Un nouveau joueur rejoint le commerce bondé de classer les meilleurs restaurants d'Amérique.
L'Organisation britannique 50 Best ajoute une liste annuelle de restaurants en Amérique du Nord à son catalogue croissant de classements régionaux et mondiaux à la recherche d'un public de ce côté de l'étang. C'est la prochaine étape d'un effort continu pour évoluer sur ce qui constitue «le mieux».
Historiquement, ces listes ont incliné vers des restaurants gastronomiques coûteux avec des réservations difficiles à sécuriser, même si ce qui désigne le «meilleur» a évolué au-delà des vêtements de table blanc, des listes de vins poids et de la technique française. «Il n'est pas conçu pour être une liste de restaurants raffinés», a déclaré William Drew, directeur du contenu pour 50 meilleurs. «Il est conçu pour être une liste de grands restaurants de toutes sortes. J'espère que nous apportons cela à la table. »
Il y avait un bavardage qu'une liste régionale nord-américaine étaitLors de la cérémonie de remise des prix mondiaux, qui s'est tenue à Las Vegas en juin dernier. L'annonce de lundi le rend officiel.
Il vient sur les talons du, qui a été lancé en 2022, et à une époque où les 50 meilleurs prix de restauration de l'organisation de l'organisation ont été de plus en plus centrés sur les repas aux États-Unis (et dans une moindre mesure en Europe). Après, l'organisation a diversifié son 50 meilleur bassin de vote pour être plus racial et diversifié et a commencé à inclure des restaurants en Asie du Sud, au Moyen-Orient et en Afrique du Nord.
Surnommé les 50 meilleurs restaurants de l'Amérique du Nord, la liste est la dernière dans un domaine en expansion des meilleurs restaurants King-fabricants. Avec le Michelin Guide et la James Beard Foundation, il comprend des organisations de médias telles que Eater, Esquire, Food & Wine, Infatsation, le New York Times, etPour n'en nommer que quelques-uns.
Ces listes classent les restaurants aux États-Unis et en Amérique du Nord, pesant la cuisine, le service, l'innovation, l'approvisionnement, la durabilité et le bien-être du personnel comme points de considération.
Drew a reconnu le terrain difficile et a déclaré que l'objectif était d'être un guide pour un public nord-américain, mais aussi «ce que nous pouvons apporter à un public en dehors de l'Amérique du Nord qui souhaite voyager en Amérique du Nord».
World's 50 a été lancé en 2002 par William Reed, un groupe de médias commerciaux basé à Londres, centré sur la nourriture et les boissons qui existe depuis 1862.
Seuls deux restaurants nord-américains ont réalisé la liste des 50 meilleurs restaurants le plus récent. Les juges qui scourent pour l'organisation ont votécomme le meilleur restaurant en Amérique du Nord pour la deuxième année consécutive, et, le lieu de menu de dégustation de la ferme à la table à Healdsburg, en Californie, a réintégré la liste en tant que 46e meilleur restaurant mondial.
Drew a déclaré que le nombre de restaurants américains sur la liste «a été une influence» pour la nouvelle liste régionale, mais a noté que même dans les années que l'Amérique était mieux représentée, les restaurants étaient presque exclusivement de New York et de la Californie, avec des restaurants du Canada et des Caraïbes presque inexistants.
La liste nord-américaine comprendra des restaurants des États-Unis, du Canada et des parties non latines des Caraïbes, mais n'inclura pas le Mexique, l'Amérique centrale, Cuba et la République dominicaine parce qu'ils ont fait une «partie intégrante» de la liste de l'organisation en Amérique latine, qui existe depuis 2013, a déclaré Drew.
Avec l'Amérique latine, 50 meilleures listes régionales en incluent une pour l'Asie et une autre pour l'Afrique du Nord et le Moyen-Orient. Avec l'ajout de l'Amérique du Nord, les parties restantes du monde que les 50 meilleures n'organisent pas actuellement incluent l'Afrique subsaharienne et l'Europe.
"La majorité de l'Afrique est encore à explorer, donc c'est certainement sur notre radar à long terme", a déclaré Drew. Il a dit qu'il pourrait y avoir une liste européenne en bas, mais que l'Europe a toujours une forte présence sur la liste mondiale. Près de la moitié des 50 meilleurs restaurants de la liste 2024 se trouvent en Europe, y compris les quatre premiers, trois d'Espagne et un de Paris.
La première liste nord-américaine sera dévoilée plus tard cette année lors d'une cérémonie similaire aux 50 autres meilleures listes où les prix sont annoncés en temps réel de 50 au restaurant supérieur. Une date n'a pas été publiée pour la liste, qui sera déterminée par environ 300 électeurs anonymes, y compris un mélange de chefs, de restaurateurs, de journalistes de la nourriture et des boissons, des éducateurs et des mangeurs bien voyagés. La liste mondiale est décidée par environ 1 200 électeurs.
Les électeurs sont supervisés par les chaises de l'Académie régionale. Les noms des chaises de la liste d'Amérique du Nord seront annoncés en avril, a déclaré Drew. (Divulgation: le rédacteur en chef de Bon Appétit, Jamila Robinson, est l'une des présidents de l'Académie de l'organisation. On ne sait pas si elle sera présidente de la liste des Amérique du Nord.)
