Les recettes de poisson sont un excellent moyen de préparer rapidement un dîner savoureux sur la table. (Interrogez-nous sur notreobsession.) Cela ne veut pas diredevrait avoir un verrou sur votre rotation de fruits de mer en semaine - il y a beaucoup d'autres poissons, tout aussi convoités, dans les… eh bien, les archives de BA. Et nous avons rassemblé nos favoris ici. Nous parlons de tacos au flétan dans des tortillas de maïs chaudes, de vivaneau rouge grillé, de morue sur plaque avec des pommes de terre et une garniture croquante aux herbes, et d'une chaudrée de lotte à la viande avec des tomates cerises douces. Prêt à nager à contre-courant ? Nos meilleures recettes de poisson vous attendent, juste en dessous. Faites défiler vers le bas pour trouver votre prochaine prise du jour.
Photographie d'Emma Fishman, stylisme culinaire de D'mytrek Brown
Certaines des meilleures recettes de poisson sont les plus rapides ; ce dîner verdoyant ne prend que 15 minutes à préparer. Mélangez les asperges,, et salade d'avocat pendant que votre poisson passe au four.
Photo de Stephen Kent Johnson, stylisme culinaire de Rebecca Jurkevich, stylisme des accessoires de Kalen Kaminski
Si vous vous sentez un peu nerveux lorsque vous cuisinez du poisson, nous vous recommandons fortement d'essayer cette méthode douce et sans intervention pour le saumon, cuit lentement dans de l'huile d'olive et de la harissa. Il donne un poisson tendre et soyeux imprégné d'une saveur profonde.
Photographie d'Isa Zapata, style culinaire de Taneka Morris, style d'accessoires de Catherine Campbell Pearson
Pour cette recette de flétan ou de morue, vous frotterez les filets avec un mélange de cumin moulu, de paprika, de poivre de Cayenne et de sel avant de les saisir rapidement. Garnir chaque taco d'un peu de salade de chou croquante et d'un filet de crème sure épicée (ou).
Photographie d'Isa Zapata, style culinaire de Taneka Morris, style d'accessoires de Gerri K. Williams
Cuisiner sur le grill signifie beaucoup de saveur et pas trop de plats. Préparez une grande quantité de beurre aux herbes à l'avance et utilisez-le pour badigeonnerou mélanger avec des pâtes le lendemain. Vous ne savez pas quoi servir avec votre flétan feuilleté ? Nous recommandonsou un simple.
Photographie d'Isa Zapata, stylisme culinaire de Sean Dooley, stylisme des accessoires de Tim Ferro
Ces bouchées pouvant être congelées sont idéales pour un déjeuner sur le pouce. Ajoutez simplement le nori après le passage au micro-ondes.
Photo d'Alex Lau, stylisme culinaire de Sue Li
Vous aurez besoin d'un gros morceau de pain pour éponger ce copieux mélange de poisson citronné, de haricots blancs et d'olives Castelvetrano. La morue, l'aiglefin ou le flétan fonctionnent tous bien dans cette recette simple, alors prenez celui que votre poissonnier propose le plus frais.
Photographie d'Isa Zapata, stylisme culinaire de Kendra Vaculin, stylisme d'accessoires d'Emma Ringness
Vous utiliserez ici un peu de sauce soja pour aider les graines de sésame à adhérer au poisson.
Alex Lau
La saveur douce et douce de la sole grise ou de la plie se marie bien à un enrobage croustillant et à une relish épicée. Assaisonnez les filets de poisson frits avec du sel pendant qu'ils sont encore chauds et plongez-les rapidement.
Photo de Chelsea Kyle, Stylisme culinaire par Michelle Gatton
Laissez derrière vous votre recette de saumon cuit au four et rejoignez-nous : nous préparons celle-ci encore et encore.
Michael Graydon et Nikole Herriott
La chose que personne ne vous dit à propos de la cuisson du poisson frais de cette façon ? C'est vraiment très facile. Ajoutez simplement du riz pour compléter le repas.
Photo d'Alex Lau, Stylisme culinaire de Susie Theodorou
Parfois, vous voulez du poisson croustillant, et d’autres fois, vous le voulez tendre, soyeux et succulent. Nous recommandons le bar noir, le vivaneau, l'omble chevalier ou la morue noire pour cette recette, mais la méthode est flexible. «Je l'ai fait avec des crevettes, du tilapia et de la morue, et c'est toujours merveilleux», écrit un critique.
Photographie d'Isa Zapata, style culinaire de Pearl Jones, style d'accessoires de Dayna Seman
Obtenez toutes les notes d'un bagel bien chargé (avec du yogourt piquant remplaçant le fromage à la crème) avec ce dîner croustillant à la sole de Douvres.
Photo de Stephen Kent Johnson, stylisme culinaire de Rebecca Jurkevich, stylisme des accessoires de Kalen Kaminski
Pas besoin d'un diplôme d'école culinaire pour préparer du poisson poêlé avec une peau aussi croustillante qu'une chips, c'est promis.
