paris Pro
GreenPan Paris Pro Poêle antiadhésive en céramique 25,4 cm
Ce que nous pensons du Greenpan Paris Pro
La gamme GreenPan Paris Pro est une génération antérieure de GreenPan. Bien qu'il n'ait pas encore été abandonné, il semble que la société l'abandonne progressivement au profit de modèles plus récents comme le Valencia. Le Paris Pro était similaire au Valencia en termes de performances et de design, mais le Paris n'est pas compatible avec les tables de cuisson à induction.
Poêle à frire antiadhésive en céramique GreenPan GP5 Infinite8
GreenPan GP5 Poêle à frire antiadhésive en céramique anodisée dure 12"
Ce que nous pensons du Greenpan GP5 Infinite8
Le GP5 est également une excellente poêle. Il possède la même poignée facile à tenir que les autres GreenPans, des rivets affleurants et une large surface de cuisson par rapport à ses dimensions. La société annonce que cette poêle est dotée d'un revêtement antiadhésif plus récent et supérieur à celui de Valencia, mais nos tests n'ont pas encore révélé de différence de qualité. Nous mettrons à jour cela une fois que nous aurons eu plus de temps avec la poêle. Le GP5 est également plus lourd que le Valencia et l'Oxo. Bien que sa surface de cuisson soit très uniforme, elle met un peu plus de temps à chauffer.
GreenPan Venise Pro
GreenPan Venice Pro Poêle à frire antiadhésive à trois épaisseurs en acier inoxydable et céramique saine 30,5 cm
Ce que nous pensons du Greenpan Venice Pro
En général, nous préférons les poêles antiadhésives en aluminium anodisé à celles avec un noyau en acier inoxydable, comme la Venice Pro. L'aluminium est plus abordable et si l'on considère que ces poêles devront être remplacées, nous ne voyons pas la nécessité de faire des folies pour une poêle à revêtement antiadhésif avec un noyau en acier inoxydable.
Poêle à Frire au Carvi
Poêle à frire en céramique antiadhésive au carvi
Ce que nous pensons de la poêle à frire au carvi
Si vous lisez des critiques d’ustensiles de cuisine sur Internet, vous constaterez que cette poêle a un bilan mitigé. On tombe dans le camp des critiques qui n'ont pas aimé. D'après notre expérience, la surface de cuisson au carvi s'est éraflée et rayée rapidement, et le revêtement antiadhésif a commencé à perdre son utilité glissante après seulement quelques mois d'utilisation.
Poêle antiadhésive à revêtement en céramique Kyocera
Poêle à frire en céramique Kyocera avec revêtement antiadhésif en céramique, 12 pouces
Ce que nous pensons de la poêle à frire en céramique Kyocera
Il s’agit d’une autre poêle qui a bien fonctionné lors de nos premiers tests, mais qui possède une surface antiadhésive avec une durée de vie relativement courte. Nous l'avons découvert nous-mêmes et c'est également une plainte courante dans les avis d'utilisateurs en ligne.
Grandes frites Great Jones
Grandes frites Great Jones
Ce que nous pensons du Great Jones Large Fry
Malgré son nom, cette poêle n’a rien de particulièrement imposant. De plus, la poignée n’est pas très confortable à tenir et son revêtement a échoué à notre test des œufs au plat.
Le Pan Toujours Notre Place
Ce que nous pensons du Our Place Always Pan
Cette célèbre poêle sur Instagram a un design novateur qui lui permet de servir de sauteuse, cependant, nous avons toujours été déçus par la longévité de la surface antiadhésive en céramique de Our Place. Si vous aimez la taille et la forme, nous vous recommandons d’opter plutôt pour la version en fonte émaillée de l’Always Pan.
Autres poêles en téflon que nous avons testées
Le Creuset Nonstick Pan
Poêle à frire PRO antiadhésive renforcée Le Creuset, 10"
Ce que nous pensons du Le Creuset Nonstick Pro
Normalement, nous sommes de grands fans du Creuset : leuret leur— mais nous ne recommanderions pas leur poêle antiadhésive. Il avait une surface de cuisson concave visible qui provoquait une accumulation de liquide sur le bord, ce à quoi nous ne nous attendrions pas dans une poêle coûteuse comme celle-ci.
