C'est, une chronique dédiée à ce que nous mangeons, buvons et achetons. Ici, le contributeur Khushbu Shah chante les louanges d'une structure de bulles agressives dans l'eau pétillante.
Je me suis toujours demandé pourquoi il n'y a pas d'eaux étagères supérieures dans la façon dont nous pensons aux meilleurs esprits. Ce sont des produits premium qui commandent un prix plus élevé et pour une bonne raison. Tout comme divers types d'alcool, toutes les eaux mousseuses en bouteille ne sont pas faites de la même manière. Si Lacroix est la «boisson bien» de l'eau, alors Agua de Piedra est absolument le haut de l'étagère supérieure.
Pour moi, le signe d'une grande eau pétillante est une bulle active robuste. Le genre lorsque vous éclatez le couvercle de la bouteille et de minuscules gouttelettes fleulles vers le haut et créez une brume gonflable, comme si les particules dansaient vers le dernier single Bad Bunny. Le genre qui fait que vos yeux d'eau et rappelle à l'arrière votre gorge que vous êtes très vivant lorsque vous prenez une gorgée. Personne n'a le temps pour les bulles molles et à faible énergie!
Vous devriez pouvoir entendre les bulles circuler - une grande eau n'est pas silencieuse. Agua de Piedra est bruyante de la meilleure façon. En fait, j'ai accidentellement laissé une bouteille à moitié bu pendant la nuit, non plafond et les bulles étaient presque aussi énergiques le matin. Il s'accroche vraiment à son pétillement et ne va pas à plat.
Agua de Piedra est originaire du Mexique, du bassin de La Huasteca à Nuevo León, au Mexique en particulier. Il obtient sa saveur nette distinctive du fait qu'elle est lentement filtrée à travers les formations géologiques du bassin et rassemblées dans une rivière souterraine. Le nom, Agua de Piedra, ou «Water From the Rock», est une ode à ses racines.
Sa bulle vigoureuse et son goût net acéré rendent Agua de Piedra bien en soi, ou en tant que composante gazéifiée d'une boisson ou d'un cocktail non alcoolisé. C'est mon eau étincelante préférée à utiliser pour terminer la construction d'un spritz ou pour couper un amaro amer comme le Monténégro pour un digestif post-repas.
Ma façon préférée de boire Agua de Piedra est de remplir un verre à paroi mince avec quelques glaçons, une lourde touche de calamansi ou de jus de yuzu, puis verser l'eau à ras bord. C'est une astuce que j'ai ramasséeLugita, le restaurant philippin bien-aimé de Los Angeles. Le résultat est une boisson rafraîchissante qui se situe entre une eau aromatisée et un excellent soda.
Ce que j'apprécie le plus dans Agua de Piedra, c'est la facilité avec laquelle il se marie avec tout. C'est super avec une pizza au fromage ou avec une salade de César crémeuse. C'est le meilleur pour nettoyer la palette entre les piqûres de SAAG Paneer et Dal Makhani ou après une forte photo d'espresso. J'adore craquer une bouteille très réfrigérée avec un bol géant de salade de pâtes à pesto ou une assiette de boulettes torrides aspergées dans de l'huile de chili et du vinaigre. Agua de Piedra est essentiellement le champagne des eaux mousseuses.
Il existe de nombreuses autres grandes eaux scintillantes mondiales. J'adore Borjomi de Géorgie si cela ne vous dérange pas un peu de salinité, et Singha à base de squat de Thaïlande a une grande effervescence. Topo Chico et Mineragua, tous deux également du Mexique, sont également de merveilleuses options. Mais Agua de Piedra - a été ouverte, à partir d'une bouteille en verre profondément froide - sera toujours cette fille.