Photographie d'Isa Zapata, style culinaire de Thu Buser, style d'accessoires de Christina Allen
Tu vas construire çacouche par couche, afin que chaque élément ait un temps de cuisson approprié. Commencez par les pommes de terre suivies des artichauts marinés en pot, puis ajoutez le poisson pour la dernière partie de rôtissage. Les ingrédients de la salade, comme la coriandre fraîche et la menthe, les poivrons Peppadew, les olives et le jus de citron, sont ajoutés juste avant de servir.
Photographie d'Isa Zapata, stylisme culinaire de Judy Kim, stylisme des accessoires de Nicole Louie
La coriandre a une note d'agrumes qui est ici mise en valeur aux côtés du citron frais et de l'orange. Ce plat est assez raffiné pour un, mais assez rapide pour un soir de semaine.
Photographies d'Elizabeth Cecil, stylisme culinaire de Danielle Pattavina
Cette chaudrée crémeuse de style Nouvelle-Angleterre peut être préparée avec des filets de poisson blanc comme l'espadon, le bar ou le flétan, ainsi que de la chair de crabe,, et/ou des crevettes. Les crackers aux huîtres sont un incontournable.
Nicole Franzen
Le riche omble chevalier bénéficie de la bouchée croustillante du fenouil mariné et frais. Vous ne le trouvez pas ? Remplacez par du saumon ou de la truite de mer.
Photographie d'Isa Zapata, stylisme culinaire de Taneka Morris
Garnir la plie de grains de poivre à peine concassés grillés dans une généreuse quantité de beurre peut vous convaincre d'ajouter quelques dîners de poisson supplémentaires à votre semaine. On aime particulièrement réaliser la sauce au beurre aux grains de poivre deToile de jute et baril; assurez-vous simplement que le vôtre n'est pas dans le garde-manger depuis des années.
Photographie d'Isa Zapata, stylisme culinaire d'Emilie Fosnocht, stylisme d'accessoires de Christina Allen
Pour la garniture de chapelure ultime, mixez du chorizo espagnol avec du parmesan, de l'ail, du sel casher et des graines de fenouil dans unavant de l'ajouter au panko.
Photographie d'Emma Fishman, stylisme des accessoires par Emma Ringness, stylisme culinaire de Mieko Takahashi
Cette recette de saumon simplifie les choses pour que vous puissiez vous amuser avec le.
Photographie d'Isa Zapata, style culinaire de Sean Dooley, style d'accessoires de Dayna Seman
Préparez une ébullition de fruits de mer en été, avec une préparation et un nettoyage beaucoup plus faciles. Ne vous embêtez pas à transférer sur un plateau ; il suffit de placer lesur un dessous de plat au centre de la table pour conserver la sensation conviviale de fruits de mer bouillis de se servir soi-même.
Photographie de Travis Rainey, Prop Styping d'Alexandra Massillon, Food Stylisme de Luciana Lamboy
Photo d'Emma Fishman, stylisme culinaire de Rebecca Jurkevich, stylisme des accessoires de Sophie Strangio
Les poissons au goût doux comme la morue, l'aiglefin et le flétan sont idéaux pour se nicher dans une purée de tomates parfumée d'épices parfumées.
Photo d'Alex Lau, stylisme culinaire de Rebecca Jurkevich, stylisme des accessoires d'Amy Wilson
Griller du poisson entier est beaucoup plus facile qu'il n'y paraît ; assurez-vous simplement d'avoir deux spatules solides pour vous aider à le retourner.
Photographie de Doaa Elkady, style culinaire de Pearl Jones, style d'accessoires de Gözde Eker
La courte liste d’ingrédients ici offre une grande saveur. Grésillant, des tranches d'ail et de citron dans de l'huile d'olive avec du poivre d'Alep et du paprika fumé créent une base puckery, fumée et terreuse.
Photographie d'Alex Lau, stylisme culinaire de Susie Theodorou, stylisme d'accessoires de Sophie Strangio
Des petits pains croustillants avec des filets de maquereau avec la peau cuits rapidement, des tomates et une salade croquante à la menthe garnie de grenade piquante et de sumac.
Photo par Emma Fishman, stylisme culinaire par Susie Theodorou, stylisme des accessoires par Elizabeth Jaime
Si tu t'inquiètes pourrecettes de poisson grillévous laissant avec un dîner coincé sur la grille, nous vous recommandons chaleureusement cette recette. Les steaks d'espadon passent au grill comme un champion et, lorsqu'ils sont correctement huilés, ils se détachent facilement une fois cuits.
Joe a rejoint l'équipe de Bon Appétit en 2022 après avoir gravi les échelons éditoriaux pendant quelques années au sein de l'autre publication culinaire de Condé Nast, Epicurious. En tant que rédacteur SEO principal, il veille à ce que Google aime toutes les histoires de cuisine de BA autant que vous. Cherchez son...