Poêle à frire classique Scanpan
Poêle à frire Scanpan Professional 10,25"
Ce que nous pensons de la poêle à frire professionnelle Scanpan
Cette poêle a une belle surface antiadhésive, mais met plus de temps à chauffer que les autres poêles que nous avons testées.
Poêle antiadhésive Hestan Professional Clad
Hestan - Collection ProBond - Poêle à frire TITUM 100% acier inoxydable antiadhésif triple liaison
Ce que nous pensons de la poêle antiadhésive Hestan Probond
Chaque gamme de poêles Hestan que nous avons essayées est d’une qualité incroyablement élevée. Encore une fois, étant donné que les poêles antiadhésives sont livrées avec un compte à rebours pour leur utilité, nous pensons qu'il vaut mieux investir dans une poêle Hestan en acier inoxydable plutôt que dans l'un de leurs modèles antiadhésifs..
Poêle antiadhésive All-Clad
Ensemble de poêles à frire antiadhésives anodisées dures HA1 All-Clad 2 pièces
Ce que nous pensons du All-Clad HA1
Cette poêle est dotée d'une belle poignée en acier inoxydable et d'un noyau en aluminium anodisé, mais nous avons préféré les performances antiadhésives et la valeur du Zwilling Madura Plus, plus abordable.
Fabriqué dans une poêle à frire antiadhésive
Made In Cookware – Poêle à frire antiadhésive ProCoat 20,3 cm (bleu port)
Ce que nous pensons du Made In Procoat
Nous sommes fans des ustensiles de cuisine en acier inoxydable de Made In, et bien que cette poêle soit définitivement d'une qualité de construction similaire, nous aurions souhaité que celle-ci soit plus légère et plus facile à manœuvrer.
Poêle antiadhésive professionnelle en aluminium Tramontina
Poêle à frire antiadhésive Tramontina, 10 pouces
Ce que nous pensons de la poêle à frire antiadhésive Tramontina
C'est l'un des favoris sur d'autres sites d'évaluation en raison de son prix relativement abordable, mais nous avons constaté que la poêle avait tendance à brûler.
Poêle hybride Hexclad
Poêle à frire antiadhésive hybride HexClad, 12 pouces
Ce que nous pensons de la poêle à frire antiadhésive hybride Hexclad
Nous ne sommes pas fans d'Hexclad. Elle appartient à un style de poêles antiadhésives hybrides qui utilisent une combinaison de revêtement antiadhésif et de bosses surélevées en acier inoxydable non revêtues. Ces poêles nécessitent que l'huile soit antiadhésive de la même manière qu'une poêle en fonte ou une poêle en acier au carbone, nous ne voyons donc pas vraiment l'intérêt pour quelqu'un sur le marché d'une poêle antiadhésive.
Poêle à frire antiadhésive Viking Hybrid Plus à 3 épaisseurs en acier inoxydable
Poêle à frire Viking 3 épaisseurs Hybrid Plus 9,5"
Ce que nous pensons du Viking 3-Ply Hybrid Plus
Cette poêle souffre des mêmes défauts que la Hexclad ci-dessus. La surface texturée nécessite que le cuisinier à la maison la pré-assaisonne avec une couche d'huile… un peu comme une poêle conventionnelle.
Poêle à frire antiadhésive anodisée dure Anolon Ascend
Anolon Ascend Poêle à frire antiadhésive anodisée dure
Ce que nous pensons de l'Anolon Ascend
Nous avons apprécié les rivets affleurants et la poignée ergonomique, mais la surface antiadhésive à texture rugueuse, conçue pour résister aux ustensiles en métal, n'était finalement pas vraiment antiadhésive sans la présence d'une graisse de cuisson.
Poêle anodisée dure Calphalon Premier
Calphalon Premier Poêle antiadhésive anodisée dure de 33 cm de profondeur avec couvercle
Ce que nous pensons du Calphalon Premier
Tout comme l'Anolon Ascend, les propriétés antiadhésives de la surface texturée ne sont pas si efficaces sans huile de cuisson.
